方高非常宣軟，質地細膩，口感香甜，食材和製作方法都很簡單。需要用到的食材有低筋麵粉95克，十蚊雞蛋六個，糖75克，玉米油75克，檸檬汁2到3滴可可粉五克。牛奶75克，塔塔粉隨意少於一克。

第一步就是成低筋麵粉，牛奶，玉米，油，糖，可可粉，貝奇，然後準備始溫雞蛋和檸檬汁及塔塔粉。

第二步，雞蛋清和雞蛋黃進行分離，雞蛋黃放在乾淨沒有油，也沒有水的盆子中。

然後將雞蛋黃打散倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻，然後過篩低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。無干粉顆粒，蛋黃糊放一邊備用。在雞蛋清中滴入2到3滴的檸檬酸之和少於一克的塔塔粉。然後用電動打蛋機，或者是用筷子高速打發至有大泡狀加入糖，然後繼續進行攪拌，再次看到蛋白泡變濃密時，第二次加入糖，一次進檢查，看起拉起彈抽有直立尖角的小彎鉤，且盆中的蛋白有清晰紋路即可。然後取少許的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回成有蛋白中繼續攪拌均勻。

然後倒少許的蛋糕糊放入另一個盆中加入可可粉拌均勻，裝入裱花袋中，背上剪刀和一根牙籤，先將原味蛋糕糊倒入八寸方形蛋糕模具中，震出氣泡，抹平，表面用剪刀剪腳，剪腳，然後把可可蛋糕糊肌肉表面豎行，再用牙籤兒正方向畫一行反方向花語杭出千葉文送入預熱150度的烤箱，上下火烤30到35分鐘。出爐倒扣過來，室溫放涼，然後去掉模具和烤紙翻過來切塊即可享用了。

主料 2人份

米飯1碗

輔料

加州核桃(幹)20克、紅棗20克、葡萄乾20克

調料

白砂糖10克、白芝麻5克、芝麻5克

米飯砂糖方糕步驟1

將米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上，按壓成方塊，可藉助方形模具，撒上一層白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉和葡萄乾

步驟2

再按壓上一層米飯，用手壓平

步驟3

撒上一層黑白芝麻、一層白砂糖，用刀切成小方塊，食用即可

糕粑是貴陽的地方傳統糕類名小吃之一，清光緒年間由貴陽盧姓首創，至今已有100多年曆史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精製，甜美可口。取一大碗放入幹藕粉，用少許冷水調溼，再燒沸水邊衝邊熬至半透明的糊狀，放入白糖、玫瑰糖調好甜香味，放一塊糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯餅，瓜片、桃仁、果脯即成。

餈粑做法：

糯米洗淨

麵包桶內換上面條、麻糬專用的攪拌片。

倒入洗淨的糯米，加入水。

蓋上蓋子選擇程式開始執行。

在最後還剩10分鐘的時候，開啟蓋子，散熱、讓其揮發掉多餘的水分，並按下開始鍵，讓麵包機開蓋運轉。

時間到後，戴上隔熱手套，取出麵包桶。晾涼至手摸桶不燙了，可以取出糯米糰。手沾溫開水，扯適當大小的糯米糰，揉圓，放碗裡。

撒上熟黃豆麵。吃的時候粘裹紅糖水即可。

紅糖水熬煮比例，紅糖：水=1:1。中火燒開後，小火熬煮至紅糖水略粘稠即可使用。

首先把大米淘洗乾淨後、浸泡一段時間、再濾水，再用石磨子將大米磨成粉末，用籮篩去掉粗大的顆粒，然後將細米粉灑入少許冷水拌勻，不宜灑太多水，變成溼潤、鬆散的米糕後，然後再用厚2釐米、直徑7釐米的木質腰鼓形小蒸甑放入專制的燒有沸水的鋁鍋中，直置於壺口蒸2-3分鐘熟後即製成糕粑。在拌糕粉時水不可以灑得過多，鬆散、溼潤即可，可以選用優質的大米，這樣做出來的糕粑軟糯特別可口。