說到蛋白質，人們往往就會想到肉類，乳製品和雞蛋等動物食品，認為這些就是最好的蛋白，可最近的一項研究表明：植物蛋白應該得到更多的信譽。

國際運動營養學會期刊 （Journal of the International Society of Sports Nutrition）發表了這樣一個研究：科學家把大米或乳清蛋白補充劑隨機地分配給11名混合武術家（MMA）運動員－研究志願者。 他們在六週的每次高容量和高強度訓練中補充了三勺（75克）他們指定所給的蛋白質補充劑，為即將到來的戰鬥做準備。 他們在訓練前服用一勺蛋白粉，其餘的按照常規飲食時服用。

六週後，研究發現大米和乳清蛋白質具有“統計上相似”的能力來幫助這些運動員經受強烈訓練的壓力下維持肌肉質量。沒錯，試驗證明，從儲存肌肉體力的方面來說，大米蛋白與乳清蛋白的效果是一樣。

研究主要結論是：無論其蛋白質的來源如何，提高我們的總蛋白質攝入量對我們維持無脂肪體重質量和健康身體成分的能力有著重大影響。此外，許多研究表明，以植物為基礎的飲食對長期健康更有益。 植物蛋白比乳清蛋白更容易被消化（特別是對那些乳糖不耐症者），不含膽固醇，並且具有抗炎作用。

“研究的整個目的就是增加蛋白質攝入量,” 研究者說。“儘管我們的研究參與者在努力減肥，並且在嚴格的戰鬥準備中，他們仍然能夠透過增加蛋白質的總攝入量來維持瘦體重和體質效能。”

研究者正在進一步探索植物和乳清兩種蛋白的區別和利弊。幸運的是，無論您是乳製品過敏者，或是素食主義者，還是擔心動物蛋白會帶給您過多的膽固醇和脂肪，影響心血管健康，這項研究結果帶給你好訊息：植物性蛋白質確實同樣能夠與乳清蛋白質達到一樣的蛋白質能量，您不再需要僅依賴動物蛋白質滋養肌肉，滋補身體健康，提供您日常蛋白質營養需要。植物蛋白質反而有更大的益處：它不會增加你的反式脂肪、飽和脂肪和膽固醇，避免血脂升高從而使你的心血管系統更加健康。

動物蛋白才是完全蛋白，身體吸收增加營養全憑雞蛋，牛奶，奶油，煉乳，肉類，魚蝦。西方人不吃植物蛋白，華人經濟條件不好，做豆漿，豆腐及豆製品，不易吸收營養不強，對腎臟不利。華人的食物沒進行分析研究，能吃就行便宜就好，多年延續下來，比不了西方人的食物，西方人身體比華人強壯，主要是肉食多。

植物蛋白與動物蛋白對人體來說其功效和作用基本是一樣的。近年來科學分別利用動物蛋白和植物蛋白，對志願者食用跟蹤研究，得出結論：食用動物蛋白與植物蛋白兩組實驗物件，他們的營養狀況、體能狀態、對蛋白質的利用能力等等並沒有什麼區別。也就是說，食用動物蛋白與植物蛋白的效果基本是一致的。不存在那個更好的問題。人體所需要的20多種氨基酸，分別在動物和植物性食物中都可以獲得。只是動物性食物中蛋白質含量比較豐富，各種氨基酸更容易獲得。植物性食物中蛋白質含量相對比較低。比如除了大豆外，麵粉、大米、小米等食物中蛋白質含量遠低於肉蛋奶類。蔬菜中蛋白質含量就更低。

所以，人體要獲得足夠的蛋白質，吃肉及蛋奶是一個比較好的選擇。肉類蛋白質氨基酸含量品種比較齊全，含量豐富。若果一個人不吃肉蛋奶，想要獲得足夠的氨基酸，就要選擇大豆作為蛋白質補充。

植物蛋白與動物蛋白並沒有什麼優劣，其作用也是一樣的。又去別的地方就是動物性食物中蛋白質含量一般比植物性食物更豐富、更容易獲得。蛋白質分解成人體所需要的20多種氨基酸，這些氨基酸並沒有動物性或植物性之差別。不像動物性脂肪與植物性脂肪是有區別的。