香辣荔枝烤魚用清江魚做出來會更好吃，買清江魚的時候讓師傅幫忙開好背。清江魚皮烤出來脆脆的，肉也很緊實，比用龍利魚做的要好吃。

底盤的蔬菜也可以加點蔥頭，香菇什麼的

用料

魚 1條

薑片 若干片

蔥 半根

蒜 3瓣

料酒 半勺

豆瓣醬 1勺

牛油火鍋底料 半勺

幹澱粉 適量

水澱粉 適量克

荔枝罐頭

萵筍 半根

芹菜 2根

油豆皮 1張

步驟 1

將魚用薑片，蔥，料酒醃製1小時，期間準備萵筍片，芹菜段，油豆皮鋪好烤盤

步驟 2

熬製醬汁：起鍋燒油，加入薑片，蔥段，花椒，大料炸糊，撈出。放入豆瓣醬和牛油火鍋底料炒出香味，倒入開水，荔枝罐頭的湯汁還有水澱粉熬製粘稠

步驟 3

煎魚：用廚房紙把魚表面的水分吸乾，拍少許幹澱粉，放至鍋內煎，小火上下各煎2-3分鐘

步驟 4

煎好的魚放入鋪好蔬菜和豆皮的烤盤

步驟 5

將步驟2的醬汁澆到魚上面，放至烤箱210度25分鐘

步驟 6

時間到，把烤好的魚倒入火鍋內，開吃。