據《本草綱目》記載，芡實主治溼痺、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴

一共四個簡單步驟就能做好

準備主料：

鮮芡實300g， 肉碎100克，南瓜200克

輔料：蔥花，鹽適量

1. 把鮮芡實加水煮開，然後把廢水倒掉

2. 加入南瓜和肉碎兒

3. 加入適量水，煮開，把肉碎打散，然後蓋上蓋子，煮到南瓜熟即可

4. 加入蔥花，鹽攪拌均勻，即可

附：

《隨息居飲食看》：凡外感前後， 瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。

在廣東鮮茨實用來煲湯是很常有之事，特別是夏天，在這介紹一下鮮茨實煲湯的方法:

山藥鮮芡實排骨湯

此湯料功效：健脾減肥，健脾養胃，清熱祛溼，益肝補腎，清肝明目，消暑利水，利小便，補腎固精，養血安神。

【材料】

排骨500克，生薑4-5片，胡蘿蔔一根，鹽等調味料

【湯料處理】

1.山藥15克、薏米10克、芡實10克，百合10克，扁豆10克。5個材料泡1-2小時（如沒有時間可以泡30分鐘），洗淨待用。

2.排骨切塊，洗淨，飛水待用。

3.胡蘿蔔去皮，切塊，洗淨待用。

【要點說明】

1.飛水：把肉類放進開水中煮開2-3分鐘後撈出，用清水再衝洗乾淨。這樣做可以去除肉類內的血水。處理後肉類更乾淨。

【烹飪過程】

1.把準備好的山藥，薏米，茨實，百合，扁豆，排骨，胡蘿蔔，生薑一起放入鍋內。

2.鍋內加入3.5公升的水。

3.大火煲開，轉小火慢燉1.5-2小時加鹽調味即可。

這個湯其口感很好，大人小孩都喜歡喝，

有清熱祛溼的功效，很適合黴雨天體內由於溼熱太重，四肢無 力，想睡覺，感覺老睡不醒的人群。

新鮮芡實煲湯怎麼煮？

芡實是睡蓮植物“芡”的種子，也叫做雞頭米。芡實不僅可以直接食用，還用來煲湯、做湯羹。

烹飪中有道重要程式叫做“勾芡”，以往就是用芡實，現在多用澱粉直接代替。而在煲湯中的應用，不同食材和菜式，選擇的方法也不一樣。

例如家常菜“芡實燉老鴨”：是將新鮮芡實清洗乾淨後，就有直接填在老鴨肚子裡一起煮湯，熟透入味後新增其他香料的做法。

當然，也有跟排骨、豬肚湯什麼的類似做法，把芡實跟老鴨塊，還有一些香料、輔料一起煮熟透。

這裡跟小夥伴們分享兩款用芡實熬製的粥。先介紹“芡實糯米粥”。

準備芡實1兩，糯米2兩。糯米用清水浸泡2-4小時直至泡軟，新鮮芡實去皮洗淨，跟泡好的糯米一起放入砂鍋煮成粥。

稍微提醒一下，煮粥或者煲湯儘量不要用鐵鍋，以免湯品或者粥品顏色比較渾濁。如果不介意，可以忽略。

芡實還可以作為餃子、餛飩（雲吞）、包子的餡料。將芡實洗淨去皮剁碎，或者直接用芡實粉。

芡實煲湯，把芡實跟百合、香芋、紅豆等等植物類食材一起，也是相當鮮美。平時油水過多的小夥伴，不妨偶爾試試。

下面給大家簡單介紹一個湯品。

準備香芋、芡實、紅棗、素高湯適量。將香芋洗淨後去皮切成丁，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

將紅棗洗淨去核，跟炸好的香芋丁以及洗淨去皮的芡實一起倒入砂鍋或者湯鍋類，加入適量高湯。

熬煮至熟透，根據自己喜好加入香油或者白糖等等其他調味料即可食用。

據《本草綱目》記載，芡實主治溼痺、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴

一共四個簡單步驟就能做好

準備主料：

鮮芡實300g， 肉碎100克，南瓜200克

輔料：蔥花，鹽適量

1. 把鮮芡實加水煮開，然後把廢水倒掉

2. 加入南瓜和肉碎兒

3. 加入適量水，煮開，把肉碎打散，然後蓋上蓋子，煮到南瓜熟即可

4. 加入蔥花，鹽攪拌均勻，即可

附：

《隨息居飲食看》：凡外感前後， 瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。

在廣東鮮茨實用來煲湯是很常有之事，特別是夏天，在這介紹一下鮮茨實煲湯的方法:

山藥鮮芡實排骨湯

此湯料功效：健脾減肥，健脾養胃，清熱祛溼，益肝補腎，清肝明目，消暑利水，利小便，補腎固精，養血安神。

【材料】

排骨500克，生薑4-5片，胡蘿蔔一根，鹽等調味料

【湯料處理】

1.山藥15克、薏米10克、芡實10克，百合10克，扁豆10克。5個材料泡1-2小時（如沒有時間可以泡30分鐘），洗淨待用。

2.排骨切塊，洗淨，飛水待用。

3.胡蘿蔔去皮，切塊，洗淨待用。

【要點說明】

1.飛水：把肉類放進開水中煮開2-3分鐘後撈出，用清水再衝洗乾淨。這樣做可以去除肉類內的血水。處理後肉類更乾淨。

【烹飪過程】

1.把準備好的山藥，薏米，茨實，百合，扁豆，排骨，胡蘿蔔，生薑一起放入鍋內。

2.鍋內加入3.5公升的水。

3.大火煲開，轉小火慢燉1.5-2小時加鹽調味即可。

這個湯其口感很好，大人小孩都喜歡喝，

有清熱祛溼的功效，很適合黴雨天體內由於溼熱太重，四肢無 力，想睡覺，感覺老睡不醒的人群。

新鮮芡實煲湯怎麼煮？

芡實是睡蓮植物“芡”的種子，也叫做雞頭米。芡實不僅可以直接食用，還用來煲湯、做湯羹。

烹飪中有道重要程式叫做“勾芡”，以往就是用芡實，現在多用澱粉直接代替。而在煲湯中的應用，不同食材和菜式，選擇的方法也不一樣。

例如家常菜“芡實燉老鴨”：是將新鮮芡實清洗乾淨後，就有直接填在老鴨肚子裡一起煮湯，熟透入味後新增其他香料的做法。

當然，也有跟排骨、豬肚湯什麼的類似做法，把芡實跟老鴨塊，還有一些香料、輔料一起煮熟透。

這裡跟小夥伴們分享兩款用芡實熬製的粥。先介紹“芡實糯米粥”。

準備芡實1兩，糯米2兩。糯米用清水浸泡2-4小時直至泡軟，新鮮芡實去皮洗淨，跟泡好的糯米一起放入砂鍋煮成粥。

稍微提醒一下，煮粥或者煲湯儘量不要用鐵鍋，以免湯品或者粥品顏色比較渾濁。如果不介意，可以忽略。

芡實還可以作為餃子、餛飩（雲吞）、包子的餡料。將芡實洗淨去皮剁碎，或者直接用芡實粉。

芡實煲湯，把芡實跟百合、香芋、紅豆等等植物類食材一起，也是相當鮮美。平時油水過多的小夥伴，不妨偶爾試試。

下面給大家簡單介紹一個湯品。

準備香芋、芡實、紅棗、素高湯適量。將香芋洗淨後去皮切成丁，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

將紅棗洗淨去核，跟炸好的香芋丁以及洗淨去皮的芡實一起倒入砂鍋或者湯鍋類，加入適量高湯。

熬煮至熟透，根據自己喜好加入香油或者白糖等等其他調味料即可食用。