白酒的話，一是聞其酒香味，看是否刺鼻，二是看其掛杯情況，倒出一小杯就，輕輕晃動，掛杯為純糧食酒，陳年白酒一般會帶有淡黃色 ，這些都是在飯桌上耳濡目染挺我爸說的，哈哈哈。

葡萄酒就不清楚啦，周圍的人都品不出來

解放以後中國評出有名好酒有四個品牌。這四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州麴酒，陝西西鳳酒。

四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親切關懷。

下面我來說說這四大名酒。貴州茅臺酒醬香型代表。山西汾酒清香型代表。四川瀘州老窖醇香型代表。陝西西鳳酒是兼香型代表。好的酒品質那怎麼來判別呢？我個人認為第一按時間來區分。1993國家食品技術監督局和工商部門做出執行勾兌型白酒可在市場流通銷售，所以1993年一定是一個分水嶺。1993年前出產的酒均為純糧食穀類酒，無工業乙醇的勾兌調和，所以1993年前的酒 健康 品質好。第二 我個人認為是酒花和掛杯。因為好的純糧食酒在長期儲存，裡面的活性物質 多苯碸 微生物群使水與乙醇的混合物變的粘稠。在充分搖晃酒瓶後 ，其泡沫均勻慢速的網上翻滾，倒入酒杯酒花大 ，顏色略黃可掛杯。

所以大家可參考我的方法去尋找購買品鑑好的酒哦！

如何看待酒的好壞，本人確實剛剛和品酒行家剛剛切磋完！行家一伸手，就知有沒有，做為長期行走江湖，出入酒場的我們而言，確實到了解一些酒的基本常識，做為生活裡的一部分，才能做到酒是為身體服務的，而非由於酒品不好，造成對身體的傷害！

很多人認為酒貴就好，實際是這樣嗎，可以說，是個參考，但絕非關鍵！話不多少，直接進入主題！從兩個方面闡述！

一、酒的釀造工藝和當下酒的特點。酒的釀造分為固態釀酒法、液態釀酒發、固液混合法，茅臺酒屬於固態釀酒法，五糧液有固態，也有固液混合，目前市面上大部分酒屬於液態釀酒法。三種釀酒方法還是有很大差別的，無論任何一種糧食酒，都要時間去釀造，因此有5年、10年等等差別，尤其是醬香酒，但有的酒就是靠包裝和好的食用酒精以及相關化學制劑拼接而成，即勾兌酒，包括香型的調配、如何掛杯等等，所以理論上講，固態釀酒法最靠譜，但成本也最高。在現代社會，大家一定不要用傳統的酒的顏色、是否掛杯、口感好等方法鑑別一種酒，僅做為參考吧，因為化學制劑都可以做的到。

二、如何透過物理方法鑑別就得好壞！40度以上的酒都能夠燃燒，大家可以找一個盤子，倒入少許酒，點燃後，等酒精燃燒完畢後，盤中的液體應該是淺白色，類似稀米湯，同時品嚐或者聞時是酸的，因為純糧食酒就是這種結果，但是勾兌酒則呈現香味，或者特殊的味道。

實際如何鑑別酒不好界定，但是需要掌握一種固定的方法，同時堅持少喝，是關鍵！同時勾兌酒很多化學物質肝臟無法化解的，只能增加身體的壓力。

對酒不太懂，純粹本人愛好交流：

白酒，一定要喝到真酒，好酒，略昏卻不會頭疼；

紅酒，本人每次喝第二天就手腳無力，好奇怪，估計假酒喝多了；

洋酒，那玩意個人感覺比不上真白酒好，卻比假酒好太多。

啤酒，慣喝，適合冰凍吃燒類食物解熱、解ni（解油火多的食材）。

酒的好壞，一般聞香，看顏色，清濁度，度數，用什麼糧，順口不，上不上頭，醉後第二天頭疼不！喝完頭疼的都不是好酒！