蒜泥茄子 鞋子選線兒茄子， 洗淨切斷上蒸鍋蒸 直至把茄子蒸的非常軟 夾出 涼涼， 大蒜去皮搗成蒜泥 加辣椒 面 ，鹽， 香油 ，糖， 調好 接著把茄子從中間劃開 把蒜泥包進茄子裡 撒點精鹽 放置一晚上 就可以吃啦， 每天早上可以代替鹹菜吃 裡面含大蒜素 對人體非常好。

蒜泥茄子在東北地區叫做蒜茄子，取長茄子，不要太大，略嫩最好。上鍋蒸二十分鐘，筷子插入，中間豁開備用，蒜瓣搗成蒜泥，加入食鹽，雞精或者味精，香菜拌勻，均勻抹在茄子中間，合上茄子，放至陰涼處或者放入冰箱，不要冷凍，隔夜食用為好，時間久點，味道入的好一些。

蒜泥茄子

這是一道很不錯的涼拌菜，使用蒸的做法，最大的保留了茄子的營養。茄子的營養很豐富，富含維生素p能夠保護心血管，有助於防治高血壓，冠心病。下邊說說自己喜歡的做法。

主材：長條紫茄子500克。

輔料：花生油 鹽 白糖 老抽 蠔油 雞精 大蒜碎

做法：

1、茄子洗淨去皮，切成滾刀塊。

2、起鍋放水放上籠屜，茄子裝進去蓋上蓋子。

3、大火蒸上二十分鐘，出鍋用勺子搗成泥，裝盆備用。

4、取一個小碗調汁，老抽、蠔油、雞精、白糖、鹽，攪勻澆到茄泥上。

5、把大蒜碎撒到茄泥上。

6、起鍋燒油，油燒到八分熱，澆到茄泥上，滋滋一響，可以吃了。

步驟1：選擇紫茄子，洗淨後放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘。

步驟2：將大蒜剁成蒜末。

步驟3：鍋熱加油，將一半的蒜末放入鍋中進行翻炒，炒制金黃，將剩餘的蒜末倒入鍋中，攪拌均勻盛出，加入生抽和少許蠔油備用。

步驟4：茄子出鍋，放涼，用手將茄子撕成條狀，兩頭切斷。

步驟5：淋上調製好的蒜蓉，撒上蔥花即可。

一道爽口的蒜泥茄子就完成了。

功效：它具有降血脂，降血壓，增強身體免疫力，是餐桌上不可缺少的一道菜品。

蒜泥茄子是夏天我們常吃的一道家常菜，做為山東人的我更是愛不釋口，它屬於魯菜系。

原料：茄子700克，大蒜1頭，味極鮮醬油1勺，香油適量，鹽，味精適量。

過程：茄子切長條，放入盤中，蒸十五分鐘，晾涼備用。

大蒜砸成蒜泥，放入鹽，味精，香油，味極鮮醬油，攪拌均勻成醬汁，倒在茄子上。

吃時拌勻即可。

拌好的茄子味鹹鮮微帶蒜香，在炎熱夏天裡，是清熱去火的好菜餚。

一般的茄子做法都比較費油，吃起來也不健康，蒜泥茄子吃起來比較清爽，不油膩，比較健康。

茄子，蒜，油，鹽，耗油，香醋，幹辣椒段，芝麻

首先，茄子去皮切條，放鍋裡蒸或是水煮，茄子變軟取出放盤中待用

將剁好的蒜末放在茄子上，加入鹽，耗油，少量香醋，幹辣椒段，芝麻

把油燒熱淋在放了料的茄子上激出蒜香味，拌勻即可

蒸菜能最大程度的保留菜的營養，蒜泥茄子是，色香味俱全的下飯菜，拌的時候放適量的油，對身體還是有好處的！

配料：選擇長茄子2個，切條

1上鍋蒸20到25分鐘

2蒸軟倒出

3用到的調料有鹽，味精，耗油，小米辣，杭椒，醋，最重要的蒜末要多，拌勻灑在茄子上面熗油即可

茄子去皮洗淨放點水盆裡以免蒸完變黑，然後切成片放到屜上用水衝一下蒸出來乾淨，蒸鍋上氣十分鐘就出鍋涼涼，用手撕開放入盤內，取個碗放蒜泥，鹽，陳醋，香香油，東古一品鮮，杭椒小米辣，香菜拌勻淋在茄子上就可以了。