過年都會提前做些小零食：江米條，麻花，貓耳朵等。這些小零食做起來有點麻煩，今天給大家介紹一下，怎麼在家不用白麵自制蝦條：

對蝦500克去皮，挑去沙線，放到榨汁機裡。米飯1000克，加料酒（去腥），白糖100克，鹽5克，小蘇打5克，一起也到榨汁機裡，和處理好的蝦一起打成糊狀。

準備一個裱花袋（一般超市都有），把打好的蝦和米飯裝到裱花袋裡，在裱花袋底部剪個小口，鍋放油，4成油溫時，把裱花袋裡的蝦泥擠到油鍋裡，擠成一條一條的。炸制金黃就可以了。不喜歡油炸，也可用烤箱，170度，烤35分鐘。非常簡單，也非常好吃，是真真正正的蝦條。過年了，趕緊試試吧。有不懂的可以私聊我。

我們廣西的傳統手工小吃數不勝數，特別是春節前要做的小吃最多，比如蘭花根、酥角、開口棗、油堆、餈粑、年粽、米餅、花餃等等。昨天，我在“悟空問答”所寫的一篇文章中，詳細介紹了廣西傳統手工米餅的做法和過程。今天，再給大家介紹我們廣西的另一個傳統小吃——花餃（也有地方叫窗花餃）的製作方法和過程。食材準備: 優質糯米粉5斤，白砂糖1.5斤，開水和冷水適量，植物油3斤。做法: 5斤糯米粉平均分成兩份（每份2.5斤），一份倒入約500ml熱開水燙熟，並迅速攪拌均勻（稱為熟粉）。再把另一份糯米粉（稱為生粉）倒入攪拌好的熟粉中，加入白砂糖和少許冷水，然後把生熟粉揉搓成二合為一的麵糰。麵糰的乾溼程度必須要掌握好，不能過溼黏手，也不能過乾製作不了形狀。把揉搓好的麵糰用擀麵杖擀平整成片狀，然後用刀切成約兩指寬、且大小相等的長方形條狀。再在長方形條狀中間劃兩三刀，留著兩頭不割斷。然後沿著劃開的刀痕摺疊成窗花模樣（舊時的剪紙窗花），再把兩頭對摺粘連在一起，花餃就初步做好了。麵糰溼度掌握好的話，即使把做好的花餃全部堆放在一個簸箕裡也不會粘連。把植物油倒入鍋中，鍋底最好放一個墊子，以防花餃開炸時粘鍋底。冷油或油溫較低時放入花餃，然後燒小火慢慢炸至兩面金黃即可起鍋。油溫過高容易導致花餃焦黑、不酥脆。炸好的花餃撈起濾油，放置完全冷卻後才會香甜、酥脆，並且入口即化，沒有任何油膩感。完全冷卻後的花餃，在常溫下保質期可以有15天左右，放冰箱儲存的話，保質期約20～30天，酥脆口感依然不變。簡單易懂的花餃做法給大家介紹完了，你們學會了嗎？

一、煎堆碌碌，金銀滿屋。在佛山春節，我們會做煎堆，寓意財運滾滾。

廣式空心煎堆準備的材料：糯米粉、糖磚、水

做法：

1、糯米粉加水，調成漿糊狀；

2、糖磚煮水，融化成糖水

3、將調好糯米粉漿倒入糖水中煮，至軟糯狀

4、將糯米粉倒入麵粉糖漿，調成麵粉團

5、取一小塊麵糰，捏成薄薄半圓碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐漸的縮小讓麵糰收口成一小洞，再快速的捏緊收口

6、燒熱油鍋,至6成熱時，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起時，用勺背(最好是用油炸篩子)按壓煎堆，壓扁後待鼓起時再壓，反覆幾次後煎堆鼓起，炸至金黃色後撈出濾幹油即可

二、牛軋餅，今年四美趕上潮流，親手做牛軋餅送給同事、親戚朋友。簡單易做，又貼心。

需要的材料：餅乾、棉花糖、黃油、奶粉，蔓越莓幹

做法：

1、小火把黃油融化到不粘鍋裡，加入棉花糖

2、棉花糖融化後加入奶粉攪拌均勻

3、再加入蔓越莓幹攪拌

4、把前面做好的夾心，用兩塊餅乾夾住就行