很高興能為你解答，我是言語輕清。遇到自助餐特別能吃的顧客怎麼辦？小編的看法是這樣的:開門做生意，顧客是上帝。你明碼標價，別人花錢吃飯是天經地義的事情，吃的再多也是別人的本事。在顧客沒有刻意浪費的情況下。你必須要保質保量的提供應該提供的服務。不能表現出一絲的不情願和不耐煩。更不能用言語擠兌客戶，也不能趕顧客走。你需要思考的是如何把看似虧本的買賣轉化為對對自己有利。至於應該如何轉化，小編有如下兩點建議:

1、吸納這種客戶為優質的VIP客戶，為他提供更優質，更高規格的服務。並承諾他本人消費和帶顧客前來消費均可享受八折優惠。

2、在徵得顧客的同意下，可以把顧客的用餐過程拍攝下來，上傳到各大自媒體平臺，讓顧客為你的餐廳做活廣告。

攆出去！還能怎麼辦？開自助餐還怕能吃的啊？要都是小鳥胃，吃點兒就飽是不是合了你的意呢？做生意最怕什麼？最怕的是口碑不好，沒有人光顧，餐飲行業更是如此，尤其自助餐廳，走的是量，一天兩餐飯有能吃的不假，那還有不能吃的呢？老人，小孩兒都吃不了多些偶爾碰見幾回能吃的客人，根本是無關痛癢的，現在的老百姓，生活水平大幅度提高，即便是去吃自助餐，也是因為自助餐的菜品豐富，零食水果，麵點，酒水飲料都齊全，想吃什麼選什麼，不用像普通餐廳那樣為了點菜犯愁，七八個人點菜，點少了吧，怕不夠，點多了還浪費，每人點一個菜總會有某個菜是其他人不太喜歡吃的，自助餐就不一樣啦，幾十種，甚至上百種菜品供選擇，基本適合大多數人群的口味，而且有很多自助餐廳，是烤涮一體的，不願意吃炒菜可以涮火鍋，不願意吃火鍋，可以烤肉啊，開自助餐廳就不要考慮客人能不能吃了，應該考慮菜品不斷的推陳出新，價格上靈活掌控，再好的餐廳，也有被吃膩的時候，看業績下滑了，調整一下菜品，打打折，搞搞活動，做做宣傳，少賠點兒錢，讓人氣回升才是最主要的！

不但要對這類顧客服務好，還要做一場針對能吃者做長期打折活動。能吃的顧客是好事，證明兩點，第一味道好，第二顧客胃口好。我是經營者，不但要對這型別顧客提供特殊服務，還為這型別顧客打折優惠，但是杜絕浪費，浪費就進行罰款。

這是多麼好的宣傳方式，能吃者多吃，給予能吃者優惠打折，讓能吃者提供免費宣傳。試著想一下，鼓勵能吃者多吃，顧客滿堂多好的宣傳方式，人都有從眾心理，看著自助餐隨時人聲鼎沸，他難道就不想試一試？嘗一嘗？並且開自助餐還不怕人吃，服務還好，是不是客戶滿意度肯定比他家高？能吃者還能獲得打折或者獎品，是不是提高了客戶的參與度，增強了趣味性？趣味性的參與是不是會吸引客人？如果食材新鮮、味道好，那就留下了一群長期有效的客戶。並且這些客戶體驗度提高，口碑相傳，免費推廣。引流、留存、復購一套下來想不賺就難。

我們計算一筆賬，一個能吃的有多少？如果按自助餐70元/人，一個家庭，按三人計算，合計210元，如果其中1人能吃，三人能吃110元的食材費用，你一樣能賺，如果能吃210元的食材費用大不了微貼，但是又有多少人能吃一頓能吃210元的食材費？但是這三人吃了如果味道好、食材新鮮，肯定給你推薦宣傳。

針對能吃者不賺，稍微貼補，制定相應梯度獎勵，吃多少獎勵什麼獎品。每日參賽者按桌報名，並繳納保證款，前10位報名者予以參賽資格，此10桌顧客由兩位服務員單獨服務。參賽目標以規定單量乘以人數，超過則獎勵或打折。並且將記錄存為檔案，下次超過則提高獎勵，並且以月度為單位，排名第一者獲得頒發大胃王獎。在參賽過程中，不能作弊或餐鍋中不超過150g食品，違者罰繳納的參賽保證款。