大家好，我是曉鵬，我來分享五香帶魚的做法

冷凍帶魚350克，蔥、姜、蒜，生薑切絲，蔥白切段，大蒜切顆粒o都分成兩份。

帶魚洗乾淨（帶魚只有靠近頭部的那段有大概6釐米的內臟，記得開肚皮弄乾淨）。帶魚加半小勺鹽半小勺五香粉，半瓶蓋料酒，已經生薑、蔥白大蒜抓勻，醃製大概10分鐘。

1 鍋裡放油（油可以淹沒帶魚比較好），油熱後，把帶魚放鍋裡炸’咋至金黃撈出。

2 鍋裡留底油，放入剩下的蔥薑蒜炒香，加入200毫升清水（一小碗）燒開啟，小半勺鹽，適量胡椒粉，一小勺糖。放入帶魚，小火燒至湯汁收幹，起鍋前淋入一點芝麻油～

建議可以沾醋吃，不過不需要啦，空手吃就很好吃了～

炸帶魚的過程有幾點要注意一下，這樣才不會把帶魚炸爛。

帶魚放進油鍋後千萬不要馬上動它：不要怕粘鍋，要炸到表皮變硬才能翻動魚塊。

帶魚炸到一半時，因為肉已經熟了，這時候如果撈出來，魚塊容易碎：一定要繼續炸才行。

炸好的魚塊，是硬硬的，表面金黃的。

五香帶魚

主料：

帶魚 ：2條

調料：

鹽：適量，老抽：5克，生抽：30克

五香粉：1勺，食用油：適量，香葉 ：2個

大蒜 ：4瓣，白糖 ：適量，花椒 ：15粒

八角：2個，蔥 ：一棵，幹辣椒 ：四個

生薑 ：適量，黃酒 ：適量，

玉米澱粉：適量

烹飪步驟 ：

1、帶魚去除腮，腸雜後洗淨，切段瀝乾水分備用；

2、加適量黃酒、鹽、生抽、五香粉醃製1小時；

3、平盤中放入兩大勺澱粉，使魚身兩面都粘上一層薄薄的澱粉，將醃製好所有魚塊，均勻擺放在盤中備用；

4、將所有佐料準備好：蒜拍散，蔥切段、薑切片；

5、平底鍋燒熱後加適量食用油，待油溫升至六七成熱時，放入帶魚段；

6、一面煎至金黃後，翻轉煎另一面至金黃色後盛出備用；

7、另起鍋燒油，將所有香料入鍋爆香；

8、加生抽、老抽、黃酒、適量白糖和水，大火燒開；

9、放入帶魚段，大火煮開後轉小火再燉十分鐘；

10、十分鐘後將魚翻面，再燉十分鐘；

11、挑出所有調料，撒上五香粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

帶魚清洗乾淨，切成1釐米厚的片，用酒、醬油拌醃一下，鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。

用料：

帶魚、鹽、老抽、生抽、五香粉、食用油、香葉、大蒜、白糖、花椒、八角、蔥、幹辣椒、生薑、黃酒

做法

1.帶魚去肚、去腮洗淨，切段瀝乾水份

2.帶魚上加適量黃酒、鹽、生抽、五香粉醃1小時

3.盤中放入兩大勺澱粉，使魚身兩面都粘上一層薄薄的澱粉

4.將魚塊放在盤中待用

5.鍋熱加適量食用油，燒至六七成熱，逐個放入帶魚塊，煎炸兩面微黃撈出

6.把所有佐料準備好，蒜、蔥、姜切一下

7.鍋熱加適量食用油，燒至六七成熱，逐個放入帶魚段

8.另起鍋燒油，油熱倒入香料爆香，加生抽、老抽、黃酒、適量白糖和水大火燒開，放入帶魚段，煮開後換小火再燉5分鐘

9.把魚塊翻個面，然後放入適量五香粉燉至收汁，出鍋灑上香菜或蔥花段就可以了。