價格受供給和需求的數量影響。供給＞需求，價格下降；供給＜需求，價格上升。

所以雞蛋的價格主要受當年或者當季產蛋母雞存欄量的影響。這些年冬季受禽流感的突發性影響因素變大。

蛋雞存欄量可以透過上一年度祖代、母代雞數量推算。有相關網站會實時公佈這些資訊

這個有關於產量和市場需要！

根據我所知，每年在中秋節前幾個月雞蛋就會漲價！平時雞蛋價格也會有漲幅不大！

影響雞蛋價格的因素還是很多的。

1，經濟大環境和宏觀調控。

2，供給對價給的影響。

生產規模，產量的變動，生產的季節性都能對供需平衡造成影響，進而影響價格波動。

3，需求對價格的影響

人口數量變化，地區經濟發展，雞蛋製品的價格，其他相關商品價格，消費者的收入水平及飲食習慣，消費者未來消費的傾向，季節的變更，人口數量和經濟發展，替代品的價格變動等都能透過影響需求進而影響價格。

4，養殖成本的影響。

5，天氣因素及運輸成本的影響。

6，疫病與進出口數量的影響。

7，地區間的價格差異。

雞蛋價格受多種因素影響，

第一雞的數量，

第二，有沒有自然災害如禽流感等。

第三天氣原因，氣溫高雞蛋存放時間短，價格就低。極端惡劣天氣冷容易凍，不好運輸價格就低。

雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給、造成蛋價波動的較大因素之一。新病毒H5N2來襲，估計雞蛋價格也會受到一定的影響。

雞蛋，每一個人都吃過。它的吃法，做法有無數種。而且它還是一種百搭炒菜食材。深受華人民的喜歡。

由於雞蛋的營養價值高，是每個家庭必備的食物。沒有雞蛋就好像少了點什麼。但是去年年初雞蛋價格一路下跌，很多養殖戶損失慘重。那麼是什麼原因導致雞蛋價格的跌宕起伏呢？我個人感覺有這幾個原因。

雞蛋沒有出現斷崖式下跌之前，價格一直是非常平穩的，價格都是在慢慢的漲。這使得很多人都躍躍欲試想養殖。這樣以來全國的存欄量就一路高歌，雞有了蛋也就來，平穩的局面就這樣被打破了。人們沒有因為雞蛋多了就消費多。這樣一來價格就下來了，價格一路下跌持續了幾個月。多少的養殖戶都沒有抗住把雞蛋清空，雞都賣掉了。這是雞蛋價格不穩定的一個原因。

秋冬季節是流感高發的季節，人們很容易感染流行性感冒。禽類也是一樣很容易感染流感。比如像H7N9等這一類的流感。這樣的流感人感染後果也是很嚴重的。一旦發生這樣的事情，政府處理起來就是從源頭來杜絕傳染。菜市場的禽類市場全部關閉，活禽都是無害化處理。一般就是消毒後深度掩埋。這樣以來疫情一過禽類的供應就會變少，都是要從外地運。這樣一來雞蛋的價格就會上漲。慢慢的會出現下降，隨後會進入到一個穩定的情況。這也是雞蛋價格不穩定的一個原因。

散養的土雞下蛋量在春天，夏天的時候是最高的，但是秋天，冬天是最低的。因為雞的產蛋量跟日照時間有很大的關係，所以散養的土雞蛋會在秋天，冬天的時候價格高一些。養殖戶養的蛋雞會透過燈光來增加光照時間，這樣會提高一些產量，但是燈光不是日光，還是會少一些。這個時候價格就會有波動。還有就是冬季到春節，雞蛋的節日需求量也會增加不少，畢竟節日大家都會囤積一些年貨。這也會影響雞蛋的價格。