電高壓鍋更好。

簡介：

電壓力鍋利用“無沸騰煮食”原理，透過控制壓力煮食而非傳統的控制溫度煮食，因而在煲“防潽溢粥”、燉“全味湯”、燜、蒸、煮等方面具有無可比擬的優勢，30分鐘內就烹燉出美味可口的東坡肉。

之所以電壓力鍋比傳統高壓鍋更安全是因為，首先二者的壓力控制方式有著根本區別，傳統高壓鍋採用蒸汽閥控制鍋內壓力，一旦蒸汽閥被堵塞，隨時就有爆炸的危險。而電壓力鍋是採用國家專利——匚式結構，利用控制位移實現控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式壓力自動控制，有效地保證了安全性。

電高壓鍋主要使用過程省事，冷卻慢，標註的壓力實際是達不到的。清洗要費力些。

天然氣高壓鍋鋁鍋的70千帕壓力是實實在在的，不鏽鋼可以達到80~90千帕，燒噴氣後可以冬天轉最小火維持，要省費用些，清洗也方便。缺點就是要嚴格按照說明書操作，使用前檢查排氣閥孔無阻塞，使用中要按照說明書規定的食物烹飪時間、大火轉小火等要求操作，就是要求使用時不能離人。

燉大骨肉、豬腳要想軟爛，那還得燃氣高壓鍋得力，電高壓鍋燉不軟爛，只能燉雞鴨、純肉。沒排氣孔的電高壓鍋是不敢把氣壓做大的，這也是電高壓鍋煮好食物不減水的原因。

簡介：

電壓力鍋利用“無沸騰煮食”原理，透過控制壓力煮食而非傳統的控制溫度煮食，因而在煲“防潽溢粥”、燉“全味湯”、燜、蒸、煮等方面具有無可比擬的優勢，30分鐘內就烹燉出美味可口的東坡肉。

之所以電壓力鍋比傳統高壓鍋更安全是因為，首先二者的壓力控制方式有著根本區別，傳統高壓鍋採用蒸汽閥控制鍋內壓力，一旦蒸汽閥被堵塞，隨時就有爆炸的危險。而電壓力鍋是採用國家專利——匚式結構，利用控制位移實現控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式壓力自動控制，有效地保證了安全性。

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自從使用了電高壓鍋後，我立即把以前的老高壓鍋給扔了，安全效能完全不如電高壓鍋，而且還要盯著氣壓帽看出了多長時間的氣，哪裡有電高壓鍋方便，各種食材烹飪隨心選擇

我覺得電高壓鍋好，電壓力鍋利用無沸騰煮食原理，透過控制壓力煮食而非傳統的控制溫度煮食，而在煲粥，燉，燜，蒸，煮等方面具有無可挑剔的優勢，30分鐘就可以燉出美味可口的菜餚。

電高壓鍋特點是操作方便省事，但不能把一些食物燉的特別爛。氣高壓鍋能把大骨肉類食物燉爛，但操作繁瑣嚴格，使用時不能離人。所以沒有絕對好壞，各有各的特點。

我會選擇使用普通高壓鍋。

雖然電壓力鍋，使用起來更方便，安全，但普通壓力鍋在烹飪食材的口感上，卻優於電壓力鍋。

電壓力鍋

更適合年輕的家庭使用，在家庭廚房中適用範圍廣，對年輕人來說自動化裝置，操作簡單，方便。這麼多的優勢，何必去選擇傳統高壓鍋呢。

普通高壓鍋

普通高壓鍋的使用者，飯店裡佔大多數，他們更注重食物的烹製。而且，裝置簡單。相比電壓力鍋，不容易壞還容易清洗。家庭廚房裡，使用者大多是上了歲數的老年人，他們會覺得電壓力鍋上那麼多功能，太複雜，還是簡單一些最好。

在烹飪和生活這兩方面，每個人所注重的不一樣。所以，兩種產品都在市場上生存，必定有它的道理。

以上，是我對“高壓鍋電的好還是氣的好”的個人觀點，僅供參考。