家常菜越簡單越好，調味品放的越少，如果是燒魚家常燒法就是放一點辣椒，醬油，料酒，鹽，糖，放兩片生薑，兩片蒜，如果喜歡味道鮮可以加點味精。一天吃不完放入冰箱裡第二天拿出來，凍起來的魚湯真的好吃。所以家常菜燒法越簡單越好。

家常菜，顧名思義就是家中常常吃的菜。因為是長期吃，一般情況下不要新增太多的調料。只要保持食物的原汁原味，一樣做出可口的飯菜。家常菜的做法有很多。一種食材一個做法

比如清煮排骨就很簡單，排骨洗淨，涼水下鍋，水開後撈出洗淨血沫，放入鍋中添水，姜，大料，大火煮開轉小火煮熟即可。準備蔥花，香菜，鹽適量開鍋前撒入即可。原汁原味比紅燒的好吃。豬肉燉粉條冬天吃的最多。家常菜力求簡單就好，火候掌握好一樣做出好吃的飯菜，做常了就有經驗了。

1、炒：這個很好理解，一般我們口語都說炒幾小菜，像炒青菜，炒豆絲，這些都是非 常普通的家常菜

2、燒：即是紅燒，白燒，比如紅燒肉，白切肉等即是燒

3、蒸：這個也不難理解，最常見的就是蒸蛋，蒸魚等

4、炸：就是即食材用油炸至金黃，像過年我們這裡都會做的爆魚就是油炸的

5、爆：食用利熱湯或是熱醬，大火來製作的菜餚，比如家常的醬爆茄子

6、煎：食材用少許的熱油在鍋中煎熟即是，比如家常豆腐

7、烤：食材用炭火或烤箱來進行製作，比如廣式的叉燒和脆皮燒肉

8、醃：食材清洗乾淨放在容器來進行製作，比哪海寧菜，鹹菜

10、燻：食材放在火上熏製，這個家常買的食材裡比較多，比如：煙燻肉。現在自己家庭製作的已經很少了

11、凍：將食材製作好加入果膠粉或其它肉膠凝固冷吃的菜，家常有豬頭膏，凍羊肉，廣式有桂花糕都是

12、拌：即涼拌菜，這個也非常常見，一般酒席開始前都會上這個菜

13、燴：將幾種食材放在一起混燒，混炒，比如：山西燴菜，河南燴菜

14、氽：就食材放入熱水中過水，有什麼多食材在製作前都需要這個步驟的，比如蘿蔔、排骨，芹菜這些在製作前都需要氽水

15、溜：酸溜，太白粉的勾芡這些都算

16、燙：食材放入開水中加工至半熟再撈出製作即是燙

17、燉：食材入鍋加滿水，加入輔料如姜、鹽等燒製即是燉

18、焗：食材加工好後用錫紙包好放入鹽內小火製作，這種做法現法家常很少畢竟太麻煩

19、涮：這個不用多說吧，涮羊肉很好理解

20、泡：蔬果放入水、鹽等調味來製作，川味泡菜很典型

21、醉：醉雞爪，螃蟹、超級多五花八門，生活中很常見

22、滾：食材在開水中大火短時間煮熟就是滾

23、風：食材用酒、鹽、香料製作放在通風處風乾來製作，家裡做的鹹肉就是啦

24、酥：即是千層酥，油酥，中工點心很常見，像油酥餅，蓮花酥

25、糟：乾的魚類肉類用酒糟浸泡之後再蒸熟食用，或是煮熟泡入酒糟，酒糟雞不知道你吃過沒有

26、甜：食材加入糖來醃製或浸泡來製作

27、扣：這個做法只要跟你說梅菜扣肉你就知道了

28、拼：葷蔬菜切成片或塊放在盤內製作

29、羹：雞蛋羹，豆腐羹，湯類用生粉勾芡成糊狀

30、醬：用醬料來製作食材，我用的最多的就是郫縣豆瓣醬。

不知道你指的是肉類還是蔬菜，肉類可以推薦給你蒙古手把肉，做法特別簡單易學。羊肉帶骨割成大塊，涼水下鍋放入大塊蔥姜、山花椒。開鍋後放入鹽小火煮制40分鐘左右撈出改刀沾蒜蓉辣醬就可以吃了。

現代年輕人對於家常菜的要求已經跟以往不同了，在菜品更美味的前提下，女孩子飲食更注重要減肥變漂亮，男同胞們飲食注重簡單、營養多元化，所以按照傳統的吃飽吃好已經不能夠完全涵蓋現代年輕人的家常菜飲食觀念了，所以讓居家的菜品變得更方便，更美味，請關注《家簡承廚》