什麼食品新增劑

其實它就像我們做菜給鹽，給醬油一樣，讓食物更好吃，顏色更好看。或者說，在醃肉時給鹽一樣，讓肉可以更長時間的儲存。

食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

不要談食品新增劑就覺得這個東西吃著對人體不好？

其實，食品新增劑本身沒有問題，是人用得不對。

每個國家或地區都有準確的食品新增劑的目錄，用法、用量和工藝等。不超過這個範圍的就是合理的，安全的。

而一些人，用非目錄中的其他新增物。或者是加大食品新增劑的用量、或用在不能用的工藝和材料上，都會對人體產生不良影響，無非是大或小的事情了。

雖中國還沒有相關的系統的法規，但在歐美早有立法是不讓在兒童食品中新增的。主要是兒童的臟器還不足以應對這些成份。我們都知道，嬰兒是不需要額外加食用鹽的就是這個原因 。

不過，這個問題本身就完全是誤解。

實際上，正常使用的食品新增劑都是安全的，不論對成人還是小孩來說，都是安全的。

食品新增劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品新增劑使用標準》（GB2760）名單中的物質都不是食品新增劑。

中國目前批准使用的食品新增劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家最熟悉的可能是防腐劑、膨鬆劑、香料（香精）、著色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營養強化劑等。其中香料種類最多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。

很多消費者害怕食品新增劑，其實，從沒出現過合理使用食品新增劑造成健康損害的案例。

什麼叫合理使用？符合國標對其使用範圍和使用量的要求，且符合食品新增劑的使用原則。但是，只要超出國標規定的使用範圍（比如染色饅頭裡面的檸檬黃），或者超出國標規定的使用量（也就是常說的超標），或者違背食品新增劑使用原則（比如用香精醃漬鴨肉偽造牛羊肉），都屬於濫用食品新增劑。我們應該打擊的是濫用和違法新增。

其實，食品新增劑的評估是考慮了不同人群的，只要合理使用，對成人，兒童，孕婦等等都是 安全的。