直接點告訴你，凍螃蟹怎麼吃都不好吃，螃蟹肉凍過之後容易空，而且肉面，現在外面賣的螃蟹還摻假，新聞曝光裡面打東西的，更可恨的還有打水泥的，如果家裡有吃不了的螃蟹可以自己凍點，吃著放心

清蒸是沒戲了，因為凍蟹子解凍後蟹肉脫水發柴（肉空）不好吃，可做蔥油蟹，加點鹹蛋黃，靠其它食材入味充實會好一些。

是海蟹還是淡水蟹？如果是淡水大閘蟹，死掉的最好不要吃，有種毒素，會導致腹瀉和中毒，所以淡水蟹要吃活的，最好的吃法是清蒸。

超市裡經常有凍的梭子蟹賣，還有熟凍的帝王蟹，麵包蟹。帝王蟹吃腿，麵包蟹吃黃，清蒸比較好，梭子蟹建議可以爆炒，或者做成避風塘炒蟹，或者香辣蟹，總之口味越重越好。

我在家做過避風塘炒蟹，味道很不錯，步驟為

一 先將螃蟹大卸八塊，用蔥姜料酒醃製片刻

二 醃製過的螃蟹塊裹上幹澱粉油炸至金黃，隔壁小孩饞哭了

三 準備大量蒜蓉，先放一半進鍋炸至香酥，倒進炸過的螃蟹，加入鹽，糖，生抽，翻炒

四 倒入另一半蒜蓉，再翻炒片刻，儘量讓每一塊螃蟹塊都裹上蒜蓉即可盛盤

吃起來很有粵式餐廳的味道呢

建議做成【蒜蓉炒蟹】。

烹飪時可以在保留住原汁原味的基礎上，賦予鮮美更華麗豐富的滋味。做成蒜蓉薑末炒蟹，既能給味覺以更無窮的鮮肥之享，還能起到解腥祛寒增鮮的作用。

【蒜蓉炒蟹】

原料：海螃蟹2只。

配料：麵粉3大勺，蔥1段，姜3片，蒜1頭；料酒2勺，鹽1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黃油10克。

做法：

1.螃蟹用小刷子全部刷乾淨，將蟹殼底部的臍部掰掉。

2.用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以輕鬆掰開蟹殼了，蟹腮全部揪掉。

3.將蟹心、蟹胃全部用剪刀減去，處理好後再次的用小刷子將螃蟹刷乾淨。

4.用刀將處理好的螃蟹從中間一切兩半。

5.蟹黃部分沾上乾麵粉。

6.蔥、姜分別切成末狀，蒜用夾蒜器夾成蒜泥。

7.鍋中油熱放入蔥薑蒜末炒香。

8.將裹了麵粉的螃蟹蟹黃朝下放入略煎，感覺到能定型了即可。

9.然後將蟹蓋也放進去翻炒數下，至螃蟹顏色變紅，加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油，大火煮滾後加蓋再用中火燜煮至湯汁收濃即可。

小貼士：

1.給蟹黃的切面沾上面粉，然後放油鍋裡面煎一下，是防止蟹黃的流出。就算流出也沒啥，溶入湯汁，味道更加的鮮美，蘸汁拌飯都絕佳。

2.湯汁一定要收至濃稠味道才好。

凍螃蟹有很多種吃法，有姜蔥炒，雞蛋炒，豆腐家蒸，雞蛋羹蒸，螃蟹炒年糕，生猛醉蟹，等等，不建議清蒸，因為凍過的螃蟹鮮味會差一點，而容易把肉蒸沒了，特別是冷凍時間長的就更不要清蒸了，我最喜歡的就是醉蟹了，也就是生吃，吃起來真是欲罷不能，下面來說說醉蟹的做法:首先要解凍清洗乾淨，切小塊，一定要小塊，否則很難入味，配料有:蒜末/薑末/醋/白糖/鹽/胡椒粉/辣椒油/生抽/少許芥末/蔥花，醋要多一點，也可以擠點檸檬汁，芥末沒有的話就不用放。拌勻放置十五分鐘就可以吃了！注意！沒經過冷凍的不建議做醉蟹吃，第一，任何生物或多或少都有寄生蟲，冷凍能殺死大部分，第二，新鮮的螃蟹肉會粘連在殼上，很難咬下來，冷凍後就會肉殼分離開來，吃起來比較輕鬆。大家可以試一下，謝謝！