清水白菜的用料  

白菜 鹽

清水白菜的做法步驟

步驟 1

水大火燒開

步驟 2

放入白菜，轉為中火

步驟 3

白菜變綠後再煮一分鐘，加入適量鹽即可

清水白菜的小貼士

關鍵就在於好的白菜的挑選，

選用葉片包裹得不緊的那種，大小介於白菜和娃娃菜之間，這種品種的白菜很快就熟，且口感黏糯細膩

是開水白菜吧？看似最簡單的菜，其實是暗藏玄機，“白菜一元，開水兩千”。白菜要用大白菜最最嫩的芯，黃白色的那種，開水要用老母雞，豬棒骨，乾貝等燉3個小時後的高湯，還要吊湯（講究的飯店才有這一步，家常做的話就省了吧），確實是低調奢華有內涵的代表。

1、將老母雞處理好後剁成塊，排骨清洗乾淨後剁成段，乾貝清洗乾淨後溫水泡發，冷水下鍋，分別將老母雞和豬棒骨焯水，撈出瀝乾水分。

2、砂鍋中放入處理好的雞塊，豬棒骨，乾貝，加薑片，蔥段，一次加足水，大火燒開後轉小火燉煮3個小時。

3、將熬好的高湯用紗布過濾去所有的雜質與渣滓，加少許鹽調味。

4、將白菜心清洗乾淨，在沸水中汆燙30秒，撈出後過涼，放入湯碗中，加入高湯，上火蒸30分鐘，取出撒上幾粒枸杞，即可上桌食用。

清水白菜

大白菜捲心

開水

水燒開，下入洗好的大白菜，煮軟，不加任何調料，菜和湯都帶點微甜，

白菜號稱“白菜之王”，但愛吃的人不多，大部分作為冬儲菜才吃它，本人小米，我非常喜歡吃白菜，因為白菜的口味清淡，小米今天推薦這道菜也很清淡，不過並不是真的清水白煮，要求口味豐富的不太適合這道菜哦。

用料：白菜3~4片，香菇3~4個，胡蘿蔔1個，牛油或植物油適量50毫升，鹽5克，蔥花適量，冰糖2~3粒，生抽1小勺，十三香一點點。

1、將水白菜清洗乾淨之後，切成長條段，切好之後放在大碗裡。

2、準備好潮汕牛肉丸或牛筋丸或自己做的豬肉丸。

3、等水沸騰後加入丸子滾到15分鐘再加入水白菜。

4、加少許鹽。就可以裝到碗裡了。

5、一道美味的上湯丸子水白菜就可以上桌了

做清水白菜的步驟:選一顆上好的大白菜，水分多，色澤足優選

不要菜根，但是菜心一定要留著

一片一片擇開，洗淨，放置滴水晾乾。在鍋里加入500以上的誰，以淹沒菜葉為準，燒開後放入大白菜過水，以菜質軟和為準，儘量保持色澤，約三分鐘之後撈起，放入蘑菇翻煮，約10分鐘（有條件的話兩口鍋分開進行）適度後撈起。將二者放入砂鍋內燜煮，時常約20分鐘，注意蘑菇需放置在砂鍋底部，起鍋前放入適量的鹽，之後起鍋。

為保持美觀，注意保持完整。注意事項，水量要足，火候要適中，不能太過，時間要足夠。

開水白菜，看似簡單的名字，做起來不簡單。

首先，白菜常做的分三種：大白菜 小白菜 娃娃菜 一定要選比較嫩的部分。

其次，熬製雞湯不要新增佐料，只放鹽就可以了。

1.熬製雞湯，熬30分鐘以上，表面漂油為止。小火慢燉。

2.另一鍋 大火燒水，燒開後把洗淨的白菜放進鍋裡抄水。變色後撈出。

3.把撈的白菜倒進去雞湯，只放一點鹽。

美味的開水白菜就做好了