燕窩是非常有營養的，它的營養成分對面板特別有好處，所以很多準媽媽在懷孕的時候常吃燕窩，將來生下來的寶寶面板又白又嫩滑，對產後寶媽身體恢復也很好。當然，燕窩也是很昂貴的營養食品，所以做一次燕窩吃還是很開心，也很用心，不能浪費。

我當時懷我女兒的時候，老公也花了血本給我買了有半斤燕窩，我一般一個星期吃兩吃，每次燉3克左右，也不要一次吃太多，凡事有個度，太補也不行，吸收不了。我都是用純牛奶和冰糖一起燉。

燉法:

1. 把幹燕窩片放入一個碗中，倒入礦泉水沒過燕窩，浸泡5個小時。(注意:這裡最好是用礦泉水哦。)

2. 浸泡後的燕窩完全散開了，我們把裡面的燕毛等雜物清理乾淨。這個別偷懶，一定要認真仔細的挑乾淨了，不然，直接影響了燕窩的口感，也會破壞營養，會很腥。

3. 把挑乾淨的燕窩放入純盅，倒入純牛奶沒過燕窩，加入適量冰糖，這裡注意了，如果是孕婦儘量少放冰糖，可以放，但要少量，孕婦不宜吃太甜。燉盅放入燉鍋裡隔水小火純1個小時即可食用了。(注意:一定要小火哦，火太大水分營養容易流失。)

燕窩早上起床空腹吃是早好的，記得一次不要燉太多哦，太多我們也吸收不了它的營養，那就等於浪費了這麼貴的食物。

這9個燉燕窩的注意事項你都瞭解嗎？

1、燉燕窩時要隔水燉、用文火燉：

是因為香港中文大學江潤祥教授指出，燕窩中含有MSF和EGF（表皮生長因子）兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。

江教授的報告指出，這兩種因子在80℃左右保持活性，故不適合煲或直接煮沸，隔水文火燉最好。

2、不同燕窩泡發時間不一樣：

一般來說，採用幹挑/半乾挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用溼法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了；

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。

冬天因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

3、燕窩泡發好後燉30-45分鐘：

建議用純淨水，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘，或者使用300w的電燉鍋燉30分鐘，第一次燉沒經驗的話，儘量把燉煮時間控制在30分鐘內，燕窩是水溶性蛋白，燉煮的時候水多/時間過長的話，容易化水，影響體驗。

4、燕窩快燉好後，最後5分鐘放冰糖或石蜂糖：

燉燕窩若有條件講究，精緻一點來做，就是燕窩燉好快起鍋再放冰糖為最佳。若沒條件講究，那麼就一開始隨燕窩下也無大礙。

5、燕窩毛挑不乾淨，沒關係的：

少量小細毛會隨著代謝排出體外，不會對健康造成任何影響，純天然燕窩因為是手工挑毛，人工不可能百分之百乾淨，所以不可能一點細毛都沒有哦。

6、燕窩燉化成水，營養沒有流失：

燕窩燉化成水的原因有很多，比如高溫啊或時間燉的過長啊，燕窩的營養會因為高溫受到破壞，應該不會毫無價值，時間燉的過長燕窩燉化成水，只是形態變了，營養融在水裡，這個就別糾結了，這麼好的東西你還會讓它燉化第二次嗎？

7、泡發燕窩的水不建議食用：

泡發燕窩的水是窩窩的洗澡水，有雜質和細菌，泡完後倒掉就可以了，純天然燕窩中都會含有為微量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。

8、燕窩的保質期及儲存：

燕窩的保質期是2年，小心窩建議一般8個月內吃完，燕窩和花膠不同，不是越陳越好。如果新買回來的燕窩不足幹，表面摸上去不是脆脆的感覺，要把燕窩放在通風處吹乾。足乾的燕窩儲存很簡單，只需要記住8個字：密封 乾燥 陰涼通風（也可以密封后放在冰箱保鮮層，定期檢查），泡發好的燕窩可以瀝乾水，放在保鮮袋裡紮好口，放入密封盒儲存好，2天內食用完畢。

9、燕窩空腹吃最好：

首選在清晨空腹吃最好，或者晚上臨睡前空腹吃。

如果你以前沒有吃過燕窩，前三個月，每天一次，每次3克，把身體的消化吸收功能調整到一個好的狀態，第四個月後變成隔天一次，每次3克。孕婦、老年人以及術後需要恢復的人應該堅持每天都吃。

小BB的話，4個月大就可以開始吃燕窩了，先少量餵食測試看是否過敏，確認OK以後可以一週2-3次，每次1-2克。

個人觀點，越是好的食材越不需要太多的作料，清燉燕窩才是最好的做法。燕窩也算是比較高階的食材，高階食材最怕的就是各種配料一起加，加太多配料不僅覆蓋了燕窩的味道還破壞了燕窩中含有的一些元素。

有條件的搞個礦泉水泡發，然後礦泉水清燉喜歡吃甜的起鍋後加點蜂蜜就成了非常美味的燕窩，喜歡冰鎮還可以放進冰箱冰一會再吃。

總而言之一個小建議，好吃和營養不一定是配料多，儘可能的保留原汁原味才是最好的烹飪方法。

燉燕窩要注意的小貼士：

1、燉燕窩不要太久，泡發的好，正常來說25分鐘那樣就可以了，想要更軟的口感那就久一點，但是最好不要超過一個小時。

2、無論是燕碎還是燕盞，弄成條或者弄碎，這樣才更好燉，因為燕窩如果燉太久的話就沒營養了。

3、燉燕窩都時候，水量根據個人需要而增減，放冰糖甜度多少夜按個人口味而定。

燉燕窩比較麻煩很費時間，還有挑毛，燉出來感覺口感始終不好，我以前也自己燉，因為工作忙現在就是買的東阿阿膠新出的燕奴嬌即食燕窩，口感比我自己燉的好。

嗨

1.一定要用純淨水泡燕窩。有人說我用溫水,這樣更快泡發,這是不可取的。

2.泡燕窩的水不宜過多,沒過燕窩即可。

3.泡燕窩的時間不宜過長。不同的燕窩泡發時間不同,一定要根據燕窩品種來選擇泡發時間,如果泡得太久,燕窩口感會變得極差而且還會化水。

燉燕窩應當注意1一定要用純淨水泡燕窩。有人說我用溫水，這樣更快泡發，這是不可取的。2泡燕窩的水不宜過多，沒過燕窩即可。3泡燕窩的時間不宜過長。不同的燕窩泡發時間不同，一定要根據燕窩品種來選擇泡發時間，如果泡得太久，燕窩口感會變得極差而且還會化水。4有人說既然燕窩營養那麼豐富，那我用泡發燕窩的水直接燉燕窩不是更好嗎？千萬不要這麼做，泡發燕窩的水含有有害物質，不能用來直接燉燕窩。5燉燕窩的水也應該用純淨水，而且不宜過多，沒過燕窩就好。6燕窩不宜燉太久，燉太久容易化水。7燕窩不宜跟冰糖一起燉，冰糖具有催化作用。如果要放冰糖，應該等燕窩燉好後，食用前放入冰糖攪拌。如果要放其它紅棗之類的，也不能一起燉，應該等燕窩快燉好後，再放入。