用料主料白蘿蔔三分之一根胡蘿蔔1根心裡美蘿蔔四分之一圓白菜四瓣輔料辣椒兩根白糖3勺鹽1.5勺白醋4勺糖醋泡菜的做法1.

所有食材清洗乾淨，控水備用

辣椒切成小段

白蘿蔔切條

胡蘿蔔切條

心裡美蘿蔔切片

圓白菜撕成小瓣，所有食材放一個大點兒的盆裡

放入一勺半鹽

加入三勺糖

四勺白醋

攪拌均勻

上面壓重物，我用一個小盆裡裝上水壓住，1-2小時之後會出很多湯，嚐嚐味道是不是合適

放入乾淨的容器中密封，放到冰箱，1天之後就能吃啦~

各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、豇豆、嫩姜、蒜頭、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。

俗話說：“蘿蔔白菜，各有所愛”。從這句話，可以說明蘿蔔和白菜這兩種蔬菜在整個菜系中的重要作用。

白蘿蔔辦有涼血止血，消食化滯，開胃健脾等功效；

白菜內含有豐富的纖維素，能起到潤腸，促進排毒和刺激腸胃蠕動，助消化的作用；

所以，上面兩種蔬菜，是做泡菜的最佳選擇，下面，就分別來介紹這兩種泡菜的做法：

【材料】：大白菜300克，大蒜2頭，紅辣椒3個；

【調料】：料酒50克，韓式辣椒醬40克，鹽15克，白糖10克，雞精適量；

【製作方法】：

大白菜洗淨 後切成大片，大蒜去皮切沫，紅辣椒洗淨切沫；

將大白菜用鹽揉搓約5分鐘，用涼開水沖洗鹽分及澀味，裝盤瀝乾待用；

將蒜沫，紅辣椒沫，料酒，韓式辣椒醬，白糖，雞精這些調料倒在大白菜上面，攪拌均勻，盛入玻璃器皿中，加蓋密封約3天左右，即可食用；

【彤悅媽媽的美味秘訣】：

泡菜一定要在玻璃的或陶瓷器皿中發酵，否則味道沒有那麼好；

泡菜整個製作過程中，不能沾有一滴油，否則會長出白色黴點；

如果泡菜有點酸，可以加一點鹽來中和，如果不脆，可以適量加點白酒；

做泡菜使用的鹽一定要是非常碘鹽，這樣容易發酵；

【材料】：白蘿蔔200克，白菜300克，芹菜200克，紅辣椒、彩椒各少許；

【調料】：小蔥適量，鹽備用，醋10克，白糖5克，蒜泥少許，姜10克，水1000克，麵粉35克；

【製作方法】：

鍋內加入適量的水，麵粉攪拌均勻後，以大火燒開，晾涼後加入蒜泥，姜塊，鹽，醋和水攪勻待用；

把白蘿蔔，白菜分別洗淨，切片，小蔥，芹菜洗淨 ，切段，把白蘿蔔，白菜用鹽醃製後洗淨，瀝乾水份。

將所有食材放入第一步準備好的汁內泡透即可；

【彤悅媽媽的美味秘訣】：

蘿蔔要選擇體長，表面光滑，沉甸甸的；

建議將梨和姜榨出汁後使用，這樣便於入味，也不會吃到姜沫；

其實除了蘿蔔和白菜，其他很多蔬菜也可以做為泡菜食用，只要大家擅於發現，一定會找到滿足自己口味的美食美味！

其實很多蔬菜都是可以做泡菜的，但是一般選用蔬菜最好是當季的蔬菜，比如，豇豆，包菜，四季豆，生薑，大蒜，黃瓜，這些蔬菜水份含量不高，製作泡菜時不易引起泡沫。