你提這個問題就說明外行了，

正常燒盞剛出爐是不能澆水的，如果有這個現象，是出自以下兩種情況：

一是想要急著看花色效果。

我們都知道建盞是屬於窯變藝術陶瓷，建盞的魅力最大的地方就是在於變化無常，風險最大的方面也是這個，所以燒盞師傅在出爐之前，都不是很確定裡面到底燒成了什麼樣子。燒穩定了的配方還好，試驗的時候就更沒有一點譜了，如果師傅想急著看一看到底燒成什麼樣子了的話，就早早的把爐門開啟，要進一步細看的話，再把盞往冷水裡一浸，盞快速冷卻下來就可以仔細研究了。（花的位置在1050度莫來石生成後就固定了。顏色是在650度石英石生成後固定了。）

試驗澆水這個現象是非常普遍的，這也充分表明了燒盞人的不容易。目前建盞最大的成本就是在研發上。

第二種情況是：現在很多人在銷售的過程中都很重視流量，於是很多賣盞的人（賣手）叫師傅在近千度高溫的時候就把盞從爐子裡拿出來，然後將冷水倒入盞中，冷水在盞的餘熱傳遞下達到沸騰。賣手們以此現象來展示建盞的神奇，吸引眼球，轉化流量。

這個現象雖然是建盞所特有的，因為建盞的胎比其它類目的陶瓷厚，體積又比較小，一千左右攝氏度拿出來，極速冷卻也不至於裂開，比較薄或大一點的建盞也是不可以的。但有一個現象，這樣冷卻下來的建盞釉面會嚴重的開片，基本上是不能使用的，所以這種宣傳手段不是建盞的文化內涵，我認為是不可取的，我們在為消費者介紹建盞的時候，應該採取正面正確的手法，讓廣大愛好者真真正正的感受到建盞的美妙與奇特。

如果非得有第三種澆水的情況，那就是這個燒盞人不懂事了，因為建盞品質的一大挑戰就是開片，雖然很多人說建盞開片不算瑕疵，還舉例說博物館的精品老盞都是開片的，但古代的建盞是用於點茶，並且存放了近千年，剛燒成時開片算不算次品也很難說，而現代的建盞主要是用於日常喝茶，我看市面上很多建盞開片嚴重到會割手，這的確不是什麼好事，這個問題就看各個匠人的原則與德性了。所以建盞出爐四五百度以上是絕對不能下水的，急速冷卻會讓剛生成的石英石釉面開裂，燒盞人要儘量避免。

另外分享一條建盞開片常識，由於建盞胎體所用的建陽當地泥巴的熱膨脹係數比較高，而釉面又含金屬成分比例比較大，所以很難處理開片問題，所以也請廣大愛好者理性看待建盞開片一事，尤其是重視擺設或花色欣賞價值的人，還是可以一定程度的包涵一下。這就好比若真愛一個人的話，麻子也能看成是酒窩的。

為了配合文字理解，我高溫出爐澆個水給大家看。

那個是影片效果……是很多師傅拍影片的時候為了說明建盞是1300°高溫燒製的用的一種方法，實際操作中只是年輕師傅為了確定釉紋釉色才拿一兩隻衝一下看。

我身邊很多朋友也以為建盞的花紋是加水後產生的，給誤導得不輕。

我想抖音上燒盞師傅這麼做主要還是為了更多地吸引關注，當然也不排除是為了更快地拍出成品的效果，我想做建盞的師傅最好在拍的過程中說明一下，以免誤導觀看者，傳統手工需要更多的人正確瞭解，而不是誤解

首先我認為建盞是屬於窯變藝術陶瓷，建盞的魅力最大的地方就是在於變化無常，風險最大的方面也是這個，所以燒盞師傅在出爐之前，都不是很確定裡面到底燒成了什麼樣子。

其次燒穩定了的配方還好，試驗的時候就更沒有一點譜了，如果師傅想急著看一看到底燒成什麼樣子了的話，就早早的把爐門開啟，要進一步細看的話，再把盞往冷水裡一浸，盞快速冷卻下來就可以仔細研究了。

最後試驗澆水這個現象是非常普遍的，這也充分表明了燒盞人的不容易。目前建盞最大的成本就是在研發上。

建盞啊，出爐為什麼用水澆一下呢？主要有以下兩點原因；

第一呢，是為了拍攝需要啊，（作秀）也就是故弄玄虛，需要把這火紅的建盞拿出來用水澆一下，然後看他迅速的一種變化，這樣是對建盞是沒有什麼好處的，建盞容易開裂，

第二呢，起到（火標的作用）師傅燒製的過程當中，他有意想提前看一下這個建盞燒出來的是什麼成色？調整下一次的燒成曲線，所以在很紅的時候就拿出來看一下變化是實驗和研究的需要。