發燒餅面還是比較簡單的。首先是選面，麵粉就選擇最普通的中筋麵粉就可以了，然後是水和麵的比例是一斤面加六兩水。每斤麵粉加3克的酵母粉、3克燒餅伴侶（溫水化開）。和麵機攪拌3—5分鐘就可以了，手工和麵我就不過多說了基本都會。面和好後自然醒發30—50分鐘就好了。做出來的燒餅效果很好的

打燒餅的面要選中筋麵粉，用點溫水加入3克酵母粉，白糖3克攪拌均勻，倒入麵粉用和麵機攪拌3一5分鐘即可，(麵粉和水的比例l斤麵粉加水六兩)然後再醒發15一30分鐘就可以用了。

發麵有幾種，一，用酵母發麵。二，用老面頭髮面，三，用牛奶，泡打粉發麵。打燒餅一般用酵母發麵，要求是一斤麵粉，三克酵母，加六量溫水和麵，加保鮮膜封好，發麵夏天二↑小時，冬天四五個小時。

燒餅是麵食的一種，燒餅外酥裡嫩，香酥可口，非常的好吃，相信很多人都喜歡吃燒餅，燒餅每個地方的都有，做法上也不一樣，燒餅發麵一般有全發麵和半發麵兩種，自己在家做燒餅，製作簡單又好吃。

走在大街上，到處都可以看到燒餅的身影，色澤金黃，外酥裡嫩，香酥可口，大人孩子都喜歡吃，我們這邊本來就是以麵食為主，燒餅更是受歡迎，看見賣燒餅的也會買上一個來吃，香酥可口，其實自己在家做燒餅，製作簡單又好吃，不過每個地方做燒餅的方法也不一樣，下面就來分享一下燒餅的面怎麼發和燒餅做法。

1、燒餅每個地方都有賣，做法上也都不一樣，燒餅發麵的方法，一般有兩種，一種是全發麵，一種是半發麵，全發麵就是麵粉加入酵母粉，用溫水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，放著發酵至兩倍大，全發麵做出來的燒餅蓬鬆暄軟，涼了也不會硬。

2、半發麵就是麵粉加入酵母粉，用清水和麵，水慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，半發麵就是不用把面發酵開，醒半個小時就可以做燒餅了，半發麵做出來的燒餅外焦裡嫩，只不過半燙麵做出來的燒餅放涼了會發硬，做燒餅可以做成各種餡、各種味道的。

1、準備食材：麵粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、玉米油適量、香油、椒鹽、芝麻醬、白芝麻

2、盆裡加入麵粉，加入白糖攪拌均勻，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉裡，用溫水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，加入一點油，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

3、準備一個碗，碗里加入一點芝麻醬、椒鹽、香油攪拌均勻備用，麵粉醒發好後，裡面蜂窩組織豐富，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上面。

4、把麵糰揉搓排氣，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，拿一個面劑，揉一下擀成小圓餅，均勻的抹上醬料，在餅上切一刀，捲起來封好口，壓一下再擀成小餅。

5、全部擀好後，把餅用乾淨的布蓋好，醒發10分鐘再烙，麵餅醒發好以後，刷上一點水，均勻的撒上白芝麻，這樣芝麻粘得更牢固。

6、平底鍋刷上一點油，把餅放進去烙，烙制一面定型微黃翻面，烙制的時候多翻幾次面，烙制燒餅兩面金黃就可以出鍋了，香酥好吃。

總結：外酥裡嫩、香軟好吃、色澤金黃的燒餅就做好了，我們這邊做燒餅，都喜歡用全發麵的方法來做，做出來的燒餅蓬鬆暄軟，放涼的都不會硬，燒餅製作很簡單，自己在家做，酥脆好吃，每個地方做燒餅的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來做。