現在4-5月份是採摘花椒葉的最佳時間，花椒葉是一種藥食兼用的佳品。

一、食用方法

花椒葉具有清香味，口感比較好，具有開胃菜，還可以消炎、止痛的作用，是老幼皆宜的佳品。

1、吃法

花椒葉可以炒雞蛋、花椒葉做油鹽餅、山東地區用花椒葉做的煎餅特別好吃、花椒葉拌麵油炸特別香。

2、佐料

在春夏季節，花椒葉可以當做炒菜、涼拌、煮水的佐料。

二、藥用價值

1、花椒葉的藥用價值

花椒葉性熱，具有活血、祛寒、預防流感、增強免疫力、防腳臭、腳汗、腳氣、除溼、止痛、消炎殺菌、止癢、解魚腥、回奶、殺蟲等等作用。

2、特別提醒

花椒葉很多朋友用了泡澡、泡腳，時間不可過長，兒童儘量不用，失眠者儘量少用，女性朋友特殊的那幾天儘量不用等等。

花椒葉性熱，味辛，食用能增加體內的熱氣，有溫中散寒的功效，適合患有寒積、脘腹冷痛、寒性閉經或者是寒性痛經者食用。

花椒葉即花椒樹上生長的葉子，從葉與生長時期分類，有嫩芽葉、老青葉還有幹葉子。

花椒樹剛長出的嫩葉子，可以當成蔬菜煮火鍋食用，可用於單獨青炒花椒葉，可用於炒雞蛋，可用於煎餅。爽口美味，清脆可口，沒吃過的可以試試哦。

1、炒菜調味。很多人炒菜時，都喜歡放上幾張洗乾淨的花椒葉子，給炒菜爆提香味。燉豬腳、燉雞湯放上幾張花椒葉，燉出來的湯非常香，花椒葉也是人們炒菜做美食的調味品。

2、提取芳香油。花椒葉可以用來提取芳香油，可分離出20種化合物，從花椒葉的芳香油中又可分離出15種化合物，廣泛用於香精。花椒葉芳香油中含量較高的香葉烯是重要的玫瑰型香料，用於配製化妝香精和肥皂香精。

將花椒老青葉摘下來曬乾，可以用於熬水泡腳，可以用於糧食倉貯防蟲，可以燉雞湯、豬腳、排骨，有溫腎暖脾、逐寒防潮、補火助陽、殺蟲止癢等功能，是中醫常用的一味中藥。

花椒葉的作用是什麼？

花椒是大家比較熟悉香料經濟樹種。根據我從事林業工作的認知談談花椒葉的作用。

一，花椒葉的植物學作用

大家都知道植物的葉是合成有機物質的器官，葉把根部吸收的水分和礦物質透過自身含有的葉綠素等，進行光合作用合成植物體各部分生長髮育需要的有機物質，建造自身，長大長粗開花結果。因此人們把葉叫植物的合成有機物的“加工廠”。花椒樹的葉也不例外，是製造花椒樹各個器官必需的有機物質的重要器官。

二，花椒葉的直接利用價值

根據有關單位研究測定，花椒葉含有揮發油、醯胺、糖類、蛋白質、脂肪、黃酮、多酚、粗纖維、灰分等物質。

1，花椒的幼嫩葉芽可以食用：營養豐富，味美可口，人們常作涼拌花椒芽、花椒芽菜辣醬等食品。利用它的營養成分。2，可以提取香精：主要利用它含有的揮發油，它的揮發油成分主要是水芹烯、芳樟醇、棕櫚酸、葉綠醇等揮發油成分，具有特殊的香味，主要用於製作調香原料，也可用於化妝品、沐浴品的加工等用。

3，它的葉在民間人們常用來殺蟲、洗漆瘡、洗腳氣等用。至於其他藥用價值，大家可查閱專門的醫學書籍。有些地方還有有葉制椒茶飲用的習慣。