其實雞蛋和鴨蛋這兩種蛋都是各有所長，分不清楚哪個更有營養。

鴨蛋的營養價值：

鴨蛋裡面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的，特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到，並且鴨蛋裡面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋裡面重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多，但是對於維生素B2來說，在鴨蛋裡面的含量要比雞蛋裡面的多1/5以上，維生素B2是一種特別容易缺乏的維生素，如果吃鴨蛋吃的多，身體裡面就不會缺乏這種維生素。

中醫認為，鴨蛋黃味甘性涼，有著大補的功效，還有很好的滋陰養血的功效，對於那些水腫脹滿以及陰虛失眠等症狀有著一定的治療效果。外用還可以用來治療瘡毒。只是因為吃起來有一股腥味，很多人都吃不慣鴨蛋黃。

雞蛋的營養價值：

雞蛋裡面含有豐富的蛋白質以及卵黃素，還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣，鐵，鉀等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裡面所含有的蛋白質主要是軟蛋白，也就是在蛋清裡面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是存在於蛋黃中，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質特別的接近，所以人體對於雞蛋裡面的蛋白質吸收率相當高，可以高達99。7%。

雞蛋清和雞蛋黃相對偏寒一些，所以對於那些需要補益精氣的人，選擇雞蛋清是一個不錯的選擇，對於那些咽喉腫痛的人來說，也特別適合吃雞蛋清，比如說婦女就特別適合吃蛋黃，尤其是那些失血較多的婦科患者吃蛋黃是比較好的，但是也不要吃多了，吃多了可能容易上火，一定要適量的吃。

其實蛋裡面的蛋白質含量和雞蛋差不多，但是鴨蛋裡面各種礦物質的總量卻比雞蛋要多的多，特別是那些身體中迫切需要的鈣物質和鐵物質鴨蛋裡面可以找到很多。所以小孩子和中老年人應該多吃鴨蛋，這樣對骨骼的發育有益。而如果是不喜歡吃鴨蛋的人，也可以用雞蛋來代替。

:雞蛋和鴨蛋是家庭必備食材之一，論好吃來說，我認為鴨蛋好吃，論營養價值來說，我認為還是鴨蛋營養價值高些。

因為疫情的原因，超市裡的人少了，哪個位置的人最多呢！雞蛋區和鴨蛋區人員最多，特別是老年人，只要雞蛋打折，就會採購好多回去。

就是為了圖個便宜，才買很多，買回去做成好吃的西紅柿炒雞蛋、雞蛋麵、煎雞蛋、疙瘩雞蛋麵等等！

鴨蛋個大，價格比正常雞蛋的價格要高出將近一倍，選擇鴨蛋的人員並不多，主要還是價格太高了，老百姓手裡沒有錢，因此物以稀為貴，越是稀少的價位越高，營養越是豐富。

鴨子的飼養比較複雜，鴨子戲水，鴨子離開水，就沒有靈魂，也不容易下蛋，因此飼養上比較有侷限性。

雞的飼養要比較簡單，只要搞個大棚就可以養殖了，而且，雞吃上飼料就會生蛋，雞生的蛋多，成本又低，因此售價比較便宜，老百姓會買的多一點。

結 語

我個人的觀點，鴨蛋的

營養價值要比雞蛋的營養價值高，鴨蛋更好吃一些。

小時候生活在農村，奶奶養了一群雞鴨鵝，這些蛋從小就常見，收取還帶有體溫的雞蛋，鴨蛋也是常事。即使這樣，餐桌上最常見的是煮雞蛋，鴨蛋通常是煎炒，和醃製後的鹹鴨蛋，白水煮的鴨蛋會有一股很奇怪的味道。

中國居民膳食指南（2016）建議成年人每天攝入蛋類40-50克，通常一個雞蛋大概是50-60克，每天一個雞蛋就成為營養補給不成文的鐵律，或蒸或煮，或煎或炒，做法多樣，都是美味。在日常膳食中，鴨蛋更多的以鹹鴨蛋，松花蛋的形式出現；當然，如果你不嫌棄煮鴨蛋的味道，也可以購買生鴨蛋自行烹煮。但不管是雞蛋還是鴨蛋，都沒必要顧慮膽固醇把蛋黃扔掉，可以說蛋類的大部分營養都在蛋黃中，而卵磷脂和膽鹼對膽固醇代謝有幫助。

鴨蛋最常見的吃法就是醃製成鹹鴨蛋當成下飯小菜，蛋黃油香，口感棉沙，超級好吃（相信很多人在吃鹹鴨蛋的時候都是先吃蛋黃）。可是這對於現代膳食中鈉（食鹽）攝入已經超高的狀況下並不是很友好，尤其在預防高血壓，肥胖等慢性疾病方面。為減少鈉攝入，鹹鴨蛋，松花蛋這些還是儘量少吃，每次限量。

綜上：雞蛋和鴨蛋哪個更好吃？在於個人喜好和烹飪方法，個人更喜歡吃雞蛋。鹹鴨蛋含鹽量較高，為控制鈉攝入，儘量少吃；營養成分差別不大，如果炒蛋或煎蛋，可以根據個人喜好隨意選擇。

在我們的日常生活中，蛋類的身影可以說隨處可見。可煎可炒可蒸可煮，營養豐富。蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

其實雞蛋鴨蛋的營養成分都差不多，都富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D等。至於說哪種營養價值高，就不能一概而論了，要看你喜歡吃雞蛋還是鴨蛋，只要吃了自然對身體是有益處的。

我個人更偏向於雞蛋。因為雞蛋可以用於各種菜品、麵食。而鴨蛋的養殖戶比較少，產量也低，它獨特的味道更適合醃製。

在我們家可以說每天幾乎都要吃掉一斤雞蛋。早上雷打不動的要煮6個雞蛋，中晚餐有時候會做個蛋花湯，炒雞蛋，蒸蛋糕等。

下面就為大家分享幾道跟雞蛋有關的食物。

土豆切絲，加入一點麵粉、鹽、料酒等調味料，打入雞蛋，攪拌均勻，不粘鍋煎至兩面金黃即可。

兩個雞蛋打入碗中加適量鹽、料酒和開水攪拌均勻，淋入一點芝麻油，大火燒開水蒸8分鐘(根據容器、蛋量和水溫的不同蒸制時間一般在5-10分鐘)關火，虛蒸5分鐘即可出鍋。表面可以放蝦仁，淋點一品鮮醬油提味。

將雞蛋打入碗中加鹽、料酒攪拌均勻煎熟後盛出。再將西紅柿加點糖炒出沙時，放入雞蛋添點水，大火燒至濃稠時調入鹽，撒上蔥花即可。

春天香椿芽正當時，開水焯燙一下，用來炒個雞蛋，味道非常獨特。

雞蛋的絕美搭配韭菜，加點蝦皮，半燙麵包韭菜盒，味道鮮香，好吃到停不下來。

鴨蛋的營養價值：

鴨蛋裡面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的，特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到，並且鴨蛋裡面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋裡面重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多，但是對於維生素B2來說，在鴨蛋裡面的含量要比雞蛋裡面的多1/5以上，維生素B2是一種特別容易缺乏的維生素，如果吃鴨蛋吃的多，身體裡面就不會缺乏這種維生素。

中醫認為，鴨蛋黃味甘性涼，有著大補的功效，還有很好的滋陰養血的功效，對於那些水腫脹滿以及陰虛失眠等症狀有著一定的治療效果。外用還可以用來治療瘡毒。只是因為吃起來有一股腥味，很多人都吃不慣鴨蛋黃。

雞蛋的營養價值：

雞蛋裡面含有豐富的蛋白質以及卵黃素，還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣，鐵，鉀等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裡面所含有的蛋白質主要是軟蛋白，也就是在蛋清裡面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是存在於蛋黃中，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質特別的接近，所以人體對於雞蛋裡面的蛋白質吸收率相當高，可以高達99。7%。雞蛋清和雞蛋黃相對偏寒一些，所以對於那些需要補益精氣的人，選擇雞蛋清是一個不錯的選擇，對於那些咽喉腫痛的人來說，也特別適合吃雞蛋清，比如說婦女就特別適合吃蛋黃，尤其是那些失血較多的婦科患者吃蛋黃是比較好的，但是也不要吃多了，吃多了可能容易上火，一定要適量的吃。

其實蛋裡面的蛋白質含量和雞蛋差不多，但是鴨蛋裡面各種礦物質的總量卻比雞蛋要多的多，特別是那些身體中迫切需要的鈣物質和鐵物質鴨蛋裡面可以找到很多。所以小孩子和中老年人應該多吃鴨蛋，這樣對骨骼的發育有益。而如果是不喜歡吃鴨蛋的人，也可以用雞蛋來代替。

雞蛋和鴨蛋營養價值是差不多的，基本上就要看烹飪的具體手法zhi來看，一般來說水煮的雞蛋和鴨蛋營養成分最高的，營養成分沒有流失只是煮熟所以營養成分最高，有的人說土雞蛋的營養價值比較高，其實是不對的土雞蛋和普通的雞蛋的營養價值是一樣的。所以雞蛋和鴨蛋的營養價值是差不多的，這是鴨蛋的個子稍微比雞蛋大一些，補充的成分是一樣，只是含量多一點，所以可以根據個人愛好進行使用

鴨蛋和雞蛋都屬於禽蛋類，是營養價值類似的食物，它們的主要營養成分包括蛋白質，脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

　　雞蛋蛋白又稱為參考蛋白，因為雞蛋蛋白質的氨基酸模式，與人體所需的氨基酸模式最為接近。也就是說，雞蛋是最容易被消化利用吸收的一種食物。雞蛋和鴨蛋還含有鈣、鐵、硒等礦物質，因為鴨蛋的重量要大於雞蛋，所以鴨蛋裡面的礦物質的含量高於雞蛋。鴨蛋和雞蛋中都含有豐富的鐵，但是都屬於非血紅素鐵，常常與蛋黃蛋白相結合，不利於被人體吸收利用。禽蛋類維生素含量和品種，都是比較豐富和齊全的。

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雞蛋已成為每天餐桌上必不可少的營養美餐了，吃雞蛋的人會比較多，鴨蛋有腥味，不是所有人都能吃的慣的，要問營養價值，我個人覺得只要是土雞蛋或土鴨蛋，營養價值都高。

個人認為雞蛋適合煮白水蛋，這樣營養價值比較高一些。鴨蛋適合做鹹蛋，或者包皮蛋，這樣口感更好一些，而且鴨蛋腥味相對比較重，所以不怎麼適合白水煮。兩者相比較的話，個人認為雞蛋應該營養價值更高一點吧！比如我們內地，女人坐月子，通常都是吃雞蛋吃雞，沒有人吃鴨蛋的。以上純屬個人看法，請多指點！

味道都不錯，很香，但是從現在的情況來看，雞蛋的地位遠遠高於鴨蛋的地位！一日三餐感覺離不開雞蛋，而且雞蛋的餐飲使用率也特別高，比鴨蛋使用率略勝一籌吧！