可以做辣子雞丁

雞腿一隻，黃瓜一根，首先將雞腿去骨，改成小丁，加入澱粉，白胡椒粉抓勻，備用。將黃瓜也改成小丁備用。熱鍋涼油將雞丁炒至斷生，盛出備用。另起鍋將豆瓣醬炒出紅油，加麻椒粒，鹽，白糖，料酒，調味，放入雞丁翻炒均勻，加入黃瓜丁，炒熟裝盤即可。

雞腿骨還可以燉湯，下麵條，燉蔬菜都可以。

大家好我是老王，雞肉怎麼做？雞大腿怎麼做？我的回答是：雞肉做成小雞燉蘑菇，雞腿做成炸雞腿。

雞肉可以說是在我們的餐桌上僅次於豬肉的存在。逢年過節家有喜事雞肉都是餐桌上必備的菜餚。小雞燉蘑菇是東北菜的代表菜，雞肉和蘑菇經過長時間的煮燉雞肉軟爛不塞牙，蘑菇滑嫩，尤其是小雞燉蘑菇的湯是非常香濃好喝的滋補湯飲。小雞燉蘑菇的雞要選擇家養的土雞，生長年限最好在一年左右，而且要選擇公雞。蘑菇要選擇榛蘑或者香菇，滑子菇。因為這些蘑菇香味比較濃而且很獨特。

===小雞燉蘑菇===

【準備食材】：小公雞，榛蘑，紅薯粉，蔥花，薑片，五香粉，醬油，料酒，鹽，味精。

【製作方法】：1.小公雞洗淨剁成塊再洗一遍，榛蘑先用開水泡發，反覆清洗三遍，因為榛蘑裡邊沙子比較多，粉條洗淨備用。

2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒放入雞塊燒開，把雞塊汆水備用。

3.鍋中熱油放入雞塊炒香，放入蔥花，薑片炒香，放入五香粉，醬油熗鍋。倒入適量清水，加入榛蘑，粉條，最後放入鹽和味精調味。把粉條煮熟大約40分鐘即可。

【小提示】：先炒汆水的雞塊味道更加香濃，雞塊冷水下鍋可以把血水都煮出來。粉條如果比較粗可以先用清水浸泡30分鐘，這樣更容易成熟。

【總結】：用醬油熗鍋不要倒太多，否則雞湯容易發黑。小雞燉蘑菇成品雞肉軟爛，粉條Q彈，湯味香濃。

===炸雞腿===

【準備食材】：雞腿，奧爾良醃料，澱粉，泡打粉，麵包糠或者麵粉，蔥，姜，料酒。

【製作方法】：1.雞腿洗淨，用蔥姜，料酒，奧爾良醃料醃製1個小時。

2.100克澱粉加30克泡打粉加10克水調成脆皮糊，麵包糠或者麵粉單獨用容器盛放。

3.鍋中熱油，油溫加熱至200度，醃好的雞腿蘸上脆皮糊再裹上一層面包糠，放入油鍋中炸至微黃定型撈出，待油溫再次升至200度再放入雞腿炸至表面金黃成熟即可。

【小提示】：裹麵包糠時要用手按緊點，炸雞腿要炸兩次，這樣炸出來的雞腿表面不容易軟，奧爾良醃料帶有調味料，所以就不用再加鹽，味精之類的調味料了。

【總結】：色澤金黃，表皮酥脆，鮮嫩多汁的炸雞腿雖然很好吃，但是不要經常吃，因為現在賣的雞腿含有較多激素，容易引起肥胖。

食材：雞大腿、玉米、土豆、生薑、幹辣椒愛哦、香蔥

調味品：食鹽、色拉油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉

步驟一：將雞腿解凍後斬成大塊，泡在清水中，泡出血水後清洗乾淨，控幹水分。

步驟二：將玉米洗淨切塊，土豆去皮切滾刀塊，生薑切片、幹辣椒切段，香蔥切段。

步驟三：熱鍋加油，倒入雞腿塊翻炒，炒幹水分後加入適量水料酒、薑片和乾料酒繼續翻炒出香味。

步驟四：倒入土豆塊和玉米塊，加入適量的鹽、生抽和老抽,翻炒均勻，加入適量的清水。大火燒開轉中火，燜十分鐘左右。

步驟五：大火收汁，湯汁不要收的太乾，撒入適量的胡椒粉和蔥花，翻拌均勻即可出鍋。