主料

兔肉

250g

輔料

青筍

適量

幹辣椒

少許

花椒

少許

蒜

少許

嫩薑絲

少許

澱粉

少許

泡椒

少許

豆瓣

少許

火鍋料

少許

鹽

少許

醬油

少許

雞精

少許

大蔥

少許

步驟

1。

兔肉切丁，加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時。

2。鍋內倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）。

3。裝盤待用。

4。鍋內再加點油，放入花椒燙出麻味。

5。

加入蒜、豆瓣炒香。

6。加入火鍋料翻炒化開（用了300克裝火鍋料大概1/6的量）。

7。加入加入幹辣椒、泡椒、少量嫩薑絲、翻炒入味。

8。加水，燒開(味道不夠的話要加點鹽)。

9。

加入剩下的薑絲，翻炒勻。

10。加入青筍。

11。隨後馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會。

12。

兔肉煮透後馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟後馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆！）

還可以再準備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉後將就那個湯湯炒素菜來吃，巴適哈！。