材料 30個量

黃油125克（室溫軟化一小時左右） 糖粉20克 牛奶10克 鹽1克（放入牛奶中 好溶解）

高粉65克 低粉60克 澱粉23克 奶粉13克（混合過篩）

1.黃油和糖粉混合，打發至羽毛狀，黃油體積變大，泛白。

2.牛奶和鹽混合，分次加入。用打蛋器混勻。

3.四種粉類混勻，過篩之後加入黃油中。用刮刀翻拌均勻。

4.三能7092八齒裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋中。花嘴垂直烤盤，逆時針擠三圈，輕抬花嘴，按下一下提起。

5.烤箱預熱160度，20分鐘，金黃色即可。根據自己的烤箱脾氣調整時間溫度。晾涼之後密封儲存。

做曲奇一般來說是加黃油，黃油又分了有鹽黃油和無鹽，臺灣那邊叫黃油叫奶油，和我們說的淡奶油不是一樣的！看你是哪裡的配方！

發酵型的黃油做曲奇更香更好吃！

下面給大家一個原味曲奇方子

無鹽黃油200g

糖粉165g

全脂奶粉70g

鹽1.5g

低筋麵粉375g

高筋麵粉280g

這個曲奇先預熱200度，然後100度烤25分鐘

1、先將無鹽黃油室溫軟化➕糖粉打發，打至發白；

2、篩入所有粉類和鹽，繼續中高速攪拌，攪拌至蓬髮，打至發白細膩！

3、裱花袋裝上八齒的裱花嘴，然後根據自己喜歡的形狀擠；

然後曲奇越薄烘烤時間越短，剛出爐的時候等晾涼再吃，可以密封放冷凍儲存！吃的時候回溫！

這樣做出來的曲奇入口即化

製作曲奇餅乾可以加淡奶油，曲奇餅乾大多的做法是用黃油、加糖、加低筋麵粉.

加淡奶油可以提升口感很好吃，但是要體會幾點：

第一，可以將淡奶油打發或者直接用液體，不會有什麼差別。

第二，要加入少許的鹽，因為鹽可以提升糖粉的口感。

第三，還有就是黃油儘量室溫軟化，儘量少隔水軟化.

第四，要注意室溫，這個加淡奶油的配方很容易因為溫度低而裝入裱花袋後變得不容易擠出，這也是這個淡奶油版的弊端，所以切記室溫別太冷，夏天最適合！

我做曲奇餅不加奶油，因為沒有什麼意義，只需要加黃油就足夠酥脆了，正好也快萬聖節了，我就分享一下我做的一款南瓜曲奇餅的做法，保證好看又好吃還好做！

【南瓜曲奇餅】

原料：黃油60克 糖粉30克 南瓜泥40克 低筋麵粉80克 玉米澱粉40克 葡萄乾適量

製作方法：黃油要提前室溫軟化好，用電動打蛋器先攪拌成軟化的泥狀，加入糖粉後繼續用電動打蛋器，打發至顏色發白，接著加入南瓜泥，用電動打蛋器攪拌均勻，這裡要說一下南瓜泥，我的南瓜泥是我自己做的，南瓜提前隔水蒸熟，去皮去籽取南瓜肉，用工具搗成泥就可以用了，這樣的南瓜泥原汁原味，顏色也是純天然的，吃著絕對放心。

接著把低筋麵粉、玉米澱粉過篩倒進黃油南瓜泥中，最後合成一個光滑的麵糰，然後分割成20克/個的劑子並搓圓，找一個牙籤在麵糰上壓出南瓜的形狀來，最後在頂部插上一個葡萄乾，妥妥的南瓜造型的曲奇餅就完成了，烤箱提前預熱好，上下火溫度150度烤40分鐘，烤到20分鐘時表面蓋一層錫紙，避免表面上色過重，出爐晾涼吃更酥脆呦！

小貼士：這個南瓜餅只是一個舉例，您可以把南瓜泥替換成紫薯泥或其他類似食材，變換一下口和顏色，至於造型那也是看您自己要做什麼啦！