蒜薹是好多男女都喜歡的味道，蒜薹肉絲，蒜薹炒臘肉。如果蒜薹醃製有獨特味道，挺好吃，在西安有很多地方醃製蒜薹，酸辣味道很開胃

蒜薹可以醃製。醃製的蒜薹好吃，開胃，下飯。

醃製方法：

1.將裝蒜薹的玻璃瓶清洗乾淨控幹水份備用；

2.蒜薹洗淨後涼幹水份，切小段放入玻璃瓶中，然後將醬油倒入瓶中至蓋住蒜薹為準；

3.蓋好蓋密封好，大約十天左右就可以開啟來吃了。

蒜薹能醃製起來嗎？醃製的蒜薹好吃嗎？這個問題問的好，現在就這個問題咱們大家探討一下，說的有不對之處敬請指導，希望大家參考。

蒜薹能醃製起來嗎？現在馬上告訴你，能，肯定能。醃製的蒜薹好吃嗎？這個答案怎麼說呢？喜歡吃的肯定說好吃，不喜歡吃的肯定說不好吃，醃製蒜薹能有什麼好吃的？有蒜薹肉絲好吃嗎？但是有的人就喜歡吃醃製蒜薹脆脆爽爽的味道，比如我，有醃製的蒜薹吃，你拿蒜薹肉絲我也不換。

現在正是蒜薹上市的季節，價格在每斤兩元左右。往年蒜薹上市的時候，蒜薹都沒人要，蒜農抽出的蒜薹都倒溝裡了。去年聽說還有蒜農邀請人們到蒜地抽蒜薹，誰抽歸誰，中午還管飯。蒜薹不抽出來，影響大蒜的生長，僱傭工人抽蒜薹太費成本，所以抽蒜薹也有免費的午餐。抽出來的蒜薹一時半會吃不完怎麼辦？用調味料醃製一下，開胃下飯，何樂不為呢！

蒜薹從蒜苞處掐斷不用，可另做它用，洗乾淨晾乾水分切成一寸多長的段，加花椒，八角，乾紅椒，薑片，鹽揉搓一下，讓其出水。

蒜薹岀水之後加白酒拌勻裝瓶放冰箱裡冷藏，吃的時候拿出來澆上香油即可，隨時醃隨時就可以吃，脆爽利口下飯，這只是最普通的醃製蒜薹的方法。

醃製蒜薹的方法很多，各地都有不同的生活習慣，符合自己的口味才是最好的。下面簡單說一下另一種做法，大家可以試一下。

蒜薹洗乾淨晾乾水分切段加鹽殺水，生抽老抽各半，花椒八角乾紅椒放一些，香醋適量熬水晾涼，蒜薹擠淨水分裝瓶，晾涼的料汁倒進蒜薹瓶裡拌勻放冰箱裡冷藏，一個星期左右就可以吃了，酸辣利口，風味獨特。不知道大家喜歡吃哪一種？現在正是蒜薹大量上市的時候，又鮮又嫩，大家依據自己的口味自己調製吧！

1.取新鮮蒜苗，擇好、洗淨、控幹後切成寸段。

2.醬油（本人習慣用味極鮮醬油）入鍋煮沸關火。

3.趁熱倒入蒜苗可去除其生辣味。

4.喜酸味可放些薑末。

5.無需涼透入甕封壇，十天後即成佐餐小菜

有興趣的朋友們不妨一試

毫無疑問，蒜薹必須能醃製，而且非常好吃。但是想要醃製出好吃的蒜薹，就必須要調好料汁。劃重點了，料汁才是最重要的！廢話不多說了，直接給你上方子

醃蒜薹：

①準備一把蒜薹，切掉頭部和尾部

②把蒜薹切成三四釐米的段

④找一個乾淨的盒子或者罐子，將控幹水分的蒜薹平整的鋪好

⑤取兩顆八角掰碎放入鍋中，再取30粒花椒放入鍋中(不加油)炒至稍微起煙

⑥加入適量的生抽，再加入適量的老陳醋

⑦鍋中添半碗清水，再加入適量的白糖小火煮開

⑨密封后醃製一晚上即可食用

注意事項：蒜薹醃製可以多放點鹽，這樣能快速醃製出蒜薹中的水分，醃製好後用水淘一下；炒香八角和花椒的時候不用放油；醃製時間超過8小時效果最好，吃起來非常脆