1.適量花椒在熱鍋中翻炒香。

2.加入一些食鹽。

3混合一起中小火，用鏟子不停翻炒。

4.鹽發黃出鍋。

5.把花椒和鹽放在一起擀碎，裝瓶備用。

自制椒鹽粉，準備好花椒、食鹽，味精，雞粉，白糖。 準備好平底鍋燒熱放入花椒鹽炒幹放涼，然後準備打碎機把花椒打碎在放入雞粉，白糖，味精，攪拌均勻，喜歡吃辣的可以加點細辣椒麵一起攪拌。

食材明細

花椒25克

精鹽15克

微辣口味

其他工藝

半小時耗時

簡單難度

椒鹽的做法步驟

1

花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。

2

精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。

3

把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。

4

開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以透過控制機器的開動時間來調整。

5

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

小竅門

椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅。

營養分析 　

1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；

2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

自制椒鹽粉的用料

花椒 10克 小茴香5克 6克鹽 6克白砂糖

步驟 1

將幾種材料中的雜質挑出來。

步驟 2

炒鍋加熱，放入花椒、小茴香，小火炒出香味。

步驟 3

加入鹽，炒至鹽稍變黃。

步驟 4

全部倒出，晾涼。

步驟 5

加入白糖用料理機打成粉，裝瓶。聞一下吧，真香！

我們家用的椒鹽製作

一般是花椒與鹽巴是2：1（200g:100g），根據自己口味進行調整。

1、先將花椒粒和鹽準備好備用；

2、將炒鍋用小火加熱，放入花椒粒乾煸，至花椒煸出香味，且水份蒸發捏著易碎的時候取出備用，特別注意不要炒胡了哈，否則苦味哈

3、繼續用小火將食鹽放入鍋裡炒，炒到顏色變黃就可以起鍋了。

最後用布口袋把花椒裝起用玻璃瓶碾碎，與鹽巴混合均勻即可哈。（要點就是：炒幹炒香混合均勻）

椒鹽，看字面就可以知道是花椒和鹽的結合，那我就和你分享下我家做椒鹽的步驟吧，因為家裡有小孩，經常做椒鹽蝦和椒鹽排骨，會經常用到椒鹽，在外面買的椒鹽又不喜歡吃，所以就自己動手做了

一.選擇新鮮花椒，最好是當年的而且是乾透的，再來一粒八角提味

二.準備精鹽，花椒與鹽的比例控制在2:1，如果家裡口味重或淡，可以微調下比例

三.鍋燒熱放入花椒。小火把花椒炒香，花椒顏色稍微變深就可以，不要火大炒黑就不行了，炒好後倒出，接著熱鍋炒鹽，小火把鹽炒到顏色微微發黃就可以了