人們對於美食，有著至高無尚的追求。自古以來，人們對什麼是美食有著基本的標準，那就是色、香、味這三個方面，在這三個方面中，色是視覺上的感覺，要讓美食看上去有食慾感;香則是嗅覺上的感覺，菜品聞起來要香;味則是味覺上的體驗，吃起來要有味，要爽口。而這些方面中，唯獨沒有營養這方面的要求，也沒有食材營養搭配方面的要求，為什麼十分重要的營養和營養搭配沒有在傳統美食評價的標準之中呢?

第一，美食是一種感受，營養再好人們無法感受到。

人們對於美食就是一種體驗和感受，這種體驗和感受只能從視覺、嗅覺、味覺上去感受和體驗，而營養的好壞、食材的營養搭配從視覺、嗅覺、味覺上是感覺不到的，所以對於營養和食材營養的搭配，在美食的評判標準中缺席。

第二，食物的多樣性決定了無論怎樣搭配，都不能有最完美的營養。

營養有多少，成千上萬，人們各種營養都需要。大家都知道，雞比營養價值高，但是你能天天吃雞肉不吃蔬菜嗎?不行!營養就好像社會，各行各業都有作用，各種營養人體都需要。所以，不管我們怎麼搭配，都不可能把人體所需要的營養集中在一起。因此，人們對於美食的搭配主要是從色、香、味這三個方面來進行搭配，而不是首先去考濾營養的搭配。

第三，營養的搭配實際上取決於我們平時良好的飲食習慣，不在於某一道菜怎麼搭配。

良好的飲食習慣是什麼呢，就是我們的攝入食物要根據身體的需要和自身的實際情況，來決定吃哪些食物，哪些食物多吃一些，哪些食物少吃一些，不暴飲暴食，飲食有規律，注意食物的多樣性，不能只吃某一種或幾種食物，肉食類、蔬菜類、豆類等食物攝入合理，這樣就做到了吸收的營養全面合理。所以，某一道菜你營養搭配的再好，也無濟於事。

謝邀請。這個問題似乎讓營養師回答會更好。但是作為人類生存、成長的生理需求，不論你是家庭主婦，歺館的廚師還是食品加工企業和作坊都應當掌握一定的食材原料的營養成分而滿足人們在除了對食物色、香、味的追求外而從營養的角度滿足人們從孕育到成長各個階段對不同營養成分的需要。人類從告別最初的茹毛飲血狀態，在長期的生存進化過程中發現了更為豐富的食材，不斷改進和完善了食材加工利用和烹飪製作方法。從而從最早的吃是為了生存以及食物匱乏年代的三歺裹腹，發展到如今不僅要吃飽還要吃好，吃的有營養。但要從眾多的食材中掌握各種食材的營養成分並非易事，也是不現實的。由於食材構成的多樣性以及它們自身的基因、生長環境、構成結構是各不相同的。一個合格的營養師也不可能全面掌握。但作為一個食品料理者應當掌握基本的營養要素知識。瞭解動物、植物性食材所含主要營養成分，擺脫全面營養的桎梏，簡單而巧妙的對所用食材進行搭配，為家人和食客提供既有色香味又營養豐富的飲食是可以作到的。比如，動物性食材多含脂肪、蛋白質、膠原質、磷鈣，而植物性食材多含炭水化合物（澱粉）、纖維、維生素、糖類、花青素……等，而又些食材卻富含微量原素。在具體的烹飪和製作過程中就演繹為常見的葷素搭配、色彩搭配、甜鹹搭配、乾鮮搭配、南北搭配。好在我們在長期的生活實踐中積累了豐富的經驗，也慶幸豐富的自然饋贈及琳琅滿目的各種食材成品及半成品、調味品為我們的料理提供了廣泛的烹飪原料。而料理者便是將這些食材進行合理搭配而製作出適合不同人群，不同飲食習慣，不同生長階段及不同生理需求的美味佳餚來滿足食者的不同需求。下面介紹幾積常見的搭配菜餚：