煮花生米怎樣不發黑？一是把花生米泡發，把渾水到掉洗淨煮出來就不黑，泡發大約需三到四小時。二是如果你使用的是鐵鍋，必須把鐵鍋刷乾淨，鍋刷不好花生米就容易變黑，有鐵腥味不好吃也不美觀。

一.煮花生米鹹菜

食材:花生米，姜，花椒、大茴、醬油醋、食鹽

做法:1.一碗花生米溫水泡發三小時，水過濾乾淨到鍋中

2.加涼水沒過，放入切好的薑片，再放適量花椒大茴

3.中火煮，開鍋之後加鹽加少許醬油醋

4.轉小火慢煮，再煮十分鐘就OK了

二、武氏花生米鹹菜，美味來嘍～（俺媽獨創，記憶中媽媽的味道）

食材:花生米，黃豆，木耳，乾紅椒，花椒大茴，姜，醬油醋，鹽

做法:1.事先把花生米、黃豆（一斤花生米半斤黃豆）泡發，黃豆泡發時間要長些，木耳也泡發

2.把泡好的花生米、黃豆下鍋，加水沒過

3.辣椒從中間劃一刀，然後加適量乾紅椒（喜辣就多放點），再加適量花椒大茴，大大的薑片上姜！男人不可一日無姜，最後加適量鹽

4.開火，中火煮……開啦翻動幾下，煮半小時左右

5.轉小火，泡發的木耳洗乾淨放入鍋中，再加適量醬油醋，再煮個十來分鐘即可（中間翻幾次）

6.燜五分鐘，OK完成

黑嗎？想吃有木有？想吃就動手做起來。武氏花生米鹹菜，營養美味，好吃不貴，包你陶醉。美滋滋！

煮花生米怎樣不發黑？

回覆：煮花生時最好選用鋁製或不鏽鋼制的鍋進行煮、泡；最好不要選用鐵質鍋進行煮泡，原因是鐵質鍋很容易產生鏽跡會導致食物顏色變黑！

下面我與家人們把煮花生的流程和花生的營養成分分享一下，

主料：花生米

輔料：花椒 八角 桂皮 小茴香 蔥段 拍松的姜塊 鹽適量

水煮花生米的做法步驟

1.

花生米淘洗乾淨後，選用不鏽鋼盆或鍋（也可以使用高壓鍋）用涼水泡上，放入花椒，小茴香，八角，攪拌幾下。

2.

泡一晚上後，連水直接倒入煮鍋中。（現在是夏季泡4--5個小時就可以； 冬季，一般泡一晚上，第二天早上就可以煮）。

3.

大料不要撈出來哦，連泡水加料一起煮。

4.

開中小火，放入鹽，蔥段、姜塊攪拌幾下。（鹽的用量要嘗一下湯水，要略微鹹一點。）

5.

泡過的花生很容易熟，開鍋煮十分鐘就可以了。再泡製兩三個小時，讓花生米在鹽和料水裡更入味。

花生的營養成分：

花生是一種堅果類的食物，它的脂肪含量比較高，而且主要是不含脂肪酸，因而它對於保護血管，預防冠狀動脈硬化，以及心腦血管疾病都是很有幫助的，另外花生裡面含有比較豐富的維生素E和鋅，對於健腦也是很有幫助的，而且花生衣可以促進鐵質吸收，有助於輔助治療貧血的作用，而且花生中還含有一定量的維生素K，它有止血的作用，花生衣的止血作用是比花生更強的。花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

1先用水浸泡花生 這樣更容易煮熟

2不要用鐵鍋煮 鐵鍋最容易變黑 用鋁鍋或不鏽鋼鍋

3鍋內放入水、花椒、大料、花生，大火煮開，轉小火。當花生煮至八成熟時加入鹽，繼續至煮熟。煮熟後的花生放在花生的湯裡泡一個小時會更入味。