我們所感受到的甜味兒，都是來源於味物質對味蕾的刺激，水果精美的外形也是顏色鮮豔、造型誘人，從各個方位給大腦刺激，產生“想吃”的慾望。這個東西就是大腦分泌的多巴胺。並不要以為愛情才會產生多巴胺，其實水果也可以。所以吃水果也會讓人產生甜蜜愉悅的感覺。

另一方面就是葡萄糖是人體所需的基本物質，人們喜歡吃甜是基本的本能所需。而水果中就含有大量的糖分，水果中含有糖量，但不同水果含糖量不同，而且所含成分也有所不同，如蔗糖、葡萄糖、果糖等。所以吃水果會感覺到甜。

營養學家們都提議適當減少糧食作物，多吃蔬菜水果，合理搭配飲食，積極參加運動才對身體好。

水果的酸甜是由組成水果的細胞含有的元素決定的。

一些水果本身就含有糖，這一類水果在晝夜溫差大的地方，晚上消耗的糖類少，而白天水份流水又大，糖份就沉澱在了水果裡，會特別甜。一些水果則本身含有澱粉，這一類水果吃的時候遇到唾液中的澱粉酶分解，變成麥芽糖和葡萄糖，吃起來也很甜。

酸味的水果則是含有醋酸、檸檬酸等，所以吃起來很酸。

吃起來酸甜的水果則是即含有糖份，又含有酸。

為什麼有些水果比較甜？我是賣水果的，我認為，是因為有以下幾個原因造成的：

一，品種的不同。因為，在生活中所看到的眾多水果品種也是世間自然生長、有著不同基因的萬物之一；不同的品種有著不同的基因，它們的味道當然會在酸、甜、淡等上面，有著它們本質上的不同。而那些比較甜的水果，只是在眾多水果中的不同品種而已。

二，生長條件和環境的不同。同樣的水果品種，卻會因為它所處的生長條件和環境的不同，而使它產生口味和甜度上的區別；比如，不同的土質、肥料、溫度、光照度、種植和管理的技術等都能使水果在口味和甜度上產生很大的區別；那些比較甜的水果，只是處於最適合它的生長條件和環境下的結果而已。

三，上市銷售時成熟度的不同。雖然，現在的水果品種都是經過人們對原有品種進行逐步的淘汰、改良和培育後，所留下來種植的，大部分都是偏甜的水果品種；但是，在水果的實際種植銷售中，有些果商和果農，為了賣個好價錢，或者是為了有效減少在運輸、貯存、銷售等過程中的損耗，時常會在還沒到水果的最佳成熟期就提前上市了，從而導致許多水果的甜度不夠；而那些感覺比較甜的水果，只是到了它的最佳成熟期而已，比如：那些按自然成熟季上市的當季水果，才更便宜，更甜更好吃！

所以，在生活中，那些感覺比較甜的水果，都是受到以上三個因素的影響，並沒有其它的解讀。

實際上，有兩點要點。一種是自然選擇，另一種是人工栽培。下面我們將討論這兩個方面。糖可以使用C，H和O作為有機物來合成。可以使用CO2和H2O作為原料來實現植物。該鹽必須與NaCl合成Na和Cl，但該物質不易獲得。由於植物繁殖的需要，這是自然選擇的結果。種子是植物繁殖所必需的。種子包裹在果肉中（通常是吃的水果）。植物不能像動物一樣自由移動。為了獲得更多的繁殖空間，您需要依靠動物。植物的肉變甜了。激發動物的食慾。當動物吃水果時，它們更可能一起吃種子，種子通常被不被動物消化的粗糙的種皮所覆蓋，種子隨著動物的運動而移動。喜歡他們的腿。動物的排洩是任意的，因此，如果理論上該植物可以在任何地方繁殖，則該物種可以繼續存在。因此，肉變成了甜美的東西，對動物來說，最大的機會被吃掉了。今天食用的較甜的水果是人工種植的，大自然的水果可以說是甜的，但也有其他風味。但是人類之所以喜歡甜味物質，是因為它們促進多巴胺的釋放，使它們變得愉快。因此，在長期的人工栽培過程中，人們越來越傾向於在更甜的方向上種植一些水果。