蒜的做法步驟

1蒜去皮洗淨後控幹水份。

2取玻璃容器裝3/4蒜進去。

加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到Sunny的地方，大概半個月到一個月就好了。

醃製臘八蒜的話用一般的陳醋就可以了。

但是醃製之前記得要給大蒜洗乾淨把根切掉，然後控幹水分，放入容器中，倒入陳醋沒過大蒜，放置半個月差不多就可以食用了。

一般有用，米醋，白醋，香醋，陳醋都行，我個人習慣是放香醋，蒜切根，然後清水洗淨，空幹水分，不然容易壞，然後按照1斤醋3克糖，3克鹽的比例，放罐子密封，然後暖和地方放一天，後轉陰涼地方大概7天左右就可以了。

現在已經是臘月了，離過年的腳步越來越近，大家都開始置辦年貨了吧，臘月的第一個節就是臘八，臘八大家都會喝臘八粥，還有就是醃製臘八蒜。

醃製臘八蒜是很簡單的，將蒜剝好後放在瓶子當中，接著放上醋開始醃製就好了，其實並不是這麼簡單的，如果想要醃製好的的臘八蒜，翠綠，脆，好吃，就必須需要掌握小技巧，那我們就說說這些小技巧。

如何正確的醃製臘八蒜。

正確的臘八蒜的製作方法

1、首先食材是很關鍵的，在市場上購買新鮮的紫皮大蒜，一定要注意新鮮，這樣醃出來的蒜會更加的入味，更加的好吃一些。

2、將大蒜剝去皮之後清洗乾淨，放在太陽底下晾曬，將水分全部曬乾之後，將大蒜放在無水無油的容器當中。

3、接著往容器當中倒入米醋，這個時候一定要注意了，放在裡面的醋一定要末過大蒜，這樣才能夠醃製的好，大蒜才會更加易變綠。

4、接著我們再往容器裡邊放1到2塊的冰糖，冰糖的作用呢是可以讓臘八蒜更容易變綠，而且脆感也會更好一些的。

5、容器完全密封好之後，放在陰涼通風的地方，過差不多一個星期的時間就可以醃製出翠綠的臘八蒜，過年的時候配上臘八蒜吃餃子非常的美味。

需要注意的是，選擇的醋一定要選擇米醋，容器一定要是無水無油，醃製的時候一定要密封的非常好，除了在容器內加入醋之外，還需要再防區1到2塊的冰糖，這樣才能醃出來的好的翠綠爽口美味的臘八蒜。

大蒜用水清洗乾淨，晾乾水分，米醋陳醋都沒有問題，醋莫過大蒜，封好容器口，放在溫度稍微暖和點的地方。兩三天即可。

農曆十二月初八，俗稱臘八，這一天喝臘八粥，做臘八蒜。

怎麼做臘八蒜呢？首先把蒜去皮，用清水洗淨後放進有蓋子的罐子裡，然後再倒進去米醋，米醋需要末過大蒜。做好後罐子放在冰箱裡或者陰涼處，不要放在暖氣片上。放在在冰箱裡的臘八蒜保質期長，不易黑也不易綠，可以先陰涼處再放到冰箱裡，這樣既有翠綠的顏色也能增長保質期。放在暖氣片上溫度高，有幾天蒜就變成綠色，但這樣做出來的蒜沒有脆脆的口感，而且蒜味濃，所以不好吃。

在做臘八蒜的時候可以在裡面放幾塊冰糖，這樣臘八蒜就有了糖蒜的味道，把隔壁小孩都饞哭了。

泡臘八蒜最好用那種橙黃色的米醋，因為米醋顏色清淡，口感酸爽，不像陳醋那麼厚重。用它泡出來的蒜也是湛青碧綠的，看著透亮，充滿了靈氣，吃起來口味甘甜，爽利。

如果用色深的陳醋或有焦糊味的燻醋，跑出來的蒜不夠透亮不說，吃起來也沒有米醋泡的口味正。而用陳醋或燻醋泡出來的臘八蒜也沒有用米醋泡出來的蒜香濃郁。