白菜有好多種，經常吃的品種我記得有2種，一種是綠葉綠心白菜，這種白菜棵小，適合醃製。白色的大白菜，應屬於傳統大白菜，可用於製作泡菜、適合日常炒食或包餡用。

涼拌最好吃

準備皮蛋4~6個

配料：姜 蒜 蔥 香菜 尖椒

調教：醋 醬油 香油 鹽 雞精

首先製作調味料：姜蒜蔥香菜尖椒都切成碎（都適量少許即可）放入準備好的碗裡，加入少許的鹽雞精，倒入適量的醋，香油加點即可，醬油跟香油一樣加一點點是為了去掉皮蛋的石灰味兒，然後攪拌均勻醃製！（喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油）

把皮蛋切成四瓣擺譜盤中，將之前做好的調味料倒入皮蛋上就可以了。

說起黑白菜可能很多人不太瞭解，有的地方叫泡泡青，而它的學名皺葉黑白菜，是獨特的蔬菜品種，有著悠久的栽培歷史。其葉色青黑，葉柄短，葉片厚略卷，葉面凸凹不勻，形似一個個的泡泡，一些地方人形象地稱之為“泡泡青”菜。

這種大白菜，屬於比較稀罕的的蔬菜，很多人都沒吃過。而在一些大城市裡，這種蔬菜能賣到十多塊一斤。

黑白菜葉肉厚實，質地柔軟，一般冬天上市，尤其是在霜凍或者雪冰之後，口味更加濃郁，菜葉深綠，營養富集於菜葉上。所以，更多人喜歡在冬季火鍋中放入洗淨的青菜，高溫燙熟時，葉子營養流失少，顏色更是青翠欲滴，味道更加清香爽口。

而且它還含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，是真正天然的時令蔬菜。

如果將黑白菜與大白菜的口味進行對比，個人感覺大白菜更好一些，而且大白菜的烹飪方法要比黑白菜更多更豐富，適合人群更加廣泛。

黑白菜也好白白菜也罷，沒有好壞之分，得看個人愛好，喜歡吃白白菜的就覺得白白菜好，喜歡吃黑白菜的就會覺得黑白菜好，不過說真的我是沒見過黑白菜，一般來說黑色的植物營養價值多偏高，這個問題答案還是有很多種的，大家覺得我說的對的，多多評論轉發點贊！謝謝大家了。

黑白菜就是木耳炒白菜 。白菜斜切成薄片。木耳用溫水泡兩小時 ，撈出備用。切點肉片，蔥姜切末。先把蔥姜炒香，放小白菜炒出水分。把肉放進去，把紅薯粉漿澆下去，翻炒一分鐘即可裝盤。

大白菜適合用豬油炒好吃，把幹辣椒切成小段，最後放點醋，開胃巴適。

看到這個題目我迷惑了半天，在我的認知中黑白菜是一種成品菜，是用大白菜為原料加黑木耳做的餐桌美食.那麼就按照我的認知聊聊大白菜吧！

每年入冬，白菜都是老百姓餐桌上少不了的家常菜，醋熘白菜 白菜燉粉條 白菜炒肉 涼拌白菜絲 白菜豆腐湯……一說都是一長溜，哪一道菜都是美味！我最喜歡吃最喜歡做的是燙白菜，方便 味鮮，也是酒桌上一道少不了的下酒菜.把做法分享給大家：

1.把白菜剝開不用切，切去菜蒂

2.開火燒水，水開放入白菜快速的燙一下，白菜發軟撈出，注意不要弄爛白菜葉子，放入涼水盆中冷卻，撈出控水後整齊的擺入盤中.最上面放上切好的乾紅辣椒絲備用.

3.切薑末 用生抽一勺 耗油半勺 白醋一勺調成料汁均勻的澆在盤中.

4.最後，開火燒油，炒菜的油量就可以，油溫5成熱放入花椒幾粒，幹辣椒3個和切好的薑末，煸出香味後撈出，起鍋把熱油均勻的澆在盤中就可以上桌了！

顏色鮮豔，白菜的黃白色加上紅辣椒的點綴很是好看，味道也是融入了花椒的麻香還有耗油的鮮香非常美味！

所以，不管是黑白菜還是大白菜，只要喜歡就是好的！只要做的美味那都是讓人垂涎欲滴的！