自己在家也能做的涼皮，超簡單，懶人做法。

下面我們看看具體的做法。

1，活好麵糰，醒發15—20分鐘

2開始洗面，加適量的水，最好不要沒過麵糰

3洗著洗著會發現麵糰慢慢散開了，將洗出來的麵漿過濾到另一個盆，加水繼續洗。

4直到洗出來的麵糰黏在一起，將所有洗出的麵漿倒在一個盆子裡。

5將洗出來的麵筋衝乾淨放在鍋裡蒸15分鐘左右，晾涼後切成塊備用

6麵漿靜置3到4個小時，用小勺撇去上面的清水（這個很關鍵，一定要沉澱的時間到，否則麵漿過稀會影響後面的操作）然後將沉澱物攪勻。

7準備好電餅鐺，刷上少許油，預熱一會

8往電餅鐺里加一勺半左右的麵漿，讓麵漿鋪滿整個平面，蓋上蓋子上下火加熱一到兩分鐘，開蓋後起泡了，表示已經熟了，可以出鍋了。

9晾涼後切戲裝盤。然後準備點配菜，黃瓜，胡蘿蔔切絲裝盤。

10，西芹切成小丁，焯水一到兩分鐘。蔥薑蒜切碎，裝入小碗中備用。

11，將八角香葉桂皮，熱鍋冷油，全部放進油中，炸出香味，再加入蔥薑蒜，炸出香味關火，再加入芝麻，辣椒麵，花椒，快速攪拌。香噴噴的油潑辣子做好了

12，將切好的涼皮加上面筋，放入蔥花，辣椒，鹽雞精再倒入醋和生抽，香噴噴的電餅鐺涼皮就做好了。

做涼皮洗面的確太麻煩了，我就想著用最簡單的方法，用家裡的電餅鐺看看能不能做，試了一下很好用的。有了這款神器，幾分鐘搞定，所以這就是一款懶人快手菜。自己在家用麵粉就能做，涼皮真的是會吃上癮的神味！香辣適當，料汁味濃，爽滑Q韌香辣開胃，好吃到淚牛滿面，我不淡定了，徹底不淡定了~

主料：麵粉200克

輔料：水300克 黃瓜60克 黃豆芽60克 胡蘿蔔60克 大蒜3瓣 辣椒油1勺 花椒油少許 陳醋1勺 生抽1勺 鹽少許 雞精少許 芝麻醬2勺 香油幾滴

1.先來和麵，200克面加2克鹽，增加筋性

2.攪拌均勻後，先倒入適量的涼水攪拌成一坨

3.攪拌到麵糰上筋，沒有太大的顆粒感，再邊倒水邊攪拌，一直攪拌到沒有顆粒，勺子倒掛呈線狀。麵糰就攪拌好了

4.20秒預熱薄餅機，將薄餅機在麵糊盆沾一下，掛滿麵糊，快速提起來

5.薄餅機翻過來，只需等上10幾秒

6.將薄餅機的薄餅扣在盤子上，一粘、二翻、三扣，只要1分鐘一張面膜大小的涼皮就製作完成啦，疊起來切成段

7.胡蘿蔔和黃豆芽在鍋中提前焯熟，芝麻醬用開水懈開後，辣椒油，生抽，醋，鹽，香油拌勻備用

8.配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可

電餅鐺做涼皮的方法如下：

材料：麵粉、鹽適量

步驟：

1，適量麵粉加水，先攪拌成絮狀

2這個時候就不要加水了，然後慢慢揉成一個麵糰，多揉一會，然後放上十來分鐘

3加水，揉出面漿

4揉一會，把水倒到另外一個容器裡，然後加水繼續揉，最後揉成麵筋

5麵漿靜止一段時間，把上面的清水倒掉，只剩下麵漿

6電餅鐺加熱，刷油，倒入適量麵漿，在這個過程中可以輕輕轉動電餅鐺，然後麵皮會慢慢的起泡成熟

7怕不熟可以多熱一會，熟了之後可以把涼皮放在盤子裡

8麵筋蒸熟，切塊，做好的涼皮切好，拌入調料，一份涼皮好了