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1 # 家常美食小廚房
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2 # 愛看美食
猶記得第一次做韭菜雞蛋盒子時的場面，我們做的是那種月牙形的帶花邊的盒子，結果漏洞百出。把麵粉和的超硬，擀都擀不開；韭菜雞蛋的餡料也很容易出水；最後包的時候那個花邊做的真是其醜無比，自己都不忍直視。不過做飯有時候不就是跟做化學實驗一樣麼，多多嘗試才能得到自己想要的結果。
今天還是要給大家分享一個韭菜粉條雞蛋盒子，不過不是我上面說到的那種，做法簡單了很多，外皮酥脆，餡料鮮香，新手可以跟著試試哦。
食材：普通麵粉、韭菜、土雞蛋、粉條、大蝦皮
做法：
1、給大盆中舀上300克麵粉，加入少許鹽，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵。
2、將面絮揉成麵糰，然後給麵糰上抹上一層食用油，蓋上蓋子醒面。
3、把粉條提前用溫水泡軟。
4、給小碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和料酒，將雞蛋打散。
5、炒鍋燒熱，將大蝦皮放入鍋中焙乾。（給餡料中放入一些蝦皮會更香）
6、接著倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中炒成絮狀，盛出晾涼備用。（雞蛋可以多放一點兒油，之後放入韭菜中，讓韭菜裹上一層油不容易出水。）
7、韭菜洗淨切成細末，雞蛋、蝦皮、粉條都成碎末。
8、盛入盆中，加入薑末、花椒粉、鹽、白糖、攪拌均勻餡料就準備好了。
9、將醒好的麵糰取出揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉成圓形，再次刷上一層油，第二次醒發10分鐘。
10、面劑子醒好之後取出，按壓成圓餅狀，將五六個麵餅疊放起來，稍微擀開這一步需要保證麵餅上有充足的食用油，否則後面會取不下來；
11、平底鍋中倒少量油，放入擀好的麵餅，等到一面定型之後，翻至另外一面，並且把最上面的一層撕下來，如此反覆操作。
12、最後給半熟的餅放上餡料，摺疊起來。
13、再放入平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
看著我寫了這麼多步驟，只是想讓你看的更清晰明白，其實沒有沒有太多的技巧，味道還是你想不到的好，趕緊試試吧！
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3 # 家常美食小廚房
燙麵當然能做韭菜盒子，不過要注意不能全部用燙麵，否則是做不成的，包或者烙盒子時極容易破皮露餡。
燙麵韭菜盒子的做法及技巧:
1、麵粉放入盆內，加少許鹽拌勻（增加麵糰筋性)，1/3左右的面用七八十度的熱水攪成面絮，剩餘的部分用溫水。混合揉成麵糰，蓋住醒發30分鐘左右。
需要注意的技巧有兩點:
一是1/3左右的面用開水和麵即可。因為韭菜盒子講究的就是皮薄餡多，做的過程中難免拉扯麵皮，燙麵比例太大則麵糰的筋性喪失，失去了延展性，一拉就破。
二是一定要醒面。這裡的醒面不是發酵，而是為了讓麵糰充分形成麵筋。以便面團在軟的同時還有一定的延展性。
2、調餡:韭菜洗淨控水，切碎；雞蛋炒成雞蛋碎；粉條泡軟切碎。先拌入油，薄盒子前再加鹽拌勻。
喜歡的可以再放點蝦皮，與韭菜的清香是絕配。其他的調料就別放了，韭菜就是最好的調味品。
3、將麵糰拿出來略整理一下，切成劑子，擀開。隨自己喜歡包成自己喜歡的形狀，半月形的，或者圓形的皆可。重點是要皮薄餡大才好吃。還有就是如果半月形的，注意邊緣捏合的地方儘量小一些，如果是圓形的，儘量將收口處多餘的麵糰揪掉，以使盒子厚薄均勻。
4、電餅鐺刷油預熱，放入盒子，烙至兩面均勻上色，呈漂亮的金黃色即可出鍋。
韭菜盒子一是皮薄，二餡兒是素餡，所以基本兩面上色就熟了，不用烙太久哦。
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4 # 愛看美食
猶記得第一次做韭菜雞蛋盒子時的場面，我們做的是那種月牙形的帶花邊的盒子，結果漏洞百出。把麵粉和的超硬，擀都擀不開；韭菜雞蛋的餡料也很容易出水；最後包的時候那個花邊做的真是其醜無比，自己都不忍直視。不過做飯有時候不就是跟做化學實驗一樣麼，多多嘗試才能得到自己想要的結果。
今天還是要給大家分享一個韭菜粉條雞蛋盒子，不過不是我上面說到的那種，做法簡單了很多，外皮酥脆，餡料鮮香，新手可以跟著試試哦。
食材：普通麵粉、韭菜、土雞蛋、粉條、大蝦皮
做法：
1、給大盆中舀上300克麵粉，加入少許鹽，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵。
2、將面絮揉成麵糰，然後給麵糰上抹上一層食用油，蓋上蓋子醒面。
3、把粉條提前用溫水泡軟。
4、給小碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和料酒，將雞蛋打散。
5、炒鍋燒熱，將大蝦皮放入鍋中焙乾。（給餡料中放入一些蝦皮會更香）
6、接著倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中炒成絮狀，盛出晾涼備用。（雞蛋可以多放一點兒油，之後放入韭菜中，讓韭菜裹上一層油不容易出水。）
7、韭菜洗淨切成細末，雞蛋、蝦皮、粉條都成碎末。
8、盛入盆中，加入薑末、花椒粉、鹽、白糖、攪拌均勻餡料就準備好了。
9、將醒好的麵糰取出揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉成圓形，再次刷上一層油，第二次醒發10分鐘。
10、面劑子醒好之後取出，按壓成圓餅狀，將五六個麵餅疊放起來，稍微擀開這一步需要保證麵餅上有充足的食用油，否則後面會取不下來；
11、平底鍋中倒少量油，放入擀好的麵餅，等到一面定型之後，翻至另外一面，並且把最上面的一層撕下來，如此反覆操作。
12、最後給半熟的餅放上餡料，摺疊起來。
13、再放入平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
看著我寫了這麼多步驟，只是想讓你看的更清晰明白，其實沒有沒有太多的技巧，味道還是你想不到的好，趕緊試試吧！
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燙麵當然能做韭菜盒子，不過要注意不能全部用燙麵，否則是做不成的，包或者烙盒子時極容易破皮露餡。
燙麵韭菜盒子的做法及技巧:
1、麵粉放入盆內，加少許鹽拌勻（增加麵糰筋性)，1/3左右的面用七八十度的熱水攪成面絮，剩餘的部分用溫水。混合揉成麵糰，蓋住醒發30分鐘左右。
需要注意的技巧有兩點:
一是1/3左右的面用開水和麵即可。因為韭菜盒子講究的就是皮薄餡多，做的過程中難免拉扯麵皮，燙麵比例太大則麵糰的筋性喪失，失去了延展性，一拉就破。
二是一定要醒面。這裡的醒面不是發酵，而是為了讓麵糰充分形成麵筋。以便面團在軟的同時還有一定的延展性。
2、調餡:韭菜洗淨控水，切碎；雞蛋炒成雞蛋碎；粉條泡軟切碎。先拌入油，薄盒子前再加鹽拌勻。
喜歡的可以再放點蝦皮，與韭菜的清香是絕配。其他的調料就別放了，韭菜就是最好的調味品。
3、將麵糰拿出來略整理一下，切成劑子，擀開。隨自己喜歡包成自己喜歡的形狀，半月形的，或者圓形的皆可。重點是要皮薄餡大才好吃。還有就是如果半月形的，注意邊緣捏合的地方儘量小一些，如果是圓形的，儘量將收口處多餘的麵糰揪掉，以使盒子厚薄均勻。
4、電餅鐺刷油預熱，放入盒子，烙至兩面均勻上色，呈漂亮的金黃色即可出鍋。
韭菜盒子一是皮薄，二餡兒是素餡，所以基本兩面上色就熟了，不用烙太久哦。