夏天正是苦瓜上市的季節，涼拌苦瓜是我夏日裡既能解暑又好吃的拿手萊。買來兩根長度均等，粗細一樣的苦瓜，洗淨用刀縱向剖開，用勺子挖去內瓢，先切成五公分長的小段，然後再切成三毫米厚的條；鍋中水開後，滴入幾滴食用油，把苦瓜放入沸水中快速翻動五至六秒鐘（時間不可過長）撈到筲箕中，放上食鹽和味精快速上下箥動，使其儘快散熱以保苦瓜條的碧綠，後盛在盤中放入蒜泥，淋上芝麻油攪拌均勻即可。

【夫妻肺片】

【準備食材】：鮮牛肉300克、牛雜300克、老滷水各、辣椒油、油酥花生未、醬油各、芝麻面、花椒麵、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒適量

1、首先將牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成重約450克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（抹過牛肉為度），用旺火燒沸騰，並不時撇去浮沫，

2、見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出，

3、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁，

4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即可享用。

藍莓山藥

準備食材：山藥、藍莓醬、牛奶、蜂蜜

操作步驟：

1、首先將山藥洗淨，熱鍋蒸熟，蒸熟後去皮。不過生山藥去皮，山藥皮弄到面板上特別癢，

2、熟透的山藥，取一個搗碎器，搗成泥待用。

3、然後加入牛奶和蜂蜜，可以按自己口味新增

4、做成自己喜歡的造型，澆上藍莓醬

椒油熗拌萵筍

【準備食材】：萵筍一根、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油適量

【操作步驟】：

1、首先將萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，將嫩萵筍切絲待用，大蒜去皮，剁成蒜茸，

2、加入適量鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘後瀝乾水分，放入碗中，

3、然後取一個碗，加入適量蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁，熱鍋注入油，待油溫6成熱下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

涼拌金針菇

【準備食材】：金針菇300克、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜適量

【操作步驟】：

1、熱鍋燒水待水沸騰後，放入金針菇、黃甜椒絲燙38秒，撈出

2、將撈出的食材放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌勻成溼料，將食材輕輕擠幹水分放入拌勻即可。

蘆筍拌蝦仁

【準備食材】：蘆筍350克、蝦仁9只、大蒜3粒、紅辣椒2只、鹽、糖、香油、色拉油適量

【操作步驟】 ：

1、首先將蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用，

2、蝦仁挑去腸泥洗淨，對半切段，熱鍋燒水至沸騰，放入蝦仁燙至變色撈出，瀝乾水分備用，

3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末，

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌享用。