土豆燒排骨，我奶奶時常做給我吃的，現在我只吃家裡做的，外面的根本提不起興趣。教你很家常的一種做法。

1 原料要選仔排，那種肉跟排骨瞬間分離的感覺很爽的，肉排永遠都達不到那種境界，而且還容易老

2 土豆最好選洋芋，很鮮。黃心土豆和白心土豆缺陷太大，不適合燒菜吃

3 排骨不用掉水，直接用清水清洗一遍瀝乾水就可以了，下豬油和薑片，一點桂皮，把排骨裡的油煸出來，再下入一點米酒提香，加入少許甜酒和清水，不用太多清水了，只要把排骨最底下那一層蓋住就好了，加點鹽和醬油調味就好了，進高壓鍋壓8分鐘左右

4土豆放鹽蒸熟透，不要用水煮，那樣土豆的本味太容易煮沒

5 排骨壓好之後放入鍋裡把桂皮和薑片選出來，下入土豆一起小火悶，等汁收得差不多的時候下入幾個青椒圈就可以了，真的非常的好吃

小細節:排骨一定要壓得剛剛好，牙齒一撕骨頭和肉瞬間分離的那種最好

一起悶的時候要不停的搖動鍋，不要用勺子，土豆容易爛，整個菜都失去看相了

自己做菜不要整太多的花裡胡哨的操作，原汁原味又好吃又健康！

原材料：排骨500克 土豆2個，

1、把排骨剁成5釐米小段，土豆滾刀切塊排骨冷水下鍋焯水，同時放去腥三件套，蔥，姜，料酒，水開一分鐘撈起用冷涼水洗淨備用

2、起鍋一丟丟油，下冰糖炒糖色，顏色成棗紅色下排骨翻炒，一次放入草果，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，姜，大蔥一根根，加水沒過排骨即可，大火燒開 ，小火慢燉30分鐘，加一點點鹽，下土豆再燉10分鐘即可，出鍋放入蔥花，一盤香噴噴的排骨燉土豆上桌 ，口水都流出來了。

紅燒排骨土豆的做法

1.把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用

2.鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化

3.放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒

4.放入適量醬油、料酒、老抽同炒

5.把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘

6.待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋

大家好，我是李大蝦，今天我來回答這個問題。

要做菜，首先要準備食材。

第1.準備 排骨，土豆，蔥，姜，香蔥。耗油，醬油，澱粉，八角，蔥段。有條件的可以自己炒個糖色。家庭做法可有可無。

第2.把蔥切段，香蔥切末，薑切片，土豆切塊備用。排骨剁成5釐米長，浸泡去血水瀝乾水備用。

第3.鍋內加油，加溫到5成火，放入土豆炸制。金黃後用手掐下鬆軟了為熟撈出.瀝乾油備用。

第4.另起鍋加油燒熱，放入蔥段，薑片，八角爆香。放入排骨煸炒。在放入醬油，耗油，料酒，繼續煸炒，加水加鹽，喜歡吃辣的可以放乾紅辣椒️，轉小火燉制20分鐘。

第5.在排骨8-9成熟的時候也就是20分鐘，加入炸好的土豆塊，燒製5分鐘，最後倒入麵粉勾芡水，收汁。

尾聲:出鍋裝盤，撒上香蔥末即可。不喜歡的可不撒。

1.土豆去皮洗淨切塊。2：排骨洗淨備用。3：排骨冷水下鍋，水開2分鐘撈出淨水備用。4：起鍋燒油，放入冰糖5塊左右，炒制紅褐色，下排骨翻炒上色。5：倒入熱水沒過排骨。6：依次放入老抽，冰糖，生抽，蠔油，大料，蔥薑蒜，桂皮，蓋鍋蓋。7：水開10分鐘，放入土豆，翻一下，蓋鍋蓋，10分鐘。8：開蓋，嘗嫌鹹淡，放一點鹽提提味道也行。9：大火收汁，盛出即可！這個方法可是我一字一字打上去的，沒有抄襲任何人，這也是我的做菜經驗，不喜勿噴！

土豆紅燒排骨這樣做最好吃，排骨軟爛入味，土豆軟綿比排骨還好吃，色香味俱全。

用料：排骨400克，土豆300克，薑片適量，蒜3瓣，蔥適量，生抽25克，老抽5克，料酒20克，八角1個，桂皮1小塊，油15克，鹽適量，冰糖5克

步驟一：將排骨洗淨備用。

步驟二：鍋內倒油，將蔥薑蒜、桂皮、八角放入鍋中爆香。

步驟三：倒入排骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，翻炒均勻後加入適量的水，大火燒開，小火煮40分鐘左右，待排骨軟爛的時候加入土豆，繼續煮10分鐘左右，收針出鍋！

土豆燒排骨是用土豆和排骨燒製而成的一道署名川菜， 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，可為我們提供鈣，土豆具有健脾利溼、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，而且易被人體吸收。

下面分享一下土豆燒排骨的家常做法！

備料：

1.排骨300克；

2.土豆200克；

3.鹽適量；

4.料酒5克；

5.豆瓣醬10克；

6.花椒，桂皮，八角，香葉，幹辣椒各5克；

7.蔥姜適量；

8.白糖適量

做法：

1.將排骨洗乾淨放清水中浸泡兩小時，泡好後洗淨，涼水放入鍋中，放入蔥姜，料酒焯水，水開焯掉血末，撈出清洗乾淨後備用。

2.起鍋燒油，熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，放入焯水的排骨翻炒，加入各種香料，幹辣椒，白糖，炒勻後加入啤酒燉煮，啤酒要沒過排骨，大火燒開改小火慢燉四十分鐘。

3.待排骨燉熟後放入切塊的土豆，攪拌均勻，加入適量鹽，再次加蓋燜燉，可加入少量清水，把土豆燉的軟爛後就可以出鍋了！

土豆燒排骨出鍋了，土豆綿軟，排骨香爛，非常可口，配上一碗米飯更不錯！

小提示：

如果孩子和老人食用可以不加豆瓣醬直接燒好食用，土豆要選擇澱粉含量高的易燉的軟爛，排骨提前焯水，待燉熟後再加入鹽肉易燉爛。

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

很多人都愛吃紅燒排骨燉土豆，但是不會做，今天寶哥就來教你紅燒排骨燉土豆的詳細做法

主料：排骨（淨排剁成四釐米長的段）

配料：土豆切成滾刀塊、蔥花、蒜片、薑片、八角

調料：冰糖、醬油、料酒、蠔油、鹽、雞粉

做法：排骨冷水下鍋焯一下，水開後撈出用清水洗去血沫

起鍋燒油，放入冰糖，小火熬糖色，待湯汁呈棗紅色，倒入排骨進行翻炒，翻炒均勻加入清水，沒過排骨。放入蔥薑蒜，依次倒入適量的調料，大火燒開，小火燉20分鐘。20分鐘後倒入土豆，再燉十分鐘即可出鍋。

土豆燒排骨的一款做法，看看怎麼樣。排骨改刀提前冷水浸泡一個小時以上，去血水。土豆去皮切滾刀塊。排骨加入姜蔥汁、料酒、鹽、醃製片刻。起鍋燒油，下入排骨炸至金黃撈出控油。鍋留底油，下入冰糖炒至棕紅色，加水，盛出，即成糖色。起鍋燒油，下入混合油，下入姜蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣醬或香辣醬 ，下入炸過的排骨，土豆翻炒均勻。調入炒好的糖色，少許醬油，炒勻炒上色，加入開水，大火燒開，改中小火燒熟，夾出調料，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，收汁濃稠，盛出即可。

土豆紅燒排骨是排骨的一種經典做法之一，深受大眾的喜愛。紅燒做成的排骨顏色鮮豔紅潤，酥香入口，搭配土豆的軟糯，兩者的融合可謂是味蕾的極限享受。

一、豬排骨的選取

排骨分為大排、小排、肋排、子排，通常我們選用小排來製作紅燒排骨，肉厚也伴有軟骨，吃起來一口肉一口嘎嘣脆，非常的爽。那麼，選取小排，首先我們要弄懂這幾種排骨的區別，以免被賣家忽悠。

主材：小排、土豆

輔材：蔥段、薑片、香菜

調料：冰糖、香葉、八角、料酒、鹽、雞精、生抽（老抽）

製作過程

日食三餐、夜眠七尺丨格子同您共享健康美味人生！

土豆燒排骨是一道家常菜，簡單易做，而且營養豐富，味道鹹鮮味，帶點回甜，帶有湯汁的排骨吃起來比較下飯，土豆澱粉含量較高，還可以當主食。

主料：豬肋排500g

配料：土豆350g

調料：薑片及蒜粒少許、冰糖6顆、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、鹽5克、雞精5克、胡椒3克、幹辣椒2個、大蔥段適量、蔥花少許

製作流程：

1.將豬肋排剁成小段，清水洗淨後冷水下鍋焯水。

2.焯水的過程中加入料酒1勺，薑片少許，大蔥段少許。

3.水燒開後撇去浮沫，再煮大概3分鐘左右撈起，溫水洗淨備用。

4.燒油鍋，加入薑片、蒜瓣、幹辣椒、炒香後倒入排骨，翻炒片刻。

5.鍋中倒入土豆加熱水沒過土豆和排骨，加入老抽、生抽、食鹽、雞精、胡椒及冰糖。

6.大火煮開後小火燜煮20分鐘，然後再加入料酒和耗油繼續燜煮10分鐘，

7.在燜煮的過程中可以加入適量熱水，適當翻炒，避免幹鍋。

8.起鍋前撒上蔥花即可。

這道家常土豆燒排骨營養價值較高，含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和礦物質，適合經常食用。

由於是家常做法，沒有過多的新增香料和大料，提倡食用食材的本味，鹹鮮味道，帶點回甜，家常口味可以多保留點湯汁，收汁不要收太乾，這樣口感會更好。

土豆燒排骨的製作食材：

排骨，土豆，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，大料，鹽，冰糖，醬油，醋。

土豆燒排骨的做法詳細步驟

1.排骨過沸水，然後撈出濾水。

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。

5.燉至湯所剩無幾的時候。

6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。

你好！我是海南客家人，並王依舊繁華。看到你的問題現在我也來個舉手回答！一個簡單粗暴的做法，看下是否能符合你的要求。

土豆紅燒排骨要想好吃，排骨必須燉爛。

1.排骨剁成塊，洗乾淨，放入鍋中把水燒開去掉血沫。撈出後用冷水洗乾淨然後瀝乾水 分。

2.起鍋熱油，加入生薑，大蔥絲炒香後倒入排骨，加點老抽將排骨翻炒著色。

3.撈出排骨放在高壓鍋裡，加點水，大火燜幾分鐘後撈出放入鍋中。

4.土豆去皮洗乾淨後切成滾刀塊，倒入鍋中。鍋中加水沒過土豆即可。

5.加鹽，生抽，耗油，開大火煮十分鐘左右。

6.收汁後撒點蔥花即可撈出。

土豆紅燒排骨是一道非常美味的家常菜，也非常下飯，就這一道菜就可以吃下兩碗米飯，我非常的愛吃，我自己的做法是：

1.排骨清洗乾淨，土豆切小塊，蔥、薑切片。

2. 燒開水把排骨中的血水焯掉，肉有些發白就可以了。

3. 鍋裡放少許油燒熱。

4. 油熱放入白糖翻炒變紅色，再把排骨倒入迅速翻炒使每塊都能掛上顏色。

5.放蔥姜花椒麵炒出香味。

6. 加水剛沒過排骨就可以了。

7. 鹽和料酒各放兩小勺。

8. 大火燒開把土豆放裡。

9. 香菜切小段、蒜切末備用。

10. 大火燒開轉中火慢燉15分鐘左右。

11. 待湯汁不是很多時把蒜末放裡，再放少許味精。撒些蔥花就可以出鍋了。

土豆紅燒排骨，首先準備味精，老抽，醬油，料酒，排骨，辣椒，生薑，花椒，等等，可以把一些調料先調好，先用溫水把排骨清洗下，最好去稱一些新鮮的排骨回來，把土豆切好，排骨洗好後，可以把排骨進行滷一下，在進行爆炒，加入調製好的調料，這個調料是用祕製的，只能和大家說下一些需要的輔料，都是用上面的材料，注意做的時候調製的比例一定要好，紅燒好後，把土豆和紅燒後的排骨弄一起，加入少量清水，蓋好蓋子，悶15分鐘，撒上蔥花香菜，就可以了

有的人是直接進行紅燒，然後把排骨和土豆弄一起煮，這種方法也可以，但是這種不適合新手，紅燒的火候要掌握的特別好，一般我們看的紅燒排骨很多都是滷好的，肉已經熟了，加熱下，就可以吃了，新鮮的食材是做出美味的關鍵，火候同樣重要，做美食的一定要自己研究出來一種祕製的醬料或者高湯，平常的東西就因為高湯所以貴，平凡的東西，就是因為他的配置組合才能顯示他的不同，體現他的價值，

土豆紅燒排骨的最佳做法我覺得我最有發言權，我家孩子不喜歡吃肉，但是為了孩子長身體有營養，所以我買排骨的次數就很多，排骨沒有肥肉，孩子多少還能吃點，而我做的最多的就是土豆紅燒排骨，原因很簡單，我家孩子最喜歡吃土豆，好了，閒言碎語不多講了，下面介紹一下老王家祕製土豆紅燒排骨的做法。

1.一早去菜市場購買新鮮的軟排，讓老闆剁成小塊，來家洗淨備用，土豆刮皮洗淨備用，蔥薑蒜都洗淨備用。

2，鍋裡接一鍋冷水，點火，把洗淨的排骨放入，等水開了把浮沫撇掉後，關火，把排骨撈出沖洗一下放入盤中備用。

3.鍋中放入少許食用油，等油熱了，放入蔥薑蒜八角炒香，倒入排骨，反覆煸炒至兩面微黃，倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘左右。

4.土豆切成塊狀倒入鍋內，倒入少許料酒，生抽，老抽，喜歡吃辣的可以放兩根紅辣椒，不用放鹽，因為生抽的鹽分已經足夠了，翻炒幾下，倒入開水，漫過土豆排骨，蓋上鍋蓋，中火燜制。

5.等湯汁收的差不多了，香噴噴美滋滋的土豆紅燒排骨就做好了。

土豆紅燒排骨是許多家庭餐桌上常見的一道菜。排骨濃香、土豆軟糯，葷素搭配，超級下飯，做法簡單易學。首先，挑選豬肋排，骨小肉多，有骨髓，紅燒排骨最香。其次，選擇新鮮排骨，色澤粉紅，肉質緊密，有彈性。最後，再選擇新鮮且肉色為黃色的土豆，它的香味十足、緊實、脆爽。下面我用文字和視訊來回答。

食材：排骨250克 新鮮土豆二個 冰糖二十克 生抽二勺 老抽一勺 桂皮一塊 八角一顆 姜 料酒適量

具體做法

1.將排骨清洗乾淨，剁成小塊。

2.土豆去皮後切滾刀塊。放入水中浸泡，防止氧化變色。然後薑切片（選擇黃姜為好，姜味濃郁），桂皮碾碎成小塊備用；

3.鍋中倒入一些清水，排骨下鍋，加入薑片、適量料酒進行焯水，開大火煮沸，煮出排骨的血沫，撈出排骨，清洗乾淨，控幹水份備用；

4.鍋中燒油，冰糖下鍋炒至冰糖融化即可；

5.把排骨放入鍋中，翻炒均勻上色，再加入生抽二勺，老抽一勺，八角，桂皮翻炒片刻；

6.倒入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋，然後中小火繼續煮二十分鐘；

7.將切成滾刀塊的土豆倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再煮十五分鐘；

8.十五分鐘後，加鹽調味，大火收汁，盛出裝盤。土豆紅燒排骨做好了。

土豆紅燒排骨

土豆紅燒排骨的做法很簡單，用料少，味道非常好，甜鮮適宜，是合適的下飯菜。

材料準備

主料

排骨：適量土豆：適量

豆角：適量

輔料

油：適量冰糖：適量

醬油：適量鹽：適量

更多

製作方法

做法一

1. 把水燒開，再放排骨直到變色撈出，冷水沖洗。

2

土豆紅燒排骨

2. 上鍋，倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬製到粘稠起小泡泡，時間不易過長。

3. 倒入排骨，醬油，翻炒，翻炒均勻後放姜，花椒，紅辣椒，大料，可以多翻炒一會。

4. 加水，一定是燒開的熱水，燒到筷子能戳透排骨，放土豆，豆角。

5. 待土豆軟後，放鹽翻炒，

6. 大火收汁，收好後，就可以出鍋了！

7. 除最後一步，前幾步一定要是小火。[2]

做法二

原料：

土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片

調味料：

醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法:

1、土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。

2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。

3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。