冷串串

冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是串串香火鍋的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好新增油碟，醋碟等等。

冷鍋串串

冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特色的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......

冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道又優勢明顯，價格優勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。

冷鍋串串除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬製的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短几秒至幾分鐘後就能食用。

其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上一杯冰鎮的啤酒，真是人生一大幸事啊！

我覺得做涼皮涼麵應該是最合適的，這種小吃容易上手，而且材料都有賣的，這大熱天的來一碗是多麼的爽口。

接下來給大家講一些製作的乾貨哈，這個可是我自己親身經歷賣涼皮的，擺地攤賣了一段時間的，凡是來吃過的顧客都說好吃。

1，涼皮的採購 現在市面上大多都是機器加工的，口感不好，新增劑換多，要找一家真正的純手工製作的，口感勁道還好吃！

2，涼麵就到商場買那些細面，你可以問老闆做涼麵用的，老闆會給你拿的 基本菜場都有，回去自己煮一下即可。

3，輔料，黃瓜絲 ，綠豆芽，海飛絲，香菜 ，面巾，油炸花生米帶皮的那種香，一份裡面放一些。

4，調料，蒜泥水用料理機打碎就好，生抽用美極鮮和李錦記蒸魚豉油兌一下 味道調好，芝麻醬用熱油化開備用，辣椒油要用菜籽油做，買一些二荊條辣椒 小米辣椒 燈籠椒 幾樣比例1:2:2，打成辣椒碎使用 油裡面加入 桂平八角 香葉草果花椒白扣大蔥香菜熬出香味撈出，油溫燒到220度一次放入辣椒粉即可。

5，涼皮涼麵做法，做的時候以次加入蒜水，生抽，芝麻街，醋，辣椒油，輔料，主料 ，攪拌均勻即可

6，買個三輪車做個玻璃櫃，寫上名字，網上買一些打包盒就可以了，找個人流差不多的地方就可以了！

說起小吃，想必大部分的人，都吃過這種美味的小吃吧！尤其是街邊的小吃攤，上面的美食就更是多了。現如今小吃的種類非常多，而近幾年小車他的身影也是非常的常見，在大街上都能見到它的身影。不過也無可厚非。近幾年中式小吃事業發展的鼎盛時期，尤其是在，夏季，也是是非常的紅火的人們在這種炎熱的夏季都不想做飯，尤其是最近這幾天，是一整個季節中最熱的天氣搞得人們都不想在家做飯，

而且，隨著人們經濟水平的提高，也都有能力出來吃。夜市了，所以這幾年也是他的生意非常紅火的，尤其是到夏季的夜晚，生意就更是火爆了。每一家小攤前面的人都是非常的多的，小編就非常喜歡在夏季的夜晚去夜市上吃小吃，現在的夜市攤上琳琅滿目的小吃花樣繁多的飲品，讓你的腳步無法離開，接下來小編就為大家介紹幾種在夜市攤上最常，想吃的幾種食物吧，

小編第一個去夜市攤上吃的就是，烤魷魚，這幾年，前晚系列的這種東西非常的文明，而其中最受大家歡迎的，就是鐵板烤魷魚了，講由於的各部分放在烤板上，然後用另一個進行壓制，烤熟之後，再撒上辣椒油，查查的響聲，帶給我們無盡的食慾，而且空氣中瀰漫著辣椒的香味，刺激著我們的味蕾，可以說，再下去吃鐵板烤魷魚是一件非常享受的事情，

而且吃完之後來份，麻辣燙實在是爽翻了重慶麻辣燙，是近幾年剛興起來的，它和我們所吃的火鍋大同小異，只不過火鍋是幾個人一起圍帶吃的，而這種麻辣燙也稱串串香是自己選擇想要吃的東西，然後放在鍋裡煮熟，這種麻辣燙的選擇可謂是給我們很大的自主性，大家能夠想吃什麼就選擇什麼？而且，而且這種，麻辣燙上面的食材還是非常的廣泛的，從肉類，道素菜，還有丸子，可以說是，想吃的食材，應有盡有，再配上鮮香的麻辣醬和辣椒油，可以說每個人走到這種小攤之前都會走不動路的，

吃完這些之後再配上一瓶冰鎮的啤酒，在炎熱的夏季，實在是一件非常享受的事情，也是他讓還有非常多，美味的小吃，如我們大家常見的烤麵筋，每次下意識看了都能見到一群人圍在烤麵筋的攤前，然後，等待著烤麵筋烤說，在上面，刷刷配好的醬料，再撒上孜然粉和辣椒麵，充分的將，調料的香味和麵筋的香味，發散出來，吸引住人們的視線，每次走到這樣的小攤，前面都會邁不動步子，

還有一個在夏季非常受歡迎的就是燒烤了，說起燒烤近幾年，可謂是非常的紅火，在炎熱的夏季，人們坐在燒烤攤旁邊，吃著烤魚，烤羊肉串在喝著冰鎮的啤酒，好像我好友一起聊聊，最近的生活，吹著夜風實在是人生的一大幸事，小編，和朋友聚餐的時候就經常去吃燒烤，不僅能給我吃各種各樣的菜，而且還能夠一邊吃一邊談話，促進大家之間的感情，也是非常受大家的喜歡的，

近幾年小吃攤的生意之所以這麼紅火，一方面是人們的生活水平條件變得好了，另一方面也是因為這些小吃不僅美味，而且價格也是十分的公道，大家去吃接受他的時候，能夠發現，他的顧客主要針對的是大部分的工薪階層和學生們，所以它的價錢也就會定得十分的合理不會太過於高，對於我們大家來說，技能過花少量的錢就能夠吃到美味的東西，大家都會趨之若鶩。我所以這也是近幾年來小吃攤，生意紅火的原因之一，

不知道大家是否喜歡去街邊的小吃攤上吃這些美味的小吃呢？反正小編是非常喜歡的，但是因為街邊的這種小吃，衛生可能不過關，大家偶爾去吃一兩次可以，長時間的去吃這樣對身體是不好的，

夏天夜市路邊攤，做什麼小吃容易上手，好吃不貴的這種，剛才我回答了一個這樣的問題，我是推薦的飲料，現在我推薦烤冷麵，不能光喝不吃呀，烤冷麵的做法很簡單，比起雜糧餅，涼皮，做烤冷麵的攤子少多了。我自己就經常在家制作烤冷麵，三分鐘就做好了。下面說說怎樣具體制作的。

一。準備工具，一個貼板烤盤面，那種貼板烤盤還可以製作手抓餅，炒飯炒麵之類的。烤冷麵馬雲家都有賣的，很便宜的。雞蛋，火腿腸，裡脊肉串串之類的在冷庫都有批發的。番茄醬，沙拉醬，甜辣醬之類的。

二、我在外面的烤冷麵店吃過一次烤冷麵，我覺得他烤的時間太長了，沒有我自己烤的好吃，我是這樣操作的。先打一個雞蛋攪散，鐵板預熱，倒一點油刷均勻，倒上雞蛋液。

三、雞蛋液倒上後接著就放上一張烤冷麵，雞蛋液成型的時候立刻翻一個面。將冷麵烤的起泡以後，再翻一面煎雞蛋，這樣勤翻動，兩三分鐘就好了。

四、同時將顧客要的火腿裡脊煎熟。調味醬抹上，是不是很快的。

賣烤冷麵的同時還可以賣一些飲料。這樣一份小吃可以賣5-8塊錢，你還可以搭配一些酸奶飲料之類的一起賣。

好了，我的回答就是這樣，我是愛美食的清風姐姐。

我記得以前的電視劇，男女主角到路邊攤吃東西，通常都有云吞，路邊擺幾張簡易的桌子和椅子，擺上兩碗雲吞，或者加上一瓶啤酒，坐上半個小時。這是很久以前的宵夜，很懷念這種場景，那時的人們簡單，吃上一碗雲吞心便寬下來，幸福因為一碗雲吞以及和你一起吃雲吞的那個人。

雲吞其實很好做，餡料、蘸料以及湯底是關鍵，至於雲吞皮能自己做就做，不擅長的去買就是，幾塊錢一斤，可以包好多雲吞。我們在市場買的雲吞皮很好吃啦，畢竟人家專業做這個擀皮擀得很薄，做好之後很滑。餡料關鍵的幾點：一用半肥瘦的豬肉才好吃。二肉攪拌過程加入姜蔥花椒水，餡料吃起來不會柴。三味道要足，讓人回味，寡湯薄味的很快就會忘記。四餡料一定要攪出膠來肉吃起來才會有彈性，否則綿綿的口感不好。

蘸料：用油把蔥頭和蒜頭爆香，加入醬油，再拌入自制的辣椒麵，這個蘸料很好吃了。

湯底：如果賣得起價用雞骨熬出的湯底鮮甜，加上少許香菜，這碗雲吞太美味了。如果賣不起價加入一點點瘦肉末，加點鹽和雞精以及香菜，也是可以的。關鍵看成本。

疫情過去，國家推出地攤政策，我覺得挺好的，讓失業的老百姓有一條謀生之道，祝你生意興隆！

作為一個水果深度愛好者，我來推薦幾種水果小吃

第一次發現這種小吃是在廈門，驚豔的感覺。

廈門好吃的水果太多了，但是肚量太小，發現路邊水果攤有這種賣法，頓時特別高興，用了一個大塑料杯，每種挑了幾塊，按份量買的。一大杯也就10塊錢。

和水果拼盤一樣，帶個榨汁機就可以了。

我最喜歡吃的是甘蔗汁。

路邊好多賣的。

前一天沒有賣完的水果，去皮，切塊，加水，加澱粉勾芡，煮開，放涼。

用一次性塑料杯裝了，在冰箱裡冷藏。

晚上拿攤位上，賣的時候，配小勺。

注意水果配色，要鮮豔一點，容易吸引客戶。

可以調成酸口的，不要太甜，適合半夜墊肚子的點心。

做熟練了，可以加入粉圓（就是珍珠奶茶裡的珍珠），可以加入酒釀，可以加入煮熟的糯米等等。這個可以自己創意，在家裡加入各種配料試吃，好吃了再上街賣。

糯米是冰過的，居然還是那麼的好吃。

等等，這裡我有創新的。

我試過，菠蘿糯米飯，挺好吃的。其他水果試下，覺得一般般。大家用手邊的水果試試，好吃了，告訴我。

關於水果可以做的小吃很多很多了，如果有個店面，增加冰箱，粉碎機，電爐能做的更多了。

今年疫情關係，很多公司企業倒閉，下崗的人數多了，失業的人數太多，國家關心老闆姓生活問題，為了每個人都能有工作，能掙到錢，能解決家裡的溫飽問題，國家放開了政策，‘’地攤經濟”政策。來解決大多數人的就業問題。

那麼作為一夜市小吃愛好者，也曾經幹過一段時間的小吃攤的經驗呢，我今天推薦幾種好吃不貴，容易上手的，成本不高的，利潤還可以的小吃。

1我做過的烤鵪鶉蛋：

（1）成本底：

一個烤爐就可以成本三百多點，地方不用太大，生意紅火準備兩個烤爐就可以了。

（2）不浪費材料：

鵪鶉蛋成箱準備，也不怕壞，天天都是新進的貨，不夠現買就行。

（3）利潤可以：利潤在50％左右，這個也要看個人的情況了。

2烤冷麵：

這個比較繁瑣了，成本高一些。

（1）成本高：

烤板在七百多，還是自己材料花手工做。準備菜品，丸子肉，一些醬料，最主要的是要有保鮮和冷凍櫃。

（2）平方米：地方要大一些，要放下這些東西才行啊。

（3）利潤可觀：佔比45％左右，這要兩個人才行。

3炒冰淇淋：

（1）成本偏高些：

主要是他的機器貴，這個可以查越下要多少錢，還要通電。

（2）材料費底：

主要是酸奶，鮮水果和一些果乾，這些也可存放住，鮮水果可以根據一天用量參考做準備，不夠現買就行。

（3）利潤可觀：

一個人就可以地方不用太大，一杯賣十五到二十左右。

這也是我的經驗吧，最好找些成本低，投入少，好打理的一些小吃來做，在國家給我們敞開一扇門的同時，也希望咱們做為夜市攤位經營者也做到衛生監管工作，收攤的時候把衛生打理好，做到文明經營，一走一淨的行為。

這也只是我的個人觀點，在自己做決定前一定要有評估，多走一走，多瞭解市場行情，和消費者的需求，才會有更好的收益。

這就是我的回答了，希望對大家有所收穫吧，你們還有什麼好的建議嗎一起分享一下吧，我們下個問題見。

一，手工涼皮

手工涼皮是用麵粉、黃瓜、芝麻為主要材料，搭配上各種調味了製作成的一道傳統美食。

二，雜糧煎餅，是中國傳統食品之一，用調成糊狀的雜麵攤烙而成，煎餅多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般圓形，疏鬆多孔。

三，鐵板魷魚，鐵板魷魚是拿新鮮魷魚作為原料，然後再用生薑、蔥花、生粉、料酒等配料進行醃製，再穿成串子，最後再用鐵板等工具煎熟，撒上特製的鐵板魷魚醬料和紅油，即可享用這道美食小吃。

四，豆腐花，隨著豆腐製作技術的傳播，很多人學會了製作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後，再加工成菜餚，端上桌來，看見鍋內還沒有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求買來吃。

五，雞蛋仔冰激淋，雞蛋仔一位有溫度的小吃先生，而冰淇淋是一位高冷的甜品小姐。食為先小吃把雞蛋仔和冰淇淋結合培訓成了一份雞蛋冰淇淋。培訓方法很簡單:冰淇淋脫掉了冰冷外衣，穿上了雞蛋仔溫暖衣，冰淇淋挪到雞蛋仔上，新的美食商機立馬井噴。

六，滷菜，滷菜是川菜烹製方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加多種香料製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆製品等原料，川味滷菜就是把經過紅白滷製好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。來食為先教做滷:豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等，還教製作涼拌菜。

還有臭豆腐，炸串，小龍蝦等等

小龍蝦。這絕對是最適合聊天的夜宵了，因為吃這些東西的時候根本沒空玩手機好嗎？雙手並用，吃的人滿頭大汗，辣的人周身舒爽，夏天的夜市再吹過一小陣涼風，這種感覺會讓你忘記明天還要早起這回事。

炒涼粉，炒涼粉也是受到了很多人的喜歡，那麼我們也知道，對於炒涼粉的精髓來說，並不在於涼粉這個食物，而是要看在炒涼粉的人是怎麼調製其中的味道的，那麼在炒涼粉的時候，裡邊的調料有小蔥，香菜，辣椒醬，芝麻等等，雖然說這些都是一些普通的調，可是就是因為這些調料有一定的比例比例恰當的好，所以說才會讓我們吃了以後變得非常的開胃，自然而然受到了很多人的喜歡。

炒花甲，炒花甲的味道，吃起來非常的鮮美，而且是很多人都非常喜歡吃的，那麼在夏天，也是有很多人去買炒花甲，然後再配上一些冰鎮啤酒喝起來更是非常過癮的，其實炒花甲的價格，在夜市攤上一份都賣到了20元錢左右，但是很多人卻不知道它的成本卻是非常低的，我們在水產市場買花甲的話，一斤花甲的價格在4元錢左右，買一斤回去就可以做很多，而這種價格真的是漲了好幾倍，這也算是也是攤上比較坑人的一種美食了吧。

燒烤。夜市怎能少得了燒烤呢，很多人散步的時候，都會被燒烤的味道所吸引，然後直接坐在哪裡吃了。燒烤吃起來特別的有味，幾乎什麼食物都能烤。什麼海鮮、蔬菜、肉類甚至水果，都不在話下，就看店家的烤串技術怎麼樣了。很多人都喜歡邊吃燒烤，邊喝著啤酒，這樣吃才特別的過癮。不過，燒烤不能吃多了，否則會影響身體健康，還是適量吃點為好。

隨著夏季的到來，各個城市的夜市地攤也都開始火爆起來，有各種各樣的美食，也有各種各樣的小遊戲，還有賣各種各樣的日用百貨。而對於夏天夜市做什麼吃的容易上手，好吃又不貴，我的建議是做新鮮榨果蔬汁的冷飲。原因有以下幾點？

就是做鮮榨果蔬汁，成本低、方便製作、你指需要準備一個冷藏櫃和你一個榨汁機就可以了，在準備一些當季的水果和水份大的蔬果，還有市面上常見的水果就好，製作起來很方便。每天只需要採購夜市需要的水果，和果蔬就可以了。

原因二：

夏天天氣炎熱，人們在逛夜市的時候難免會口渴，看到顏色鮮豔的果蔬汁肯定會經不住誘惑的，前往您的櫃檯購買一杯鮮榨果蔬汁，又清涼又好喝。而且鮮榨的果蔬汁在夜市的攤上對於喝酒的人，還有吃辣的東西的人，都可是絕佳的解酒降辣的飲品。所以說這個生意肯定在夜市上很火爆的。

一般逛夜市的人大多都是年輕人居多，而年輕人對鮮榨果汁更容易接受，而哪些中年人逛夜市有的也會帶著孩子，大人們可以喝酒，而小孩又不可以喝酒，看到鮮榨的果蔬汁又健康孩子又喜歡喝，而鮮榨果蔬汁也可以按照客人的要求任意搭配，這樣喜歡喝的人自然就多了起來。鮮榨的果蔬汁比各種果汁飲料更健康，更安全。

原因四：

鮮榨果汁還有一個最主要的特點就是投資少，回報率高，因為在夏天夜市我們一般都選用的當季水果和果蔬，價格比較低，如哈密瓜、西瓜、桃子、黃瓜、西紅柿、還有一些常見的水果，比如香梨、奇異果、火龍果、等這些價格都不是很高，也方便採購，但是用他們製作出來的果汁可能就會讓你的收入翻好多倍。