苞米麵可以做的美食有很多，我就拿我們當地苞米麵舉例來說，可以做苞米麵饃饃，我們當地叫粑粑饃，還可以做攪團，也是陝西寶雞地方有名的小吃。

棒子麵餅子！老家灶臺上的鐵鍋，加水，燒熱，把粗棒子麵和成的麵糰貼在鍋壁上，焦黃的嘎炸略蓬鬆的麵餅，就著蘿蔔鹹菜或者辣一些的青蘿蔔。滋兒～～～～

苞米麵有很多吃法，一般都是做苞米麵饅頭，苞米麵粥，苞米麵鍋餅，但是呢，現在生活條件好了，很多人都不太喜歡啊！甚至很多人都不知道這是什麼東西，在這裡教你一種簡單的吃法，對現在的大人小孩來說還都比較喜歡，苞米麵適量，加牛奶攪拌成糊狀，，就像正常的麵糊一樣，只是把水換成了牛奶就可以了，裡面也可以加上雞蛋，還要加入適量的糖蜂蜜，也可以加點淡奶油，甜度根據自己的口味而定，，然後燒鍋，鍋燒熱了加油，油不要太多，油熱了之後，再把拌好的麵糊倒入鍋中，攤成小餅，大小自己而定，但不要太厚，太厚口感就不好吃了，兩面都攤成金黃色就好了，吃起來奶香味很重，特別好吃。如果有喜歡吃的蔬菜，比如菠菜，胡蘿蔔，土豆等等都可以切成碎釘，和麵糊攪在一起，用同樣的方法煎出來即可，這樣營養更加豐富

辣白菜大米糕辛拉麵大黃米麵湯圓什錦菇奶油義大利麵芹菜葉玉米麵雞蛋餅大米發糕鮮蝦義大利麵雞翅鮮疏義大利麵玉米麵燙麵蒸餃東北玉米麵大餅子什錦醬香義大利麵義大利麵義大利麵大蒜奶油義大利麵乳酪雞蛋義大利麵茄汁義大利麵義大利麵蛋餅玉米麵小籠包大蝦肉泥義大利麵時蔬義大利麵牛肉義大利麵玉米麵肉夾饃茄汁義大利麵黃米麵錦繡豆包番茄肉醬義大利麵白醬紫貽貝義大利麵玉米麵黃瓜絲餅肉醬義大利麵義大利麵義大利麵紫米麵饅頭奶香海鮮義大利麵南瓜紅棗玉米麵發糕玉米麵炒疙瘩炒義大利麵桃子豆渣玉米麵窩窩頭拌玉米麵條大米湯蘑菇肉醬義大利麵奶油蘑菇義大利麵海鮮義大利麵乳酪焗海鮮義大利麵青醬羅勒義大利麵義大利麵義大利麵蝦仁火腿義大利麵玉米麵戚風蛋糕西紅柿雞蛋義大利麵玉米麵瑪芬番茄義大利麵培根西蘭花義大利麵蜜豆板栗義大利麵蔬菜奶油義大利麵葡萄乾玉米麵司康炒義大利麵黑椒雞肉義大利麵韓式高粱米麵湯圓玉米麵烙餅玉米麵水煎餃黑蒜菠菜義大利麵玉米麵菠菜餅香菇豬肉玉米麵蒸包寶寶義大利麵

食材：麵粉、玉米粉、白糖、酵母、牛奶

步驟一：準備一百克的玉米粉，三百克的中筋麵粉，五克酵母粉，十克白糖和兩百五十毫升的純牛奶。

步驟二：將玉米麵和麵粉混合在一起，加入準備好的酵母粉和白糖，將牛奶多次少量的倒入麵粉中，邊到牛奶邊用筷子不停的攪拌，盆中沒有乾麵粉時下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大。

步驟三：面板上撒上少許乾麵粉，取出體積變成原來兩倍大小的麵糰，反覆的來回揉搓麵糰，揉出面團中發酵時產生的氣體。

步驟四：將排氣完成的麵糰整理成長條狀，用刀切下大小均勻的劑子，將饅頭劑子底部沾一點乾麵粉後蓋上保鮮膜，再進行一次醒發。

步驟五：把蒸鍋中注入適量的清水燒熱，蒸屜上刷油，等饅頭劑子體形變大，手感變的輕飄飄時，將饅頭劑子擺入蒸屜中，開火蒸十五分鐘左右，關火後再燜三分鐘左右即可取出。

小貼士：玉米牛奶饅頭孩子很喜歡吃，所以玉米麵只佔了普通麵粉的三分之一，這樣蒸出來的饅頭口感還是比較細膩的，只是顏色不夠金黃。和麵前先把玉米麵和麵粉攪拌均勻，不要像我拍個照片忘了攪拌，最後揉的時候就要多揉一會才能揉的均勻。喜歡甜味的，可以多加一些白糖，我加的比較少，只是為了加快發酵。

以上做法不適合糖尿病患者。

苞米麵是北方人的叫法，南方人稱呼它為玉米麵或包穀面，小的時候家裡糧食不夠吃，為了吃飽，家裡從來沒去糧店買過富強粉，都是二等粉（俗稱黑麵）和苞米麵。家裡苞米麵最長吃的就是苞米粥、窩窩頭和發糕。

父親見到苞米麵做的美食就反胃，那年月吃的太多了，一吃胃就反酸，我卻把它當做美食，永遠吃不夠，後來生活好了，吃飯不成問題了，我還經常要母親給我做窩頭和發糕吃。我家當時住在西固郊區的一個山溝裡，當地農民主要種植玉米和麥子，每當玉米收穫季節，母親都要買上一兩百斤玉米粒，家屬區市場有加工的，可以給磨成粉，磨得較粗，那種吃著才香。