當然是用農家肥了，我長在農村，記得上世紀七十年代也沒有化肥，當時我們什麼都種而且種出的食物比現在用化肥種出的都香甜得多，當時稻田裡有許多泥鰍、黃鱔、田螺等，現在用化肥後就只剩下水稻了，環境已被嚴重汙染。

英華人對於土豆的摯愛，是超乎你的想象。對於英華人來說，就像米飯於華人，是作為主食。英華人每年購買最多的食材，必然是土豆。人均年食用新鮮土豆225個。這還不包括薯條和薯片等加工食品。

野生馬鈴薯原產於南美洲安第斯山一帶，被當地印第安人培育。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲，1586年英華人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美蒐集菸草等植物種子，把土豆帶到英國，英國的氣候適合豆的生長，比其他穀物產量高且易於管理，1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，並開始在歐洲普及。

而最早的品種黑土豆，便是由印第安人在安第斯山培育的，這種土豆完全適合在寒涼地區種植，而英國由於是海洋性氣候，天氣寒涼，單純種穀物比較難得到豐收，恰恰這種土豆是和英國的氣候，加之英國引種土豆的時間是十六世紀小冰河期，全球絕大多數作物大量減產，全球氣溫平均下降2到3度，據溫度與作物產量的統計表示，溫度每下降1度農作物產量下降10%。而在15世紀至19世紀中葉數百年的氣溫偏低，迫使英華人接納這種適冷高產的作物作為能量來源的主食。

也正是氣候和作物土地的相適應，即生存的迫切需要，英華人加強對土豆的培育，使其品種在英國大量適應。

土豆養活了眾多人口，進而加速了工業革命的到來。工業革命的前提是農業革命，也就是農業生產剩餘的快速增加，而土豆的引進加速了農業生產剩餘的增加。在19世紀的英國，土豆成為便宜的熱量和營養來源，一些城市工人，僅靠在居住區小塊土地上種植土豆，就能滿足基本的熱量需求。土豆促使人口大量增加，也為工業發展提供了充足勞動力。恩格斯就曾經將土豆和鋼鐵並列作為揭開工業革命序幕的關鍵。

十九世紀至今，上百年的工業嚴重汙染讓英國的大量士地成為有毒的土壤。為了重新使這裡的生態恢復，倫敦政府採取了前所未有的浩大工程——將所有土地重新清潔一次。有毒土壤被挖起，“清洗”，去掉汙染成分。

英國土豆的簡史，也值得讓我們深思。化肥，工業時代的激進產物，適應了人口爆發增長時代的需求，卻也給人類帶來無盡的痛苦，土地板結，副營養化，水源汙染等日趨嚴重。土豆品種越來越多，也越來越好也越來越好看，但越來越好吃了嗎？

在中國七八十年代之前，農民也是不怎麼使用肥料的。作物所需要的養分基本都來自農家肥。比如說將自家牛糞、羊糞、雞糞、廄肥（人類尿，糞便）等。他們是怎麼做的呢？先是在地裡挖一個長寬1.5米，深50-60釐米的坑，將這些農家肥倒入，最後拌入土。在種植作物之前會將這個糞堆翻拋撒施到地裡面，耕作翻耕的時候翻到地裡面。這樣雖說也可以，但產量真的挺低的！

為什麼遠說英國呢？五十年前我們農民種馬鈴薯放草木灰和碎幹豬糞昆合作基肥來種下薯種子後蓋上草垃圾或稻草。中前期又用幹豬糞灰施肥回土後就有馬鈴薯收穫啦。

不光是英國過去沒有用化肥，我們國家不也是嗎？在沒有化肥的年代，我們用的都是農家肥，在英國他們以前都養有很多牛羊，這些動物的糞便都是農家肥的原料。

除了農家肥，我們還有燃燒植物得到的碳灰，在森林多的地區很多人都是這樣開荒的，肥力也是很好的。

沒化肥的時代是有機的時代，全世界都用農家有機肥，只大多非洲人民例外，用木棍在地上搗個洞丟下種子腳一踩完事。