不新鮮肉：肉質呈灰白色或淡綠色，無光澤；外表潮溼而黏性；肉質鬆軟無彈力。

　　■優劣白糖：白糖色澤潔白明亮，有光澤；次質白糖白中略帶淺黃色；劣質白糖發黃、光度暗、無光澤。也可以檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嚐後，再配成10％的糖水溶液嘗試。良質白糖具有純正的甜味；次質白糖滋味基本正常；劣質白糖滋味不純正或有外來異味。

　　■真假鴨血：真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

食品分為很多類，常見如下：

一、包裝食品

這個首先要注意包裝是否完整無缺、觀察包裝上的生產廠家、地址、電話、生產日期、生產許可證號、標準號等等是否表明完整，包裝產品必須齊全才稱為合格產品。

二、散裝食品

散裝食品儘量到大型商超或者大型市場選購、因為大型市場商超對品質把控相對嚴格、比較放心！當然在挑選的時候要觀察其顏色色澤和聞其味道、色澤太過鮮豔的產品或許添加了大量色素、反之就要注意是否有黴點或者其它雜質，有黴點及雜質的散裝食品很有可能已經變質或者是不合格的食品。

三、農產品及牲畜魚肉類

農產品蔬菜水果就觀察枝葉會不會枯萎、瓜果就觀察外表是否已經皺起來了，已經枯萎和皺起來的瓜果新鮮程度就不高了，肉類觀察其肉的顏色是否通透、血絲是否通紅，用手拿在手裡特別柔軟的肉類都是屬於非常新鮮的，如果出現暗淡無色、血絲髮黑、發硬的魚肉可能存放時間就已經很長了、遇到這類食物確實想購買就必須要聞一聞是否變質了！變質食物請杜絕食用。

健康飲食，新鮮很重要！健康要從飲食開始！

這個問題，提的貌似有點讓朋友們無法回答，但這是一個好問題——因為這是百姓們都關心的，至於問題的“粗糙”，正是該問題的優勢所在：百姓不是專家，只是關心怎麼簡單鑑別食品得優劣。

對於包裝食品：看配料表，配料表文字越多，越不是好東西；

飯菜和食品的聞味：老遠就聞著香，但吃起來該不如聞著香，肯定不是好東西——劣質香精過多。包裝食品，開啟袋子香氣撲面而來，也屬於這個。街邊的米線餛飩等，也是這樣。

對於熟食，聞一聞，豬肉就是豬肉味，牛肉就是牛肉味，這樣才是好食品。

預包裝食品

預包裝食品的優劣鑑別，首先，我們要檢視包裝的密封性，確保產品外觀等完好，其次，我們要看產品的名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和 (或)經銷者的名稱、地址和聯絡方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容(如輻照食品、轉基因食品、營養標籤、質量等級)等資訊是否完整。

散裝食品的優劣鑑別就比較直接粗暴了，首先，我們先“觀其色、聞其味”簡單判斷一下食品是否新鮮、是否有異樣，之後，我們在根據具體食品的特性進行分析判斷，例如：堅果食品需檢視是否發黴，果實是否飽滿等。

食品優劣的鑑別方法很多，需要我們善於總結生活經驗去發現這些方法哦！！