如果不想挖地窖，也不想醃製，最好的辦法就是找一個有土的地方把根埋進去上面用玉米杆或者毛毯子再或者就是遮陽網蓋上去防止下雪凍壞白菜，這樣可以讓白菜儲存的時間更長久一點，我們農村這邊都是這樣做的，等來年天暖和的時候在把外面凍壞的剝掉，裡面還是新鮮的，不影響口感，在最初沒儲存之前一定要把根拔起，這樣根部水分能夠讓白菜儲存起來提供營養

不知道是不是農村的？如果是，把白菜架高一點，一個磚高就行，堆成堆，中間縫隙稍微大一點，然後農村應該都有破被、破大衣或者苫布，蓋上，儘量放在稍微有點Sunny的地方，不要直曬，保證Sunny出來的時候周邊不那麼冷就可以了，設計用不透風的袋子裝，溫度高會爛掉，第一次弄可以觀察兩天看一下是否有凍的或者爛的，調整一下就好了。還有，貯存之前切記把所有的爛葉子都弄掉。城裡就得看情況了，放屋裡地熱太高不易存太多，走廊不建議放，阻擋通道不安全。

說到冬天儲存白菜的好辦法，就想起了秋冬交替時節，老媽就會買很多白菜，鋪滿半個院子。聽說南方的朋友們買菜都是論根買的，比如香菜要四根夠一頓飯的量就可以。而作為東北的我們買菜都是論斤來的，而白菜作為過冬的主要食材，更是一次性幾十斤上百斤的買。

趁著剛入冬的時候天氣好，Sunny足，老媽就會把新鮮的白菜放在水泥地上晾曬幾天。還時不時的將白菜的背面翻過來晾曬，將白菜多餘的水分蒸發一些後，之後去掉黃葉、爛葉和老葉，白菜相比於其他蔬菜是比較抗凍，一般在室內0度以上大白菜就不會凍壞。接下來就是放置白菜的地方，尤為重要。想起家裡放著白菜的位置就是臥室的後屋。因為那個房間比較乾燥，通風透氣性好。老媽先是在水泥地上鋪上一層稻草，防止地下返潮，導致白菜發發黴爛掉。如果室外溫度突然下降，可以在白菜上面覆蓋一個破棉被，這樣隨吃隨取，還能夠保證白菜的新鮮。

老媽都是挑選幾顆長得比較茂盛的白菜。拔下來每瓣葉子放在水中焯熟後，再放到涼水當中冰鎮一下，之後將它們過濾幹水分攥成團兒，放到冰箱當中。以備冬日拿出小白菜蘸肉醬或者小魚醬吃，那吃起來滑溜溜的，還有營養。

其次就是醃酸菜，也是東北的一大特色。幾乎每個農村家的孩子都目睹過媽媽醃酸菜的過程。待村裡誰家殺豬，去買它個幾斤肉和一根血腸回來。晚飯自然老媽要準備的就是白肉血腸啦，也就是大家說的燴酸菜了。這時酸菜的量往往要多過肉和血腸的好幾倍。因為這是吃好幾頓的量，而且酸菜越燴越好吃，哇，想起來都要流口水了呢，南方的朋友們有機會來東北，一定要嘗一嘗燴酸菜哦。

第一種：當天氣慢慢開始變冷的時候，我們自己家保護白菜過冬的方法，把白菜聚集在 一堆不要上下疊放，平鋪在一起然後在上面蓋上一層厚厚的黃土即可，把白菜全方位嚴嚴實實的蓋住，這樣就能有效的度過冬天，如果天氣太冷，就蓋厚實一些。

第二種：儲存家中1.先晾曬，至外幫蔫但是不容易折斷時為最佳。2.堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。注意溫度的適宜性，堆放時，先在地上擺放木板，葉球向外，根向裡堆緊，最開始每週需要倒動一次。

第三種：埋藏(1)選好場所，要求地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便。(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜晾曬2-3天后，待天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。擺菜時，注意把根朝下，排緊菜棵，讓上面菜頭保持平齊。(3)大白菜擺好後，注意及時補充土量，保證溫度不應過低。(4)應該隨時關注溝內的溫度，檢查是否有爛菜，及時處理爛掉的菜。