現時的飯店都是靠特色菜品、人性服務、深度裝修來吸引人氣的，所以特定的宴會菜單隻退推出寥寥幾種，能夠涵蓋各類人群即可。大多數飯店是不主推特定選單的。如果非要制定宴會選單，一般設為高、中、低三個檔次，以涵蓋各類人群。選單應有冷盤、熱菜、主食、湯四類，高檔的選單還會有甜點以照顧女同胞。店裡的特色菜應穿插在選單之中，並標記符號。至於定價，應參考當地的消費水準，理論上是所有菜價合計再打7.5到8.5折。 希望對你有幫助。

關於宴會選單的設計與定價我總結四點創意供你參考

首先，客戶願不願意選擇在店內舉行宴會，跟選單的設計有很大的關係。我們的選單設計要動心思，所以客戶在看到宴會選單時，會覺得價格划算，而且價效比高。

第一，選單配圖片 客戶消費的明明白白

很多酒樓提供給顧客的宴會選單都是簡簡單單一張紙，對顧客而言，選單具體是什麼樣、口味如何、用設麼材料烹調的，甚至是每款菜餚的價位是多少，都是一頭霧水，這樣既不利於宴會的營銷，也顯得不專業，我建議宴會的選單要有菜名，除了菜品明名稱，還要給每道菜搭配圖片，並且出品和菜圖片是100%吻合的，這樣營銷時，客戶就可以更直觀的對菜品有一個瞭解。

第二，選單有折扣 客人感覺超實惠

在每套選單上設有原價和折扣價兩個價格，比如售價為1398元的，原價是1668元，相當於打了個8.3折。為什麼要這麼設計 呢？因為很多客戶在訂購宴席的時候，都會希望店家能給打個折，所以直接將折扣做好，這樣客戶在訂購時就會滿足，也省去了‘討價還價’的尷尬環節

第三 主菜要高階

以前，我們宴會的菜品都是平均分配的，這樣會只是菜餚比較平均化，看上去完全沒有特色和突出點，現在可以將菜品的組合進行調整，目的就是凸線主菜，弱化其他菜品，比如一份選單的總成本是1500元，那麼主菜的成本要佔到選單總成本的30%甚至40%，這樣會讓主菜更加突出，也會讓套餐看上去價效比更高，根據主菜的佔比結合當地食客的喜好進行設計。前來赴宴的朋友是不是就會覺得宴席檔次高了呢

第四 選單可調換 怎樣組合客戶說了算

很多宴會餐廳提供給顧客的選單都是固定的，基本上市不可以調整的，但現在可以按照顧客的喜好進行微調整，甚至可以直接從零點選單中任意挑選，自由搭配。

飯店如何定製宴會選單，這這從多個角度來說，可以依天時地利人合來分配。什麼樣的宴請，安排什麼樣的菜品。很多飯管在提供給顧客的宴會選單中都是簡簡單單一張選單，對顧客而言，選單具體是什麼樣品、口味如何，甚至是每款菜餚的價位是多少，都是一頭霧水，這樣既不利於宴會的營銷，也顯得不專業，我建議宴會的選單要有菜名，除了菜品明名稱，還要給每道菜搭配圖片，並且出品和菜圖片是100%吻合的，或者帶客人在店裡瞭解每道菜品。這樣營銷時，客戶就可以更直觀的對菜品有一個瞭解

假如客人來訂桌前，做為飯管應瞭解客人的需求。客人嫁女兒回門宴請，那酒樓就應該問客人有什麼要求，比如菜單價格想在什麼什麼範圍內，1000元還是1500左右，甚至更高。菜有什麼要求要幾個海鮮。還有就是當地的一些習俗。結婚嫁女兒的一定要有甜湯。

客人來定小孩滿月宴，像我們閩南地方，小孩滿月當地風俗叫吃雞酒。意思主人宴請時必須要有一道八寶飯、一道雞湯和一個自家釀的紅酒。

總之做宴會選單要比平時散單認真用心，服務更周到。相對宴請客人數較多，當你做好這攤時，其他客人需要宴請時當所選時應該是你這家。