在深圳，南瓜藤也是一種常見的蔬菜。有時在工業區的地攤上，也有附近的菜農擺上幾把南瓜藤在售賣，大約是4-5元一把。

南瓜藤可以用來炒著吃，也可以做湯，味道很鮮美。只是處理起來需要點耐性。因為葉片上有細小的絨毛，莖上的筋也要慢慢地撕掉，做起菜來才好吃。

南瓜藤不僅無害，對人的身體還大有益處。不僅可以清肺通絡，對女性的月經不調有一定的治療功效。喜歡便祕的人常吃南瓜藤，還可以起到通便的作用。

據說南瓜藤如果取汁加上紅糖沖水當茶喝，還可以戒除尼古丁，幫助煙癮大的人戒菸。有高血壓的人也可以常吃，起到降壓的作用。

南瓜葉子上的絨毛用手搓掉，嫩莖上的皮撕掉，折成手指長的小段。如果莖很老，折不斷就說明太老了，不能吃。洗的時候要多洗幾次，特別是南瓜葉子多搓幾遍。

可以清炒，也可以放和肉片一起炒，加上蒜蓉會更好吃

南瓜全身都是寶，南瓜子不僅是人們喜愛吃的零嘴，還具有清熱除溼、驅蟲的效果；南瓜既可以做菜，在這個比較講究養生的年代還是一種比較受歡迎的保健食品，以前，我家甚至還用南瓜代替一部分糧食來填飽肚子；至於南瓜的嫩莖、嫩葉、花朵，不但是很多家庭的家常菜，而且還具有一定的清熱消暑的作用。

現在正是南瓜藤蔓生長、開花結果的日子，也是大家食用南瓜苗的好時節，自己種有南瓜的家庭，早上可以到地裡採摘瓜苗、花朵做菜，需要購買瓜苗的家庭，早上可以購買到瓜苗、瓜花；下午時分到菜市場買菜的，往往只能買到瓜苗而已（瓜花已萎蔫）。

南瓜的藤蔓、葉片上有著有一層白色短剛毛，嫩莖、葉柄還有一層表皮，人們要想清除嫩莖、葉柄的皮層、短剛毛，確實需要一點小技巧才能有效地剝離表皮。

首先，將葉柄葉片剝離嫩莖，頂端處還沒有張開的小葉，一小段嫩莖不需要剝皮，直接摘下來做食材即可。

其次，剝南瓜嫩藤時，從底部開始，用指甲掐進皮層、肉層之間，再用右手食指輕輕頂住藤蔓，速度放慢一點剝離皮層，如此剝嫩莖的表皮才能將皮層完全去掉，要是沒有食指幫助，剝出來的嫩莖往往還有一層皮。用手摺剝過皮的嫩莖，折得斷的嫩莖已沒有皮層，不斷的嫩莖，說明表皮層沒有完全除掉，吃的時候就會有渣滓出現。

用同樣的方法剝離葉柄的皮層，嫩葉的處理方法：一張嫩葉撕成幾點即可；有的人也會用手揉搓幾下嫩葉，再撕成幾點。

南瓜苗是南方人的家常菜，然而我17年9--11月份在北京照顧孩子期間，發現整個菜市場裡賣只有三、二家攤位上擺有南瓜苗。並且買南瓜苗的人，多數是南方人（從身高、買菜種類來判斷），因此，沒有食用南瓜苗的習慣的人看到南瓜苗上密被一層白色短剛毛，在不清除短剛毛的前提下或許會對腸胃產生一系列不好的影響，所以，才會有南瓜苗做菜會不會對身體有害的迷惑。

南瓜是農村人喜歡種植的一種大型藤蔓蔬菜，除老、嫩南瓜可供食用外，南瓜苗、南瓜頭、南瓜花和南瓜葉柄都可以食用，老熟南瓜健脾，南瓜籽還可以炒食，並打蟲作用，因此，可以說只是南瓜渾身是寶，食用價值有多大。

看到這裡，大家就知道食用南瓜藤對身體是有諸多益處的。

緩解虛勞內熱

南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒，具有清肺、和胃、通絡之功效。對於肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便祕等都有一定的效果，另外，南瓜藤對於治療虛勞內熱也很有效。

很多女性因為長期不運動，新陳代謝慢，胃腸蠕動不好出現便祕，長此以往，就會導致痤瘡和黃褐斑的形成，在夏季常吃南瓜藤，可以加快腸胃蠕動，防止便祕的形成，久而久之，面板會變得更加有光澤，人也會變得更有活力、年輕。

其實不僅是女性常吃南瓜藤對身體好，大人小孩老人常吃南瓜藤對身體也有極大的好處。現在因為忙碌的工作導致很多上班族喝水少出現結石，南瓜藤可以消炎利尿，減少結石病的出現。現在很多老人都患有高血壓，南瓜藤具有清肺活絡的作用，常吃南瓜藤可以穩定血壓。

調理高血壓

吃南瓜藤對於肝陽上亢所導致的高血壓也有一定的效果。如果對於肥胖所導致的高血壓，一般通過減肥也能有明顯的效果。還有一種非常方便的食用方法就是，每日早上以汁代餐，用南瓜藤與一種水果榨汁，每天更換蔬菜水果，儘量做到一週不重樣，長期堅持下來，對於高血壓患者也有非常好的效果。

幫助戒菸

想不到吧，南瓜藤還有幫助戒菸的功效，一種方法是可以將適量的南瓜藤洗淨切碎，搗爛取汁，加少許紅糖，開水衝後代茶飲。另一種方法是用適量的南瓜藤煎一碗湯，加少許紅糖服用，可以安定神經除掉尼古丁。第三種方法是將適量南瓜藤與一種水果榨汁，早上以汁代餐飲用，不過需要每天更換新鮮的蔬菜水果，儘量每週不重樣，需要長期堅持。

南瓜藤除了可以用來吃以外，對燒傷和燙傷的恢復也極快。在燒傷、燙傷以後，可以將南瓜藤搗碎敷在患處，可以有效的緩解因燒傷燙傷帶來的灼傷感，也可以加速傷口癒合。

但是南瓜藤和南瓜花表面有很多絨毛，表皮粗糙，做菜前需要把老皮撕去，吃起來口感才會爽脆。南瓜葉也很粗糙，可以用手輕輕揉搓一會，再清洗乾淨，這樣南瓜葉入口才會柔軟。

用南瓜頭做菜可專門種植，也可採摘南瓜藤上生長過多的側蔓和主蔓瘋長的頂端芽頭，這樣不僅可以控制南瓜藤蔓瘋長不結瓜，又可以將採摘的南瓜頭做菜。

南瓜頭做菜時，因莖葉上絨毛過多，應先放入沸水中淖水1一2分鐘，撈出後用水沖涼，再切成半寸長的小段備用。將鍋置於灶上，倒入菜油燒至微煙時，放入大蒜片炸出香味後，開大火，將切好的南瓜頭倒入鍋中暴炒。

我來自南部的農村地區。 在我們的家鄉，我吃了從零食到大塊的南瓜藤，南瓜葉和南瓜藤。 沒有不適感。 味道開始變得可口，油炸後也很可口。 但是，必須注意的是，南瓜葉和南瓜藤的可食部分是嫩藤葉。 舊的纖維太舊了，無法品嚐。

此外，無論南瓜藤，南瓜嫩藤和南瓜葉如何，表面上都有細的毛髮，應將表皮纖維撕掉並擦拭。