工具/原料：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。方法/步驟：1、將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。2、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下。3、直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。4、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃。5、直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。6、精磨。換細膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結果為止： A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。 B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。7、至此，一把刀就磨好了。注意事項：刃面角度的大小依切菜經驗而定。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。

菜刀是我們生活中經常要用到的，它是廚房必不可少的一種工具，我們做菜都要用到它。但是，在生活中很多人的菜刀都容易鈍，每次磨完刀用不了幾天就不快了。

第一，準備工作:拿一塊幹抹布墊在砧木上，這樣可以防止磨刀石前後晃動。然後準備好一碗清水，垂直自己站的方向擺放磨刀石，把磨刀石比較細的一面朝上，用手蘸一點水把磨刀石打溼。

第二，磨刀角度:磨刀的時候刀和磨刀石的角度儘量小一點，趨近橫臥，這樣磨出的刃口比較長，刀也更鋒利，使用時間更長。

第三，磨刀技巧:用手按住刀的一面，在磨刀石上均勻的摩擦。尤其是在磨刀過程中，我們要經常的換面，不能一邊磨好了再去磨另一邊，這樣的時間持續5～8分鐘就好了。

最後，大家在磨刀的時候一定要保護好自己的手，注意安全。

今天我就跟大家分享一下，幾個磨刀的小妙招，自己在家就能夠輕鬆地磨好刀具，下面就讓我們一起來看看是如何操作的吧。

首先，我們要準備一盆鹽水，然後把菜刀放進去浸泡20分鐘左右，這樣用鹽水浸後，磨出的菜刀會更加的鋒利，而且還可以延長菜刀的使用壽命。

方法一：準備磨刀石，然後在推刀過程中用雙手扶住刀身，使其刀刃與磨刀石的角度儘量保持一樣。

方法二：陶瓷磨刀，陶瓷製品幾乎每家每戶都有，比如陶瓷杯，陶瓷碗這些，我們就可以利用它們的底部來打磨刀具，因為陶瓷的底部都有一些粗糙的小顆粒，粗糙的細小顆粒既不會損傷到刀口，還能夠使菜刀打磨得更加精細。我們還可以在菜刀的兩側塗抹上一些牙膏，因為牙膏裡面含有摩擦因子，能夠使菜刀打磨得更加鋒利，現在我們傾斜菜刀，讓菜刀和碗底之間呈二十度角左右，來回打磨，在打磨的過程當中，我們要適當的在菜刀上面滴一些鹽水，緩解刀口上面因摩擦產生的熱度，這樣菜刀兩面來回打磨5分鐘左右，這把菜刀立馬就變得非常鋒利了。

方法三：用細砂紙打磨，其方法也是傾斜二十度角左右，來回反覆的打磨菜刀，這樣要注意一點，一定要掌握好力度，保持穩定的力度就可以了，用砂紙來打磨菜刀磨個2分鐘左右，菜刀就會變得鋒利無比了，如果家裡有砂紙的話，不妨可以嘗試一下這個方法，既簡單又省事。

磨刀心要細！更快，看你到材質是不是級別比較好的啦！一般手工磨刀，熟練了能較好的掌握磨刀方法，刀刃自然就很快的！