先把剁好的甲魚用開水淖一下，然後洗淨，放入燉盅裡，加配料：霍斛、參片、田七，排骨或老雞同樣淖水後洗淨，放鍋裡煮高湯（最少半小時）再把鍋裡高湯灌入燉盅然後燉一小時以上就可以了，上桌再➕點調料個人口味適量

甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，而且營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。下面給大家分享一款補虛壯陽的甲魚湯的做法！

準備食材:

甲魚1只、走地雞1只、枸杞子30克、山藥30克、姜、鹽

製作過程:

1、將甲魚放血，用開水浸泡颳去外面的膜，去內臟，除黃油，斬去腳指，斬塊焯水斷生，除去血水。

2、走地雞殺好，去掉內臟，斬塊，焯水斷生去掉血水。

3、山藥去掉洗乾淨，切片，枸杞子洗乾淨，姜去皮洗乾淨切片。

4、將雞、甲魚、山藥、枸杞子、姜放入煲中，加入適量的清水大火燒開轉小火慢燉2小時。

5、加入適量的鹽，裝碗即可。

小提示:

甲魚焯水時，加入少許料酒和姜，可以去腥。

【食材】甲魚1000克、母雞1250克、豬骨湯

【調味】鹽4克、味精3克、胡椒粉2克、醬油30克、黃酒50克、蔥油30克、大蔥20克、香油10克、姜10克、蔥段、姜塊、黃酒各適量 【黃燜甲魚的做法】 1、將活甲魚仰放在砧板上，用刀將頭頸剁下，出淨血後，清洗乾淨； 2、放入開水鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出； 3、颳去甲魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲； 4、用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，清理內臟及腹中油脂，並用清水洗淨； 5、將母雞從脊背開膛，取出五臟和食嗉，剁去翅尖、雞爪後，用水洗淨； 6、把甲魚、母雞分別在開水鍋裡浸一下，去淨血沫，用清水沖洗； 7、再次將甲魚、母雞放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛； 8、炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和母雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽； 9、將甲魚用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上芝麻油出鍋即可。

甲魚湯這樣做，好好喝

食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。

調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。

烹飪方法：

1.買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2.甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗乾淨備用。

3，大蔥清洗乾淨切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鐘即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉幹。

5，待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。