爆炒龍蝦的做法步驟1. 先將龍蝦頭殼去掉，龍蝦清洗乾淨。2. 在把龍蝦和鹽，料酒，蔥白條醃製10分鐘左右。3. 準備佐料，將姜蒜切片、蔥切條、幹辣椒切斷、沙姜切碎、八角、花椒、海鮮醬油兩勺備用。爆炒龍蝦的做法圖解44. 炒鍋放油，油熱後放入龍蝦 待龍蝦的餘水炸幹，放人備用佐料，翻炒均勻，加1小碗水，待水乾就起鍋。爆炒龍蝦的做法圖解55. 香噴噴的龍蝦就0K了

炒龍蝦的做法圖解11.配料

炒龍蝦的做法圖解22.這是關鍵不加水，就加這個料酒一袋，我們當地的料酒，親們可以在自己的當地買自己產的。

炒龍蝦的做法圖解33.小龍蝦洗乾淨

炒龍蝦的做法圖解44.把小腳和泥腸弄乾淨了，下面的是配料

炒龍蝦的做法圖解55.鍋裡放油把蒜泥，花椒，辣椒，姜塊一起炸香

炒龍蝦的做法圖解66.放小龍蝦翻炒3分鐘

炒龍蝦的做法圖解77.放海天這兩種醬油適量，放鹽糖適量

炒龍蝦的做法圖解88.放料酒繼續炒，大火炒5分鐘，小火10分鐘，把湯汁收幹就可以起鍋了

炒龍蝦的做法圖解99.裝盤，撒蔥花，美味的炒龍蝦開吃

1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出3.蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味5.將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可