首先這個問題可以轉化為，隔夜的茶雞蛋可否再食用？有用無異味？營養流失率？以及腐味轉換。

簡而言之，茶蛋在0-5度環境下可保鮮一週，保質兩週，再長就不行了，這裡的茶蛋蛋殼的完整率是介於10%以下，蛋殼完整率越低，茶味佔比就越大，口感相對好些，相對的營養也會流失一部分，佔3%-7%左右。

超過這個儲存溫度，在不高於20度的情況下儘量在48小時內食用，遲些不保鮮但也不變質，味道會奇怪。

25度以上？本館未驗證過，也奉勸各位，身體重要，不要吃變質的食物。

前二天回老家，特意去問了家門前開早餐店的師傅，早餐店師傅說可以吃，他們每天都會煮茶葉蛋和白水煮蛋，每天也都賣不完，但賣不完不可能全扔掉。有時到晚上會把煤炭爐子火量調到極小，一直放鍋裡煮著，第二天早上起來換掉鍋裡的茶水從新燒上一鍋，把前一天沒賣完的蛋放在鍋裡，同時再放一些新雞蛋到鍋裡一起煮，把昨天的蛋放在上面，後放的新鮮蛋放在下面一些，儘量把前一天的蛋賣掉。有時也會直接放在店裡，第二天再放爐子上熱一熱繼續賣，天天如此....

當然，早餐店師傅會根據每天客流量分析，每天煮多少蛋心中都有數，不會盲目煮很多，每天可能會有一些賣不掉留到第二天，只要衛生到位，是不會出現問題的。天天都有人來買著吃也沒見吃出病來，如有店也就沒法開了，肯定會影響生意。

具體隔夜蛋或長時間煮的蛋營養會不會流失，這個我不知道，沒調查過也不是營養師，所以也不好作答。

以上是與早餐店師傅閒聊時聊的，也不知道對不對，如不對請原諒。

溫馨提示：用安吉白茶煮茶葉蛋味道更鮮美喲！大家可以試試....

用茶葉煮熟的雞蛋就是茶葉蛋嘍，茶葉蛋其實最好是隔夜在吃，要問為什麼？彆著急麵點師一會告訴你為什麼，順便在分享一個茶葉蛋配方

最便宜的茶葉半斤，雞精五十克左右，香葉五片，桂皮五克，小茴香十克，八角十克，鹽一百克左右，水十五斤左右，老抽50克左右，蔥段100克，薑片50克，雞蛋適量

製作過程: 桶裡放水加入料包（茶葉，香葉，桂皮，八角，小茴香，蔥，姜）然後在加入各種調料攪勻，嚐嚐味道鹹不鹹（要鹹點）然後放洗好的雞蛋，用大火燒開，在用小火煮熟，然後把雞蛋拿出來挨個雞蛋敲碎，然後泡一宿即可，

小貼士:

（1）為什麼雞蛋最好要泡一夜在吃？

答: 因為雞蛋煮出來的時候由於雞蛋本身不容易入味，所以用茶葉蛋湯汁浸泡可以讓茶葉蛋更好的入味，因為如果你想煮入味需要很長時間很廢煤氣的，所以用浸泡的方法

（2）雞蛋放多少？

答: 雞蛋沒有準確數量，只要雞蛋不超過水想放多少都可以，其實茶葉蛋只要根據你所知道的調料和香料自由配比就可以的，比如鹽，你放的時候要嚐嚐味道，感覺湯汁稍微鹹一點最好

（3）老抽放多少？

答，老抽是用來調色的，所以你感覺湯汁和茶葉蛋顏色差不多就可以了

（4）茶葉蛋煮熟可以放多久？

答，放一個星期是沒問題的，因為雞蛋裡有鹽，就相當於醃菜的感覺，他不會壞，但是味道最好時期是煮玩五個小時至第二天這段時間，因為茶葉蛋這個時候攝入的鹽量和味道是最好的，早了不入味，晚了太鹹

（5）茶葉不用買太貴的，最好買那種幾塊錢一半的茶葉，因為這種不好的茶葉味道比較濃重，也更容易入味