熬製豬骨湯看似簡單，其實裡面都很多的技巧在裡面，尤其是飯店裡的豬骨湯，一碗好湯會真的留下一大批的食客！

今天給您分享一個熬製豬骨湯味道最好、時間最短的辦法，口感鮮美，芳香四溢，湯汁濃郁。

主食材：豬棒子骨10斤，雞架子1斤，奶粉50克

配料包：生薑2塊，八角20克，花椒20克，桂皮20克，香葉10克，山奈5克，白蔻5克，肉蔻5克，草果2個，小茴香10克

豬骨和雞架子涼水下鍋焯水，水開3分鐘撈出洗淨備用。鍋中加入配料包、豬骨和雞架子，然後放清水，我們要一次性把水加足，按照1:10的比例加水。開大火燒開，再次撇去浮沫，改中火熬製2個小時，再次改小火慢熬3小時。最後加入奶粉，奶粉可提前加水融化以後再倒進去，繼續燒開即可。

以上就是早餐店熬製豬骨湯的方法，希望對你有所幫助。

很多湯都是非常有營養的，尤其是豬骨湯，無論是病人還是產婦坐月子，都少不了一碗美味又營養的豬骨湯，再加上豬骨並不貴，又營養又美味，所以成了極佳的補品。

許多人熬這個湯時，湯色都不白，原來是水的順序錯了！今天小霞就教大家怎麼把豬骨湯熬白，味道更好。

不少人在做豬骨湯的時候，只會把豬骨表面的血水衝乾淨，而不管豬骨裡面的血水。這一點一定要注意，買豬骨時讓店主把骨頭剁成段，回家後沖洗乾淨豬骨上的血水，把豬骨放入鍋中，加入自來水，加熱十分鐘左右，在這時豬骨內的血水基本上就已經完全去除。把清洗豬骨血水的水倒掉，完成整個豬骨的清洗。

然後呢把鍋刷乾淨，倒入自來水，加熱燒開。水開後，把整根蔥和切好的生薑和大蒜放入鍋中，聞到香味後放入切好的豬骨。

前面這一系列的操作都是準備工作，下面就到了敲黑板的時刻了，一定要看仔細哦！放進豬骨後轉為中火，蓋上鍋蓋，隨著豬骨湯的熬製，鍋內的水分會逐漸減少，加水時一定要注意，一定要加入開水，而且要慢慢的加入，很多人熬不白，就是因為這點錯了！而且加冷水做出來的豬骨湯是沒有營養的。

如果大家怕自己做的味道不好，可以不加水，等湯底變成白色後，把火關掉，這樣熬出來的豬骨湯也是美味有營養的。

注意:做豬骨湯時，一定要掌握好烹飪溫度需要。一般來說，豬骨湯的烹飪時間不能太長，但不能太短，因為太長會導致過多的營養流失，而太短不能完全發揮骨頭中的營養。所以大家在下一次做豬骨湯時，一定要注意這幾點，這樣才能做出美味有營養的豬骨湯，想要讓營養變得更豐富，可以加點枸杞和紅棗哦。

早餐的豬骨熬湯做法其實很簡單，準備好兩根筒子骨，洗淨備用，洗好的筒子骨加薑片兩小塊，適量的料酒用燒開的開水泡個5分鐘去腥，去除多餘的血水(這個為什麼不用煮的，而是用泡的，因為用煮的很容易把筒子骨裡的骨髓給煮出來，用泡的就不一樣。用泡的可以有效的把骨髓泡定型，後期熬的話，很有效的保留骨髓不容易熬爛）。

去除血水的筒子骨放入砂鍋中加開水(加開水能使湯變白）加薑片，料酒，白胡椒粉，適量的鹽。小火慢燉25分鐘，加入玉米節，適量香菇，在小火慢燉10分鐘即可。

一道家常美味養身的豬骨湯就熬製成功。

早餐店的湯和家庭版的還是有區別的，早餐店用筒子骨，龍骨，扇子骨過水把血水煮乾淨，然後用清水洗乾淨放入湯鍋中，加兩大片肥膘肉姜，加水熬製，大火熬製30分鐘轉小火30分鐘即可。

基本都前一天開始煮的！所有酒店酒樓的湯都是筒骨加看母雞！加雞骨！全部先湯三分鐘洗乾淨，才熬製！最後出湯了放蔥姜煮半個小時就可以了！想要白色的東加蓋子！蓋好，清清的！就不用加蓋！最少煮八個小時以上