紫薯，又稱黑薯，薯肉的顏色為紫色至深紫色，與一般的紅薯相比，它的好處更多。

（1）澱粉豐富又脂肪低。和紅薯一樣，紫薯也含有的豐富的澱粉，紅薯有的營養，紫薯也有，而且100克的紫薯只含有0.2克的脂肪，產生的熱能也只有大米的三分之一左右，所以紫薯是一種低脂肪和低熱能的食物，對於想要減肥的人來說是很好的食物選擇

（2）預防便秘。紫薯含有水溶性纖維素，這種水溶性纖維素是膳食纖維的一種，對治療便秘有獨特的效果。在腸道內，水溶性纖維素能夠吸水膨脹，從而增加糞便的體積並且使得糞便變軟，促進腸道蠕動，因此可以預防和治療便秘。

（3）抗氧化、清除自由基的作用。紫薯之所以呈現出紫色，是因為它含有豐富的花青素類色素。花青素是一種天然的抗氧化劑，有抗氧化作用。此外，花青素還有清除自由基的作用，對抗自由基對眼部的刺激，是天然的“護目良品”。對於平常用眼比較多的上班族可以多吃點。

紫薯的營養成分100g：

熱量119kcal，碳水化合物17.6g，蛋白質2.34g，粗纖維素1.17g，鉀97mg，磷121mg，鈣23mg，鐵1.1mg，鈉2.4mg，硒2.5μg等其他營養素，如豐富的花青素，多種氨基酸，果膠。

紫薯的好處：

抗衰老。它所含的花青素是薯類最豐富一種，而花青素的抗氧化，清除自由基能力是非常強的，相當維生素C的20倍，維生素E的50倍，可以使身體的自由基減少，從而達到抗衰老的作用。

增加免疫力。它含有各種氨基酸，以及蛋白質，果膠等物質，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。預防便秘。從營養成分中得知它的粗纖維含量也是很高，若是常攝入，則可以增強腸道蠕動的功能，預防便秘症狀發生。

除了這些好處之外，它還含有的硒，也可以抗癌的作用，而鐵，也可以預防貧血等等，紫薯的作用還是蠻多的，之前有人謠傳紫薯的顏色是轉基因而來，其實它的這個顏色本身就是花青素含量豐富的表現，可以說天生就有，和轉基因沒有半點關係。