果蔬催熟劑隨著人們生活水平的提高，消費者對於果蔬的要求是既要新鮮又要適熟，並且這一要求：在日益增強。果蔬的成熟是一個十分複雜的生理化學過程。通常，水分、呼吸和氣體的組成等，都與其密切相關。由於其呼吸和水分蒸發而產生的乙烯，即使只有億分之一的濃度，也足以誘發果蔬的成熟。因此，作為催熟的方法．主要是透過調節、供給乙烯，或提供乙烯產生的條件來達到目的。據市農科院的有關專家介紹，正常成熟的果實，才具有該品種所應有的豐富營養和香甜口感。用植物生長調節劑催熟的水果，果實表面的顏色可以發生變化，但水果的內在品質並沒有改變，達不到水果應有的豐富營養。使用催熟劑的水果都是為了提前上市賣個好價，要把未成熟的青果快速催熟，則需要使用乙烯利這種催熟劑，而常吃乙烯利對人體有害而無利。為此，專家提醒消費者，少買反季水果，最好購買當季水果。如果要選購水果，最好要掌握一些水果的成熟期以及一些選購水果的技巧。

催熟劑是一種叫乙烯利的物質，乙烯利是一種十分普遍的催熟劑。

人類接觸乙烯很早，古埃及人在無花果接果後故意給樹劃開一個口子，這樣，果實結的更快更大。

中國古人也發現將不成熟的果實放在燃燒香燭的房子裡會成熟的更快。

19世紀德華人發現在臨近洩漏的煤氣管道附近的樹葉特別容易掉落。

後來人們還發現：把橘子香蕉等放一起，可以讓青香蕉快速變黃。

直到20世紀中葉，科學家才證明植物的所有部分都會排放乙烯，乙烯就是一種植物激素。

古人經驗是有科學道理的:樹木切開，可以釋放出更多的乙烯；香燭不完全燃燒釋放出乙烯，這些都有催熟的效果。

我們在日常生活中也會有一些經驗：比如放在一起的一串香蕉和一箱蘋果中有一個爛了，剩下的也會迅速爛掉。

所以應該及時的將一堆水果中爛掉的挑出來，因為爛掉的水果會產生更多的乙烯。

這個發現在農業上也得到了應用。一種叫乙烯利的物質被用作催熟劑，其實就是溶於水以後可以釋放出乙烯。

幾年前有媒體曝光香蕉生產企業用乙烯利。指出乙烯利是一種化學品，對人體的危害如何之大，造成了香蕉價格大跌這實在是非常無厘頭。

其實，乙烯利是一種使用十分普遍的催熟劑，如今人們對水果的需求量如此巨大，甚至在冬天也只有吃夏季水果的足球，在這種情況下不使用乙烯利簡直是不可能的事情。

大眾媒體不懂化學，卻宣傳化學的危害，實在是一種悲哀，當然如果有不懂科學的不法商販將工業級乙烯利塗在西紅柿上以為能讓西紅柿更紅，那就另當別論了。

以上！

香蕉催熟劑的主要成分是乙烯利，乙烯利在蔬菜水果中應用較為廣泛，主要就是催熟作用，如香蕉、芒果、葡萄、西紅柿等都有使用，乙烯利就是一種植物生長劑，對人體沒有危害。

消費者受很多不良報道所誤解，乙烯利對人是沒有危害的。像香蕉這樣的水果，催熟是一個必經的過程。這是因為如果讓香蕉自然成熟銷售，就會給運輸和銷售帶來巨大挑戰，及果農帶來巨大損失，大家都買過香蕉應該都知道，熟的香蕉很軟且易變壞，這就是它的一個特性，如果完全成熟了在摘，要給運輸和銷售帶來多大的挑戰。

香蕉是我們喜愛的水果，營養豐富，為了能讓消費者吃上優質的新鮮的，價格合理的香蕉，經過無數的經驗積累選擇了催熟技術，這都是在不傷害健康的前提下，保證營養成分及口感同自然成熟一樣的前提下進行的。

以上為個人看法，請多多指教。