米飯是華人日常飲食中的主角之一，南方人的主食。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。如何做一碗好米飯，其實很簡單。只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香軟可口的米飯。1.當年的新米最好。首先洗米。網上說日本米飯爺爺用礦泉水，純淨水洗米，我想我們日常生活這是不現實的。用自來水洗米，洗米的時候不要力度太大，洗三遍，感覺洗米水不渾濁了；第二用涼開水泡米半小時；第三米泡好後加入開水，或涼開水都行，水量將將要沒平放的手指，放入電飯煲，等待鳴叫聲；第四米蒸好後，要及時開啟晾水汽。用木鏟子慢慢翻倒，讓底部的水汽散去，把米打撒，蓋上蓋子就行。2.如果是陳米，沒關係。在經過前三道工序後，在鍋里加入少許的精鹽或花生油（燒熟放涼的），開始插電煮米飯吧！絕對粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。3.煮米飯小秘籍：煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；做米飯最好用“蒸燜”，比“撈”飯多儲存5%的蛋白質，18%的維生素B1。

我平時煮米飯 是洗完米 先用涼開水泡上2個小時左右 然後再用開水下鍋煮 這樣營養流失的比較少 如果米不是當年的 煮的時候就需要放一點香油 在放一點白糖 也可以少加一點白醋的 這樣煮好的米飯香甜軟糯 和新米一樣好吃 還有一點要注意的 就是米飯煮熟以後 需要用筷子攪拌均勻 然後在上面蓋一塊屜布 再把電飯煲的蓋子蓋好 防止蒸汽水滴落在米飯裡 如果米飯煮多了沒吃完 可以用保鮮袋分份裝好 放在冰箱的冷凍室 下次吃的時候 用微波爐加熱幾分鐘就可以啦 中間需要反動一次 和新煮的米飯口感還是一樣的

米飯怎麼做最好吃？首先是挑選大米好的，比如選北方一季的大米，當年的新米，一聞氣味兒香無酸味，二看色澤光亮，米粒有點長，無變黃、蟲咬和斑點，三嘗，有米香易咬碎。四抓有白色澱粉末出現。其次煮的時候還是有小竅門的。1.洗米，沖洗不超過三次為宜，一般我是淘兩次米，只要米中沒有雜物和灰塵就可以。

2.煮米飯大米提前浸泡1—2個小時，水選用冷水硬度低一點的最好，浸泡時水和米的比例是1.2:1。3.煮米飯時米和水的比例為1:1.2，有一個常用的方法來測量水的多少，把食指放入米的水裡，只要水達到食指的第一個關節高，就證明水量可以了。不能多因為米已經泡過吸水了。

4.增加米飯的香度，煮米飯時放一小勺豬油或者熟花生油，在電飯煲裡煮按米飯功能或者高壓鍋煮。這樣煮出的米飯晶瑩剔透，香氣四溢。 介紹一下排骨蒸飯好做又好吃，是我家寶寶的最愛！米飯晶瑩剔透，散發著排骨的濃香。 把胡蘿蔔香菇切丁，排骨下鍋開水焯好，排骨加入料酒，生抽和醬油，姜，蔥。醃製15分 鍾，鍋內放少量的油燒熱，把排骨放在鍋裡煎兩面金黃，加入蔥姜，生抽，白糖，老抽上色，加入胡蘿蔔和香菇丁好有翻炒均勻，鹽要比平時多放一些。 大米淘兩遍，提前泡一個小時，放到電飯煲裡，加入水，水和米的比例1.2:1，最後把炒好的排骨放在上面。按下煮飯鍵開始煮煮好按鍵會自動彈起。再次按下煮飯按鍵，確保排骨煮熟。你還有什麼小竅門呢？歡迎大家一起分享和交流……